攜手Umberto Bombana開啟意大利極致美味新章
澳門2025年2月21日 /美通社/ -- 位于澳門路氹的「澳門銀河?」世界級豪華綜合度假城云集來自全球匠心佳肴，是崇尚高端料理與甄選食材的尊貴目的地，令每一場澳門之旅都活色生香。其旗下的8½ Otto e Mezzo BOMBANA自2015年入駐以來，憑借純正的意大利風(fēng)味與卓越菜品，屢獲殊榮，連續(xù)9年勇奪米其林一星餐廳的美譽，更連續(xù)三年榮膺《福布斯旅游指南》五星餐廳。今年，餐廳迎來由全新主廚進(jìn)駐掌勺——意大利名廚Marino D'Antonio，他曾在多家米其林餐廳及五星級酒店展現(xiàn)超群的烹飪才華。為慶祝餐廳踏上新一篇章，餐廳創(chuàng)始人、米其林三星大廚Umberto Bombana將于2月26日和27日親臨「澳門銀河」，與Marino共譜獨具風(fēng)味的意大利美食盛宴，帶領(lǐng)饕客們踏上味蕾奢華之旅。
「澳門銀河」8½ Otto e Mezzo BOMBANA新任行政總廚Marino D'Antonio（左）與餐廳創(chuàng)始人、米其林三星大廚Umberto Bombana（右）
Marino來自烹飪世家，自2006年首次踏足中國，在餐飲界迅速嶄露頭角。2013年，他加盟Bombana于北京新開設(shè)的Opera BOMBANA，令餐廳一躍成為北京最炙手可熱的意大利餐廳之一。Marino從此與Bombana之間建立起深厚情誼，源于他們共同的對美食的熱愛與追求。近20年的中國生活使得Marino對中意美食的熱愛融入血脈，他更著有兩本烹飪書籍，致力于傳播意大利的美食文化與精神。
星廚"四手聯(lián)彈"兩晚限定炮制意式奢華風(fēng)味
高質(zhì)量的食材是意大利海岸美食的靈魂所在，也是意大利教父級名廚Bombana始終追求的"傳統(tǒng)、品質(zhì)與一致性"的核心。此次"四手聯(lián)彈"晚宴的菜單匯聚了高端時令食材：來自北海道純凈冰冷水域的帝王蟹，鮮甜至極，宛如海洋的饋贈；香氣稱冠的法國佩里戈爾的黑松露，香氣如同幽幽夢境，為傳統(tǒng)意大利手工面增添奢華口感；而珍稀羊肚菌與Mayura和牛的結(jié)合，肉質(zhì)細(xì)膩多汁，香氣四溢，令人垂涎欲滴。
澳門8½ Otto e Mezzo BOMBANA曾榮獲意大利美食、美酒與旅游界權(quán)威指南《Gambero Rosso》頒發(fā)的"年度最佳酒單"殊榮，此次晚宴的美酒同樣經(jīng)過精心甄選，令人心醉，完美搭配每一道佳肴，使餐飲體驗升華至頂峰。
「澳門銀河」8½ Otto e Mezzo BOMBANA裝潢融合了現(xiàn)代與經(jīng)典，享用美食的同時，透過優(yōu)雅用餐氛圍沉浸式感受意大利的文化氣息。
菜單煥新升級 加推午市"意"享臻味
作為新任行政總廚，Marino對「澳門銀河」8½ Otto e Mezzo BOMBANA懷有宏大的愿景，帶來了充滿創(chuàng)意與靈感的新菜單。其中小牛肉火腿意式餃子配經(jīng)典清湯追溯了他在意大利生活時的味蕾記憶，"小時候，每逢冬季節(jié)日，母親總會為家人準(zhǔn)備這種小餃子。制作清湯時，我們會用適量的腌制雞肉和小牛頸肉，而香料則由祖母精心調(diào)配。餃子的面皮也需要非常精準(zhǔn)且薄如蟬翼。我至今仍記得空氣中彌漫的誘人氛芳和全家團(tuán)聚的喜悅。 這段回憶總是讓我感到溫暖，這也是我如此喜愛這道菜的原因。"Marino回憶道。
新菜單上的小牛肉火腿意式餃子配經(jīng)典清湯追溯了主廚Marino在意大利生活時的味蕾記憶。
他還將呈現(xiàn)另一道在「澳門銀河」8½ Otto e Mezzo BOMBANA必吃的推薦菜式——腌螯蝦搭配奧西特拉鱘魚子醬、海膽與香橙香緹，這道必嘗之作靈感源自于名廚Bombana對高品質(zhì)食材的熱愛，是意大利海岸美食的最佳詮釋之一，其烹飪風(fēng)格則非常貼近意大利利古里亞地區(qū)的烹飪傳統(tǒng)。 明蝦、海膽和柑橘的結(jié)合，創(chuàng)造出層次豐富的味覺體驗，而奧西特拉鱘魚子醬更將這道菜升華至全新高度。與此同時，新菜單還從香港的8½ Otto e Mezzo BOMBANA汲取靈感，讓賓客在「澳門銀河」也能品嘗到品牌的經(jīng)典菜式。
主廚Marino推薦必食菜式——腌螯蝦搭配奧西特拉鱘魚子醬、海膽與香橙香緹
此外，餐廳還將于3月起每周五和周六推出全新的午餐菜單，澳門幣680元起便可享用米其林品質(zhì)的美味佳肴。精致的意大利經(jīng)典菜肴，搭配新鮮的時令食材，為饕客提供簡約而不失奢華的用餐體驗。不僅有機(jī)會品嘗到餐廳的招牌菜式，更可依據(jù)個人口味加購即席刨制松露片，為一整天的心情添加濃郁芳香。
Marino的料理不僅有濃郁的意大利傳統(tǒng)風(fēng)情，同時融入了他個人的獨特表達(dá)，以溫暖而愉悅的方式俘獲食客味蕾和心。Marino表示："我們的目標(biāo)始終是尋找最高品質(zhì)的食材，越靠近原產(chǎn)地越好。地球是唯一的，我們有責(zé)任為下一代保護(hù)它。在意大利的烹飪文化中，尊重食材至關(guān)重要。正如名廚Bombana所言，這關(guān)乎傳統(tǒng)、品質(zhì)與一致性。他的話深深印在我的腦海中，成為我努力追求的信條。"
在「澳門銀河」，每一餐都是一場感官的盛宴。餐廳的裝潢融合了現(xiàn)代與經(jīng)典，營造出溫馨而高雅的氛圍。顧客不僅可以享受美食，還能透過充分詮釋當(dāng)代藝術(shù)風(fēng)格的優(yōu)雅用餐氛圍感受到意大利的文化氣息。配以卓越殷勤的餐飲服務(wù)，以及為美食家們精心呈現(xiàn)一場視覺與味覺的雙重感官享受，盡情領(lǐng)略意大利美食的精髓與靈魂。
「澳門銀河」世界級豪華綜合度假城云集來自全球匠心佳肴，是崇尚高端料理與甄選食材的尊貴目的地。
星級名廚聯(lián)乘盛典 – 福布斯五星 X 米其林三星意式臻味晚宴
時間：2025年2月26日、27日 | 晚上6時至9時30分
價格：每位澳門幣2,680元 / 加配美酒每位加澳門幣980元
地址：「澳門銀河」1樓，8½ Otto e Mezzo BOMBANA
訂座：+853 8886 2169 或 Bombana@galaxyentertainment.com
