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2024深圳康萊德酒店共慶主廚季五周年

2024-08-27 16:06 3824

匠心呈現(xiàn)主廚特色菜品及中西美饌

深圳2024年8月27日 /美通社/ -- 2024826,深圳康萊德酒店呈現(xiàn)了一場屬于東方文化的 – "中國之夜",由中餐廳胤呈CH'AO領(lǐng)銜演繹了一場屬于潮汕美食藝術(shù)之旅!暨2024希爾頓集團(tuán)"主廚季"五周年,旗下酒店的270多家餐廳將為賓客呈現(xiàn)廚藝匠心和熱情好客服務(wù)的同時(shí),通過各家招牌菜,帶領(lǐng)賓客探索各地美食文化。本季主廚季主題"廚心為伍"展現(xiàn)了希爾頓集團(tuán)的餐飲人一直以來秉持的初心:精選優(yōu)質(zhì)時(shí)令食材、細(xì)致把控溫度、呈現(xiàn)菜品的地道滋味。即日起至2024年8月31日,賓客可前往深圳康萊德酒店,跟隨中餐行政總廚歐國清師傅 (Chef Owen)、餅房總廚馮李平師傅 (Chef Jerry)、西餐廳主廚楊松師傅 (Chef Jacob),品嘗胤呈中餐廳及齊安西餐廳主廚季招牌菜品,領(lǐng)略潮汕及南法地道的美食文化。

胤呈CH’AO“中國之夜”活動(dòng)現(xiàn)場
胤呈CH’AO“中國之夜”活動(dòng)現(xiàn)場

深圳康萊德酒店胤呈中餐廳由中餐行政總廚歐國清師傅主理,師承BEST 50中國名廚,曾主理米其林二星及黑珍珠指南一鉆餐廳,他擅長結(jié)合當(dāng)?shù)氐奈幕?,遵循潮州特色烹飪技法,采用?dāng)?shù)厥巢募皶r(shí)令產(chǎn)品"粗菜精做",根據(jù)賓客的喜好呈現(xiàn)地道且精致的潮汕美饌。本次參與主廚季,歐師傅精心推出三款主廚招牌菜品,分別為:脆皮紅燒乳鴿、胤呈咕嚕肉及清哥銷魂面。

中餐行政總廚歐國清師傅現(xiàn)場料理
中餐行政總廚歐國清師傅現(xiàn)場料理

脆皮紅燒乳鴿:甄選中山石岐乳鴿,肉質(zhì)嫩滑,將其腌制后反復(fù)澆淋脆皮水3次直至充分包圍乳鴿全身,確保其燒制時(shí)汁水不會(huì)流失;入口即刻感受到乳鴿皮脆肉嫩、咸香多汁,氤氳滿腔。胤呈咕嚕肉:特選西班牙黑豚豬肩肉雪花分布最為均勻部分,搭配意大利黑醋和炸百合,口感外脆里嫩,酸甜爽口。清哥銷魂面:由歐師傅創(chuàng)意呈現(xiàn)特色招牌主食,精選稻庭面,足火熬制龍蝦湯,加入手工現(xiàn)拆蟹肉搭配辣椒、花膠燜至入味。入口即可感受到面融合蟹肉和辣椒的鮮、香、辣及少許麻辣,口感豐富且開胃。

齊安西餐廳由餅房總廚馮李平師傅及西餐廳主廚楊松師傅主理。 餅房總廚馮李平師傅擁有十多年的奢華酒店餅房工作經(jīng)驗(yàn),曾多次參加烘焙比賽并榮獲"巧克力高級(jí)大師"、"烘焙技術(shù)能手" 等稱號(hào);他始終秉承著"咸食養(yǎng)人,甜食悅?cè)?quot;的烘培理念,精心雕琢出一件件如同藝術(shù)品般的精致甜品。西餐廳主廚楊松師傅曾任職于米其林及黑珍珠餐廳,擁有豐富的奢華酒店和高端法餐廳工作經(jīng)驗(yàn)。他擅長將經(jīng)典菜品與當(dāng)下賓客飲食習(xí)慣相結(jié)合,無論是從食材遴選還是烹飪技藝都不斷持續(xù)地追求"更好",注重細(xì)節(jié),為食客打造非凡的用餐體驗(yàn)。

今年主廚季,齊安推出三款主廚招牌菜品:伯爵茶冷熏三文魚韃靼、澳洲和牛里脊、巧克力熔巖蛋糕;旨在為賓客呈現(xiàn)地道西式美饌。

伯爵茶冷熏三文魚韃靼:楊師傅精心挑選北極圈內(nèi)潔凈海域生長的三文魚,將其通過自然冷熏的方式烹調(diào)后加上伯爵茶,令其口感融入伯爵茶香,風(fēng)味層次更佳凸顯,入口順滑,鮮美馥郁。澳洲和牛里脊:甄選經(jīng)谷物飼養(yǎng)的澳洲M5和牛,僅取其腰內(nèi)肉,這個(gè)部位的運(yùn)動(dòng)量最少,大理石肌紋分布均勻,是其至嫩且貴的部位。楊師傅用黃油加上香草煎制牛里脊,經(jīng)過高溫的處理直至牛肉表面焦化,奶油與堅(jiān)果香味盡其釋放出來,肉質(zhì)口感柔軟細(xì)膩。巧克力熔巖蛋糕:選用有著巧克力界的"愛馬仕"之稱的法芙娜70%黑巧克力和法國艾許黃油高溫烘烤而成,搭配手工自制馬達(dá)加斯加香草冰淇淋和法式香緹奶油,口感醇香順滑,讓人心情愉悅且久久回味。

中餐行政總廚歐國清師傅領(lǐng)銜餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)謝幕
中餐行政總廚歐國清師傅領(lǐng)銜餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)謝幕

每一念感官都能感受到來自餐廳主理人歐國清師傅匠心獨(dú)運(yùn),他不為了料理而料理,他為了每一位饕客的心中最純潔的那一畝田有深刻的共鳴,在城市的喧囂中,只要有這一味來自山海間的純美,那一刻,美味將會(huì)替我們?nèi)プ虧櫺闹羞@一畝田,這就是他的美味魔力!

即日起至2024年8月31日,賓客前往深圳康萊德酒店胤呈中餐廳及齊安西餐廳,尊享主廚季招牌菜品優(yōu)惠禮遇。

消息來源:深圳康萊德酒店
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