上海2022年8月16日 /美通社/ -- 生活質(zhì)量服務(wù)的全球領(lǐng)軍企業(yè)索迪斯出席由團(tuán)餐謀主辦、華食展支持的2022中國團(tuán)餐行業(yè)創(chuàng)新力云峰會，并榮獲2022年度中國團(tuán)餐企業(yè)TOP100榮譽(yù)，同時入選《2022中國團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展報(bào)告》數(shù)字化轉(zhuǎn)型案例，彰顯了其在推動餐飲創(chuàng)新，加速數(shù)字化團(tuán)餐生態(tài)布局的實(shí)踐與貢獻(xiàn)。
本次2022中國團(tuán)餐行業(yè)創(chuàng)新力云峰會以"團(tuán)餐創(chuàng)新力"為主題，深入探討團(tuán)餐最新動向和未來發(fā)展趨勢，尋求行業(yè)創(chuàng)新與破局之道，并發(fā)布解讀《2022中國團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展報(bào)告》，同時在全國工商聯(lián)餐飲業(yè)委員會指導(dǎo)下，綜合多個評審維度挖掘，評選出行業(yè)內(nèi)最具代表性的能夠推動行業(yè)健康發(fā)展的優(yōu)秀領(lǐng)軍企業(yè)與品牌。
創(chuàng)新是團(tuán)餐企業(yè)成長的生命力。進(jìn)入2021年，餐飲業(yè)迎來了諸多的變革，受疫情影響，餐飲的食材標(biāo)準(zhǔn)、安全標(biāo)準(zhǔn)、采購標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、銷售標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)都有了巨大的變化。當(dāng)下的餐飲市場，尤其是團(tuán)餐市場，正在走向一條標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、多元化的發(fā)展之路。
索迪斯從傳統(tǒng)職場團(tuán)餐到數(shù)字化餐飲轉(zhuǎn)型，從線下到線上，不斷聚焦行業(yè)前沿洞察，憑借自身國際化視野與多年的團(tuán)餐服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，為消費(fèi)者提供更加定制化、多元化的服務(wù)。在過去一年里，索迪斯加速餐飲轉(zhuǎn)型步伐，全面布局團(tuán)餐新餐飲模式，重視數(shù)字化應(yīng)用與服務(wù)能力的創(chuàng)新，建立餐飲創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室研發(fā)新菜品，引入多品牌商戶豐富就餐選擇，從而帶來就餐體驗(yàn)的新升級。
立足于客戶和消費(fèi)者的需求，索迪斯餐飲轉(zhuǎn)型將打造多場景下的無縫就餐體驗(yàn)，從餐飲服務(wù)提供商轉(zhuǎn)型為餐飲體驗(yàn)管理者，其發(fā)力舉措將集中于以下幾個方面：
其中，索迪斯為餐飲服務(wù)全流程標(biāo)準(zhǔn)化，提高團(tuán)餐供應(yīng)能力，打造團(tuán)餐新餐飲模式，建立了一整條標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化餐飲服務(wù)鏈：
標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈采購系統(tǒng)
做好團(tuán)餐，首先要做好團(tuán)餐供應(yīng)鏈的管理，而如何打造具有競爭力的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，其關(guān)鍵點(diǎn)在于嚴(yán)格把控質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化，推動數(shù)字化、可視化管控。在對原材料進(jìn)行收貨時，索迪斯嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序?qū)Ξa(chǎn)品溫度、單證、農(nóng)藥殘留、包裝、標(biāo)簽以及感官指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)。恒溫庫、冷藏庫、冷凍庫、干貨庫以及全程冷鏈配送能夠滿足索迪斯不同物品的儲藏溫度和濕度需求，并通過OMS/WMS/TMS系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)原材料先進(jìn)先出追溯性管理及有效期的控制，打造從農(nóng)場到餐桌需求與供給的無縫連接。
餐品全方位標(biāo)準(zhǔn)化
數(shù)字化是索迪斯餐飲轉(zhuǎn)型的核心，數(shù)字化的應(yīng)用有效地減少餐品出品的不穩(wěn)定性在索迪斯的專業(yè)廚房里，烹飪也可以采用數(shù)字化的方式來處理 -- 索迪斯的DRIVE平臺可以通過固定核心訂單以及終端到終端的程序，將企業(yè)前端采購與后端服務(wù)連成一體，使得各個營運(yùn)點(diǎn)的廚師團(tuán)隊(duì)只需進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化操作就能保證菜品口味的統(tǒng)一性。
不同于西餐模式的程序化，中餐由于制作過程較為復(fù)雜，口味標(biāo)準(zhǔn)化難度偏大，通過索迪斯智能化炒菜機(jī)器人可以根據(jù)烹飪多樣化且標(biāo)準(zhǔn)化的美食 -- 工作人員只需要按照菜單配比在炒菜機(jī)器人的識別區(qū)放入原材料，一鍵按下菜品名稱，一臺炒菜機(jī)器人就可以在2分鐘內(nèi)制作30份菜品，總共可烹飪600多種地道中華美食。
數(shù)字化消費(fèi)體驗(yàn)
索迪斯于2019年開啟對數(shù)字化團(tuán)餐平臺美餐的戰(zhàn)略投資，并在2021年底加大對美餐的投資與合作。通過搭建智慧食堂線上點(diǎn)餐系統(tǒng)，用戶可以通過手機(jī)微信、APP等方式在線上點(diǎn)餐系統(tǒng)中自助下單訂餐，餐品在線上下單后，將自動在線上排隊(duì)，用戶無需在檔口等待。同時檔口則可以布置豎屏點(diǎn)餐機(jī)，用戶可以在豎屏點(diǎn)餐機(jī)上自助點(diǎn)餐、支付，全程無需人工服務(wù)。
結(jié)算時采用智能快速結(jié)算系統(tǒng)與營養(yǎng)健康分析程序，通過智能識別技術(shù)對菜品圖像進(jìn)行識別并快速結(jié)算，毫秒級識別菜品信息，讓售出餐品有據(jù)可查。同時配合美餐支付系統(tǒng)，進(jìn)一步提高收銀結(jié)算速度，在進(jìn)行菜品掃描之后，可顯示菜品的卡路里營養(yǎng)信息與運(yùn)動建議，消費(fèi)者在享受快捷餐飲體驗(yàn)的同時，也能實(shí)時掌握享用美食的營養(yǎng)信息。
為了有效解決分餐現(xiàn)場混亂問題和用戶由于會議等安排錯過就餐時間等問題，消費(fèi)者們可以選擇智能餐柜取餐服務(wù)，通過在線上設(shè)定好的時間取餐，取餐柜貼心設(shè)有風(fēng)熱保溫功能，可以確保用戶即便錯過就餐時間，仍然可以享用到冒著熱氣的膳食，大大提升用戶就餐體驗(yàn)。
目前索迪斯已與數(shù)字化團(tuán)餐平臺美餐在全國48個營運(yùn)點(diǎn)（數(shù)據(jù)截至2022年8月15日）合作部署了數(shù)字化餐飲運(yùn)營系統(tǒng)，為消費(fèi)者們帶來不斷提升的餐飲體驗(yàn)。
數(shù)據(jù)分析優(yōu)化餐飲結(jié)構(gòu)
索迪斯數(shù)字化智能后臺可以分析各項(xiàng)餐飲數(shù)據(jù)，通過餐廳的智能化數(shù)據(jù)平臺，可以根據(jù)餐廳每日用餐人數(shù)、用餐量和用餐時間，精準(zhǔn)、智能地反算出次日所需食材量，幫助餐廳工作人員精準(zhǔn)采購、避免誤差。
索迪斯目前正在其運(yùn)營的多家餐廳部署"WasteWatch"食物浪費(fèi)監(jiān)測系統(tǒng)。通過抓取消費(fèi)者們就餐前后的食物浪費(fèi)數(shù)據(jù)并進(jìn)行智能分析，根據(jù)數(shù)據(jù)來調(diào)整新的餐飲活動，不僅能夠有效減少餐食制作過程中的食物浪費(fèi)，也能將食物浪費(fèi)信息有效反饋至供應(yīng)端，不斷優(yōu)化采購結(jié)構(gòu)。
自2021年6月在大中華區(qū)啟動WasteWatch以來，索迪斯已在165個營運(yùn)點(diǎn)部署WasteWatch系統(tǒng)，總共統(tǒng)計(jì)了3027噸浪費(fèi)的食物，已避免了219噸的食物浪費(fèi)（數(shù)據(jù)截至2022年8月15日）
索迪斯大中華區(qū)餐飲平臺及轉(zhuǎn)型總監(jiān)王俊穎表示："我相信在未來團(tuán)餐行業(yè)的發(fā)展中，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)效益化、經(jīng)營數(shù)據(jù)化將成為國內(nèi)團(tuán)餐企業(yè)三大核心競爭力。索迪斯深知餐飲體驗(yàn)是企業(yè)雇主品牌和價(jià)值主張的重要組成部分，因此我們將不斷通過服務(wù)能力創(chuàng)新和數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用，不斷挖掘新的市場需求，與我們的客戶和消費(fèi)者們共享‘美食之愛'。"
