廣州2022年6月10日 /美通社/ -- 2022年6月11日，是我國"文化和自然遺產日"。所謂非物質文化遺產，指全國各族人民世代相傳，并具有杰出代表性的各種傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式，是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分。5月20日，李錦記"蠔油制作技藝"入選廣東省第八批省級非物質文化遺產（省級非遺）代表項目性名錄。標志著李錦記的百年蠔油制作技藝獲國家認可，以此引領蠔油行業(yè)傳統(tǒng)技藝與高端技術的結合與發(fā)展。
蠔油，源自一個有趣的"意外"：李錦記的創(chuàng)始人李錦裳先生，在廣東珠海南水鎮(zhèn)經(jīng)營一間小茶寮兼煮蠔出售。一日因忘關爐火，將原是奶白色的蠔湯，熬成了一層厚厚的濃稠液體，香郁撲鼻且味道鮮美。李錦裳喜出望外，經(jīng)過反復試驗及改良，最終形成了口感獨特的蠔油。并于1888年設立李錦記蠔油莊，由此開啟了李錦記探尋至臻美味的傳奇之路。
李錦記蠔油莊澳門老店，已成為旅游打卡勝地
"蠔"有傳承
中華飲食舉世聞名，是中華民族傳統(tǒng)文化的直觀體現(xiàn)之一。飲食類非物質文化遺產是我國亦是全人類非物質文化遺產的組成部分。李錦記一直以"發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化"為企業(yè)使命，近年積極參與非物質文化遺產的保護及傳承工作：2011年，聯(lián)合中國烹飪協(xié)會發(fā)布《川菜非物質文化遺產研究報告》；2014年，四川省政協(xié)委員、李錦記醬料集團主席李惠中先生，提出川菜"申遺"相關建議；2021年，憑借多年在"非遺"方面的努力，李錦記當選"中國烹飪協(xié)會-非物質文化遺產事業(yè)推進指導委員會"副主任單位。
李錦記當選“中國烹飪協(xié)會-非物質文化遺產事業(yè)推進指導委員會”副主任單位
"蠔"門精品
走過134年的李錦記，始終恪守"100-1=0"的品質管理理念，所選用的鮮蠔均在優(yōu)質內灣水域生長，并由專業(yè)團隊監(jiān)控其養(yǎng)殖情況。生蠔的采收當日就經(jīng)嚴格篩選處理，確保新鮮度、色澤、氣味、肉質等均符合要求。沿用祖?zhèn)髦笙柟に?，配備先進的全自動化生產設備。并于2016年為蠔油制作系統(tǒng)進行升級，從歐洲定制高規(guī)格的大型生產設備，使整個生產過程完全密閉獨立，有效提升生產技術、保障產品質量。最終經(jīng)重重檢測呈現(xiàn)出安全、健康、美味的李錦記蠔油。
蠔油有提鮮、合味、增香、去腥等作用，適宜炒、燉、燒、腌、蘸等各類烹飪方式?？胺Q集鮮、甜、咸、厚于一體的"完味"醬料。無論是經(jīng)典的"舊莊蠔油"、深受歡迎的"財神蠔油"、減鹽不減鮮的"薄鹽蠔油"及全新上市的"金蠔油"等，每一款都讓生活更有味。
李錦記眾多蠔油產品演繹無限美味
在推出新產品的同時，李錦記在包裝方面也持續(xù)升級——除常規(guī)的玻璃瓶外，近期還推出便捷實用且能倒置的擠擠裝。瓶身有較高的耐熱性及阻隔性，瓶口十字硅膠閥設計令使用時無殘留，更為清潔衛(wèi)生。
"蠔"受歡迎
李錦記用美食記錄生活、用味道傳遞真情，并致力向全球推廣蠔油，將蠔油融入海內外菜式之中。蠔油系列已由單一產品發(fā)展到約20個品類，行銷全球100多個國家和地區(qū)，深受各國廚師及消費者喜愛，逐漸成為各大菜系必備的調味品。
此外，李錦記與新華網(wǎng)"營養(yǎng)翻譯官"攜手，制作蠔油科普片，推廣蠔油相關知識。是新華網(wǎng)助力"國民營養(yǎng)計劃"打造的一檔以"權威營養(yǎng)解碼，向往美好生活"為主題的全新視頻欄目。聯(lián)合國家衛(wèi)健委、中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所等權威機構，特邀百余名院士、食品界專家、知名醫(yī)師等出鏡講解?！断栍推芬暂p松趣味的卡通形式，向廣大消費者科普如何挑選優(yōu)質蠔油、正確使用蠔油，吃出美味與健康。
"中國味道"早已成為中華文化的名片，備受全世界的關注與青睞。李錦記"蠔油制作技藝"入選非遺名錄，已成為中國味道的重要組成部分。李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊女士表示：感謝相關部門的認可和消費者的喜愛，李錦記會繼續(xù)做好傳承與創(chuàng)新，為大家?guī)砀喔咂焚|、美味的產品。同時將與食品餐飲界同仁攜手奮進，為推進中國飲食類的申遺工作、推廣中國味道而不懈努力！
