杭州2020年7月27日 /美通社/ -- FBIF2020食品飲料創(chuàng)新論壇（第七屆）于2020年7月8日在杭州國(guó)際博覽中心正式召開。130+位全球演講嘉賓，來(lái)自華為、瑪氏、億滋、伊利、蒙牛、可口可樂(lè)、百事、雀巢、農(nóng)夫山泉等700+企業(yè)，5500+決策者齊聚FBIF2020，共同暢談食品飲料行業(yè)未來(lái)。
FBIF2020包含全體大會(huì)及產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷創(chuàng)新、創(chuàng)新包裝、投融資分論壇，呈現(xiàn)了近90場(chǎng)演講與互動(dòng)及4大賽事頒獎(jiǎng)禮，同期9700平方米的Food Show展區(qū)展示了8大主題活動(dòng)及200+展商。
論壇首日全體大會(huì)伊始， Simba Events創(chuàng)始人兼CEO貝拉代表主辦方致歡迎詞。貝拉首先感謝了在這次所有抗擊新冠疫情做出貢獻(xiàn)和努力的人們，接著提出了食品行業(yè)共同關(guān)心的問(wèn)題，并引入今年論壇的主題“科技·顛覆”。
全體大會(huì)主席益普索中國(guó)創(chuàng)新研究服務(wù)線董事總經(jīng)理饒崢發(fā)表致辭，并表示科技正在幫助產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)顛覆性創(chuàng)新，越來(lái)越多的食品科技正在被應(yīng)用到食品中，它不僅彌補(bǔ)了消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求和我們緊張的自然資源之間的差距，同時(shí)給了消費(fèi)者更多更好的選擇，更引領(lǐng)的潮流，改變了消費(fèi)者的生活方式。
一、企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型之道
華為云副總裁兼首席數(shù)字化轉(zhuǎn)型官蘇立清博士分享了數(shù)字化時(shí)代，企業(yè)如何加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型，圍繞“為什么轉(zhuǎn)、轉(zhuǎn)什么和如何轉(zhuǎn)”展開演講。大數(shù)據(jù)、AI、云計(jì)算、loT、5G、區(qū)塊鏈等技術(shù)為食品行業(yè)帶來(lái)無(wú)限可能。華為已有智慧農(nóng)業(yè)-精準(zhǔn)種植、食品加工-包裝機(jī)器人、營(yíng)銷推廣-VR/AR沉浸式體驗(yàn)、食品安全監(jiān)管-食品溯源等運(yùn)用。數(shù)字化轉(zhuǎn)型有體驗(yàn)創(chuàng)新、流程創(chuàng)新、模式創(chuàng)新三大趨勢(shì)，從不同的側(cè)重點(diǎn)來(lái)構(gòu)建人/業(yè)務(wù)/知識(shí)/物的更好的鏈接。
在“如何轉(zhuǎn)”上，蘇立清博士提到，企業(yè)首先要識(shí)別服務(wù)對(duì)象、業(yè)務(wù)對(duì)象；其次要統(tǒng)一管控，牽引IT能力向云化、服務(wù)化演進(jìn)，支持企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。三是建立數(shù)字化平臺(tái)，如華為構(gòu)建了HIS（Huawei IT Service）數(shù)字平臺(tái)，將華為的經(jīng)驗(yàn)和數(shù)據(jù)沉淀在平臺(tái)中成為服務(wù)。在數(shù)字化平臺(tái)上，企業(yè)可以在數(shù)字化辦公、數(shù)字化作業(yè)、數(shù)字化交易和數(shù)字化運(yùn)營(yíng)等各方面發(fā)力。
二、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型：我們的反應(yīng)速度和合作效率跟得上嗎？
億滋國(guó)際大中華區(qū)總裁范睿思、瑪氏箭牌中國(guó)總裁麥偉堅(jiān)、可口可樂(lè)飲料（上海）重點(diǎn)客戶管理集團(tuán)總經(jīng)理戴旭昇就“加速創(chuàng)新：我們的反應(yīng)速度和合作效率是否能促使產(chǎn)業(yè)完成轉(zhuǎn)型”展開圓桌討論。
戴旭昇表示，當(dāng)前市場(chǎng)上新品不斷涌現(xiàn)，可口可樂(lè)也推出了不少創(chuàng)新產(chǎn)品，這個(gè)反應(yīng)不只來(lái)自應(yīng)對(duì)行業(yè)的變化，更多地源于消費(fèi)者。麥偉堅(jiān)指出如今消費(fèi)者在尋找更健康的產(chǎn)品，同時(shí)對(duì)于品牌使命越來(lái)越看重。范睿思說(shuō)到，消費(fèi)者的需求是在不斷上升的，他們希望企業(yè)響應(yīng)速度更快。
億滋國(guó)際、瑪氏箭牌和可口可樂(lè)同樣注重中國(guó)市場(chǎng)的差異之處。范睿思提到中國(guó)人對(duì)健康理念有中式想法，這與西方健康理念不同，因此要針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者需求做出反應(yīng)。麥偉堅(jiān)補(bǔ)充了國(guó)潮的趨勢(shì)，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于中國(guó)的文化、中國(guó)的品牌感到越來(lái)越驕傲，并愿意購(gòu)買中國(guó)產(chǎn)品。
從企業(yè)內(nèi)部角度，范睿思指出要建立特定特殊跨職能部門的任務(wù)組，完成過(guò)程中要試錯(cuò)。麥偉堅(jiān)則說(shuō)到一種文化的創(chuàng)建與構(gòu)建非常重要。戴旭昇表面可口可樂(lè)十分注重團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的建設(shè)。
三、可持續(xù)發(fā)展新食代，植物基變革進(jìn)行時(shí)
近幾年，植物基產(chǎn)品快速崛起，可持續(xù)發(fā)展持續(xù)受關(guān)注。來(lái)自噢麥力（Oatly）、天貓、嘉吉、JUST皆食得的嘉賓以“可持續(xù)新食代——食品行業(yè)的植物基變革在發(fā)生”為題，分享可持續(xù)發(fā)展時(shí)代下，植物基食品飲料的發(fā)展。
別樣肉客Beyond Meat首席增長(zhǎng)官Chuck Muth和噢麥力全球CEO Toni Petersson通過(guò)視頻分享了他們對(duì)可持續(xù)新時(shí)代和植物基產(chǎn)品的解讀。Chuck Muth認(rèn)為，吃動(dòng)物蛋白涉及到土地、水等資源，還關(guān)系到動(dòng)物福利問(wèn)題，而此次疫情也影響了人們對(duì)于動(dòng)物蛋白的攝入和植物基蛋白的選擇。Toni Petersson指出，可持續(xù)發(fā)展不是一個(gè)簡(jiǎn)單的詞，它代表這一種對(duì)他人的關(guān)懷。比如多年前瑞典科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了乳糖不耐癥，噢麥力考慮到這類人群，希望用燕麥奶提供給消費(fèi)者更多的選擇。JUST皆食得聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Josh Tetrick提到，我們開始認(rèn)識(shí)到這樣一個(gè)食物體系必須要做出調(diào)整與變化，食物體系并沒(méi)有足夠安全，要做出改變最有效的方法是從動(dòng)物轉(zhuǎn)變到植物。
嘉吉?jiǎng)游锏鞍字袊?guó)總裁陳冕提到，中國(guó)有能力去提升生產(chǎn)產(chǎn)能，滿足未來(lái)中國(guó)或全世界人口增長(zhǎng)所需要的額外動(dòng)物或植物基蛋白甚至飲料方面的需求。
噢麥力亞洲區(qū)總裁張春認(rèn)為，我們今天所說(shuō)的可持續(xù)新時(shí)代背后是有兩層含義，第一是身心需要可持續(xù)發(fā)展，噢麥力倡導(dǎo)均衡營(yíng)養(yǎng)的膳食結(jié)構(gòu)，以及更健康的生活方式。第二是地球與我們所處的環(huán)境是需要可持續(xù)發(fā)展的。
天貓品牌營(yíng)銷中心總經(jīng)理竣一則從消費(fèi)者角度補(bǔ)充。95后在中國(guó)市場(chǎng)上的崛起速度比想象中快很多，他們接觸的教育、場(chǎng)景和信息渠道比我們要豐富很多。從購(gòu)買力上來(lái)講，90后會(huì)成為全平臺(tái)上購(gòu)買力最強(qiáng)的單一人群，所以滿足這些人群的購(gòu)買需求成為我們一定要共同去解決的問(wèn)題。
此外，在FBIF2020食品飲料創(chuàng)新論壇現(xiàn)場(chǎng)，天貓新品創(chuàng)新中心專家瑞池代表天貓發(fā)布了《天貓植物蛋白飲料白皮書》。2020年植物蛋白飲料這一細(xì)分品類整個(gè)市場(chǎng)規(guī)模的增速較去年2019年同比達(dá)到了800%的成長(zhǎng)，大部分的增長(zhǎng)引擎來(lái)自于新客。在消費(fèi)人群中，女性占比高達(dá)70%，主要在二三線城市，年齡段在25-34歲。未來(lái)來(lái)看，植物蛋白飲料有更多植物基、營(yíng)養(yǎng)加減法、低溫鮮飲、花樣玩味和多元跨界五大趨勢(shì)。
現(xiàn)場(chǎng)還舉辦了植物蛋白飲聯(lián)盟簽約儀式，噢麥力、圣尤蓓中國(guó)、維他奶、養(yǎng)元、天貓、伊利和達(dá)利食品參與了聯(lián)盟簽約。
四、科技公司入場(chǎng)，如何與食品行業(yè)共贏？
科技給食品行業(yè)帶來(lái)改變，不僅是食品企業(yè)自身尋求科技創(chuàng)新，還有科技公司為食品行業(yè)助力。紅杉資本中國(guó)基金合伙人劉星分享了網(wǎng)易味央豬肉和螞蟻金服用區(qū)塊鏈幫助企業(yè)溯源的案例。從客戶的互動(dòng)、品牌和市場(chǎng)營(yíng)銷這些角度，越來(lái)越多大企業(yè)會(huì)用數(shù)字化媒體進(jìn)行推廣，如抖音、西瓜視頻等平臺(tái)。對(duì)于高科技公司如何加入食品行業(yè)，劉星認(rèn)為，科技企業(yè)需要花費(fèi)時(shí)間和精力去了解行業(yè)本身，不只要有酷炫的技術(shù)，對(duì)于行業(yè)的洞察同樣重要。
雀巢（中國(guó)）有限公司大中華區(qū)首席信息官洪樂(lè)福表示，科技公司入局食品行業(yè)不是威脅，反而會(huì)帶來(lái)一些機(jī)會(huì)。企業(yè)必須不斷擁抱數(shù)字化。數(shù)字化不是IT部門，而是整個(gè)公司需要去做的事，尤其包括業(yè)務(wù)部門。數(shù)字化要求一個(gè)組織必須要有文化以及觀念上的轉(zhuǎn)變。企業(yè)要將以品牌為中心轉(zhuǎn)換為以消費(fèi)者為中心的模式。
五、全球疫情對(duì)整個(gè)中國(guó)消費(fèi)品市場(chǎng)有什么影響？催生了哪些趨勢(shì)？
貝恩公司全球合伙人鄧旻在演講中提到，在中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)上，消費(fèi)者需求的碎片化及兩極分化、競(jìng)爭(zhēng)格局的變化值得注意。消費(fèi)者將成為整個(gè)行業(yè)的組織者，所有新興消費(fèi)人群，或新興碎片化消費(fèi)群落將會(huì)成為整個(gè)行業(yè)最重要的驅(qū)動(dòng)因素，并且向品牌及商業(yè)模式提出新的挑戰(zhàn)。整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈愈加反整合化，食品飲料行業(yè)尤甚。隨著聚焦在某一段或某一點(diǎn)的新勢(shì)力、新品牌和新玩家先后涌現(xiàn)，將會(huì)大大擠壓原先依賴產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模盈利的傳統(tǒng)玩家的利潤(rùn)池。
六、Marking Awards 2020頒獎(jiǎng)禮：全球食品包裝設(shè)計(jì)盛典
在杭州熱浪品牌策劃有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人&CEO邱瀟瀟和BETC Asia新業(yè)務(wù)與外部關(guān)系總監(jiān)夏婉芬的主持下，食品飲料包裝設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)Marking Awards 2020頒獎(jiǎng)典禮圓滿結(jié)束。41個(gè)優(yōu)秀作品最終摘得獎(jiǎng)項(xiàng)，優(yōu)秀的創(chuàng)意與美妙的設(shè)計(jì)贏得了評(píng)委的青睞。
