米其林指南香港澳門呈獻(xiàn)2019國際大廚系列第二回

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于澳門新濠鋒酒店奧羅拉餐廳舉行

Robert Parker

2019-06-04 14:15 14894

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“國際大廚系列”再度推出炙手可熱的大廚聯(lián)乘菜單，美食家及愛酒之士將可于澳門新濠鋒酒店奧羅拉內(nèi)體驗(yàn)由烹飪界新星奧羅拉主廚Helder Amaral，以及來自香港米其林一星Arbor的客席大廚Eric Raty聯(lián)手打造的餐饗盛宴。

澳門奧羅拉餐廳主廚 Helder Amaral 與香港米其林一星 Arbor 大廚 Eric Raty 今年六月于澳門新濠鋒同場獻(xiàn)技

6月28至29日，澳門新濠鋒酒店奧羅拉
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香港和澳門2019年6月4日 /美通社/ -- 區(qū)內(nèi)令人期待的美食界盛事，由“米其林指南港澳美食盛宴系列”呈獻(xiàn)的“國際大廚系列”再度推出炙手可熱的大廚聯(lián)乘菜單。繼五月時(shí)于新濠天地摩珀斯酒店的天頤中菜府舉辦的六手聯(lián)乘菜單獲得空前成功后，美食家及愛酒之士將可于獲米其林指南餐盤推薦的澳門新濠鋒酒店奧羅拉（Aurora）內(nèi)體驗(yàn)由烹飪界新星奧羅拉主廚 Helder Amaral，以及來自香港米其林一星 Arbor 的客席大廚 Eric Raty 聯(lián)手打造的餐饗盛宴。

澳門奧羅拉餐廳主廚 Helder Amaral 與香港米其林一星 Arbor 大廚 Eric Raty 今年六月于澳門新濠鋒同場獻(xiàn)技

6月28至29日，主廚 Helder 及大廚 Eric 將會代表各自的餐廳聯(lián)手炮制出創(chuàng)新而和諧的午市及晚市菜單，配搭一系列由奧羅拉首席侍酒師挑選、被 Robert Parker Wine Advocate 評定為最少90分的精選佳釀。屆時(shí)，賓客們將可享用主廚 Helder 拿手的地中海風(fēng)味美饌和大廚 Eric 的嶄新烹調(diào)風(fēng)格，為味蕾帶來驚喜。6月28至29日一連兩日的美食饗宴，午餐定價(jià)每位澳門幣438元+，而晚餐則定價(jià)每位澳門幣988元+。

澳門新濠鋒奧羅拉主廚 Helder Amaral

憑著原籍葡萄牙的背景以及擁有享譽(yù)全球的法式烹飪訓(xùn)練，主廚 Helder Amaral 將透過與大廚 Eric 合作呈獻(xiàn)的四手聯(lián)乘菜單為賓客帶來多款奧羅拉的招牌味道。Helder Amaral 在濃厚的地中海餐飲文化薰陶下成長，善于烹調(diào)意大利、葡萄牙、西班牙及法國等地區(qū)的地中海食材，曾先后于多家頂級餐廳鉆研廚藝，包括瑞士最頂級的葡國餐廳之一 Oliveiras，以及位于葡萄牙及法國的多家五星級酒店等。Helder 于 2012 年遠(yuǎn)赴澳門，加盟新濠天地殿堂級法式食府“御膳房”，協(xié)助烹飪團(tuán)隊(duì)于 2013 年首奪米其林星級殊榮，以及自2016 年起每年獲兩星嘉許。其后，Helder 獲委任為新濠鋒酒店的米其林指南餐盤推薦餐廳“奧羅拉”的主廚，秉承一貫作風(fēng)，嚴(yán)選新鮮食材為賓客帶來耳目一新的餐飲體驗(yàn)。

奧羅拉用餐環(huán)境怡人，坐擁澳門半島醉人景致，并另設(shè)戶外露臺，為賓客們打造美景佳饌的非凡體驗(yàn)。餐廳經(jīng)驗(yàn)豐富的烹飪團(tuán)隊(duì)一直沿用上乘的海產(chǎn)設(shè)計(jì)出讓人驚艷時(shí)的令菜單。

香港 Arbor 主廚 Eric Raty

主廚 Eric Raty 來自淳樸的芬蘭，其北歐背景與 Arbor 的叢林概念完美呼應(yīng)，其標(biāo)志性的烹飪風(fēng)格能展現(xiàn)出簡約、精致，而且創(chuàng)意十足的個人特色，并完美地揉合了法國的烹飪技巧以及北歐與日本食材的細(xì)膩。Eric 是高級餐飲界的明日之星，在年少時(shí)于米其林二星 Chez Dominique 渡過了他認(rèn)為是職業(yè)生涯中最具影響力的四年，并曾于沃爾夫斯堡麗思卡爾頓酒店（Ritz Carlton Wolfsburg）的米其林三星餐廳 Aqua 擔(dān)任糕點(diǎn)廚師。2014年，大廚 Eric 展開了亞洲的冒險(xiǎn)之旅，來到香港并嘗試將亞洲的食材及風(fēng)味融入他的烹飪工藝中。2018年4月，Eric 在 Arbor 出任主廚，帶領(lǐng)餐廳于開業(yè)不足一年間獲得米其林一星的殊榮。

奧羅拉 x Arbor
米其林指南國際大廚系列

主廚 Helder Amaral x 大廚 Eric Raty
2019年6月28及29日

餐前小食
帝王蟹沙律塔
(AURORA)
Mumm Grand Cordon

開胃菜
新薯、吞拿魚、魚子醬
(ARBOR)

前菜
地中海紅蝦意大利云吞
(AURORA)
Quinta de Soalheiro Alvarinho Primeiras Vinhas 2016 (RP94)

小龍蝦
(ARBOR)

二道菜
濃湯煮地中產(chǎn)海鮮
(AURORA)
Kershaw Clonal Selection Elgin Chardonnay 2014 (RP92)

鮑魚
(ARBOR)

主食
慢煮法國鴿子
(AURORA)
Casale Dello Sparviero Classico Gran Selezione Vigna Paronza 2013 (RP90)

金目鯛
(ARBOR)
Craggy Range Te Muna Road Vineyard Pinot Noir 2015 (RP91)

精致甜點(diǎn)
橄欖油、椰子雪糕、魚子醬
(AURORA)

甜品
白桃
(ARBOR)
D'Arenberg The Noble Wrinkled Riesling 2016 (RP92)