比利時(shí)格林堡2019年5月23日 /美通社/ -- 格林堡(Grimbergen)以其備受贊譽(yù)和帶來(lái)美妙感受的比利時(shí)啤酒而聞名，現(xiàn)在宣布已經(jīng)獲準(zhǔn)在格林堡修道院（Grimbergen Abbey，位于布魯塞爾附近）的高墻內(nèi)建立一座新的小啤酒廠。這座小啤酒廠將會(huì)把釀造帶回它開(kāi)始的地方，并將把來(lái)自于修道院圖書(shū)館中古書(shū)的釀造傳統(tǒng)，與現(xiàn)代化的創(chuàng)新型技術(shù)相結(jié)合，精心打造限量版的優(yōu)質(zhì)啤酒。
眾多中世紀(jì)書(shū)籍幾百年來(lái)一直存放于格林堡修道院館藏豐富的圖書(shū)館中，神父?jìng)冏罱鼘?duì)這些書(shū)進(jìn)行了深入研究，發(fā)現(xiàn)了到現(xiàn)在已經(jīng)失傳的釀造技術(shù)。格林堡計(jì)劃在其小啤酒廠中利用這一信息，創(chuàng)造獨(dú)特、非同凡響、擁有其前所未有的口味的新品。
這些古書(shū)的歷史最遠(yuǎn)可以追溯到12世紀(jì)，它們的書(shū)頁(yè)揭示了關(guān)于過(guò)去如何釀造格林堡啤酒的有趣細(xì)節(jié)。這些藏書(shū)歷經(jīng)三次毀滅修道院的火災(zāi)。第三場(chǎng)火災(zāi)于1798年法國(guó)大革命期間發(fā)生，帶來(lái)了完全燒毀藏書(shū)的巨大威脅，但是由于格林堡修道院的神父?jìng)兡贸隽肆钊穗y以置信的勇氣和智慧，這些古書(shū)幸免于難。他們?cè)趫D書(shū)館墻壁上開(kāi)了一個(gè)洞，在修道院被放火焚燒和第三次被毀之前，秘密地轉(zhuǎn)移了約300本書(shū)。
格林堡的神父?jìng)冞€在實(shí)現(xiàn)讓釀造回到“起點(diǎn)”的愿景上面，扮演了至關(guān)重要的角色。他們選擇讓修道院副院長(zhǎng)卡雷爾-斯陶泰馬斯神父(Father Karel Stautemas)來(lái)參加小啤酒廠的工作。通過(guò)接受正式的釀造培訓(xùn)，卡雷爾神父還在其平時(shí)的日常生活中扮演另外一個(gè)角色。這將讓他把幾百年來(lái)在修道院中進(jìn)行釀造的傳統(tǒng)，與現(xiàn)代化技術(shù)相結(jié)合，傳承在他之前的一代代的神父?jìng)鹘y(tǒng)。
卡雷爾神父在格林堡修道院的發(fā)布會(huì)上表示：“啤酒一直都是修道院生活中的一部分，我們對(duì)我們現(xiàn)在所擁有的啤酒感到自豪。我們真的很高興在這些古老書(shū)頁(yè)中深入了解過(guò)去的釀造傳統(tǒng)。我們花了很長(zhǎng)時(shí)間來(lái)翻閱以拉丁語(yǔ)和古荷蘭語(yǔ)寫(xiě)成的古書(shū)，并且發(fā)現(xiàn)了過(guò)去幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)的啤酒釀造成分表，包括所使用的啤酒花，以及酒桶和酒瓶的類型，甚至還有幾百年前所生產(chǎn)的啤酒實(shí)物名單。這些新知識(shí)加入到我們的釀造傳統(tǒng)之中，我真的希望能夠?qū)⑦@些知識(shí)與我所受的訓(xùn)練相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)格林堡修道院啤酒釀造的復(fù)興。我們將會(huì)進(jìn)一步研究，更加深入地了解古書(shū)中尚未發(fā)現(xiàn)的秘密。”
卡雷爾神父和格林堡修道院中的其他神父將會(huì)為格林堡啤酒的釀造負(fù)責(zé)人馬克-安托萬(wàn)-蘇雄(Marc-Antoine Sochon)提供支持，后者一直深度參與建立小啤酒廠的工作。馬克-安托萬(wàn)說(shuō)：“小啤酒廠將會(huì)是一個(gè)讓我們將現(xiàn)代化的發(fā)明創(chuàng)造與古代格林堡釀造傳統(tǒng)結(jié)合到一起的地方。我們很高興能夠利用這些書(shū)來(lái)讓中世紀(jì)技術(shù)和成分實(shí)現(xiàn)回歸，從而創(chuàng)造新的啤酒，并讓新品能夠完美地補(bǔ)充完善現(xiàn)有格林堡啤酒 -- 例如Blonde（金鳳凰）、Blanche（白啤酒）和Double-Ambrée（風(fēng)味雙料琥珀） -- 的非凡產(chǎn)品與風(fēng)味。”
在宣布建立新啤酒廠的修道院發(fā)布會(huì)上，格林堡還發(fā)布了新的限量版Grimbergen Triple D'Abbaye（格林堡三重修道院），為新的小啤酒廠將會(huì)提供的啤酒類型提供了例子。新的限量版啤酒在威士忌酒桶中進(jìn)行五個(gè)月的熟成，這項(xiàng)技術(shù)類似于那些被用于在16世紀(jì)釀造比利時(shí)啤酒的技術(shù)。
格林堡計(jì)劃在2020年下半年讓小啤酒廠向公眾開(kāi)放。小啤酒廠還將設(shè)有訪客中心，這將讓訪客有機(jī)會(huì)親身體驗(yàn)格林堡的豐富傳統(tǒng)。酒廠內(nèi)的實(shí)地酒吧和餐廳也將讓訪客有機(jī)會(huì)品鑒豐富多彩的啤酒，并與當(dāng)?shù)孛朗诚啻钆洹?/p>
想要觀看關(guān)于格林堡釀造傳統(tǒng)和新的修道院小啤酒廠的視頻，請(qǐng)?jiān)L問(wèn)http://bit.ly/grimbergenmb。
