上海2019年1月28日電 /美通社/ -- 被互聯(lián)網(wǎng)賦能的消費(fèi)者正自下而上改變餐飲企業(yè)的競爭格局。從被動(dòng)接受信息到主動(dòng)搜索信息，線上內(nèi)容對消費(fèi)決策的影響越來越大。我們可以看到更多“網(wǎng)紅店”的出現(xiàn)。在開張以前，消費(fèi)者就已經(jīng)知曉并主動(dòng)到線下去排隊(duì)嘗鮮。從到店服務(wù)到預(yù)約服務(wù)，消費(fèi)者從看到餐飲品牌開始，就能夠享受商家?guī)淼姆?wù)，大大加快了從認(rèn)知到購買的鏈路。
對于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)而言，網(wǎng)紅品牌層出不窮，品牌要如何打贏這場注意力戰(zhàn)爭，贏得青睞？互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施逐步搭建完成，傳統(tǒng)零售餐飲企業(yè)如何順勢而為，搶占“數(shù)字化”經(jīng)營的先機(jī)？2018年茶飲連鎖品牌 CoCo都可（下文簡稱“CoCo”）聯(lián)合美團(tuán)點(diǎn)評展開深度合作，以預(yù)點(diǎn)餐服務(wù)提升門店經(jīng)營效率，以超級品牌日驗(yàn)證門店運(yùn)營效率，同時(shí)通過快閃店與多個(gè)品牌跨界合作強(qiáng)化品牌認(rèn)知，完成從營銷端傳播溝通到經(jīng)營端數(shù)字化改造的整體升級。
上線預(yù)點(diǎn)餐服務(wù)，串聯(lián)線上線下一體化服務(wù)
提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)，是各個(gè)企業(yè)贏得市場競爭的核心要素。但隨著消費(fèi)升級的趨勢的滲透，今天的消費(fèi)對于“優(yōu)質(zhì)”的理解不盡相同。據(jù)《2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報(bào)告》顯示：高效便捷的消費(fèi)服務(wù)是用戶聚焦的重點(diǎn)。消費(fèi)者對時(shí)間的敏感度越來越高，用戶排長隊(duì)等待制作的繁忙景象已經(jīng)成了商戶甜蜜的煩惱。落到茶飲連鎖品牌 CoCo 身上，一直以來門店生意表現(xiàn)較好，排隊(duì)消費(fèi)現(xiàn)象很常見，出現(xiàn)諸多痛點(diǎn)：如高峰期前臺壓力大易出錯(cuò)；每次需與點(diǎn)餐員溝通確定時(shí)長久；高峰期需排隊(duì)點(diǎn)餐，消費(fèi)用戶易流失，體驗(yàn)感不足等等。如何改善引流、點(diǎn)餐、大數(shù)據(jù)等經(jīng)營環(huán)節(jié)，更好的服務(wù)消費(fèi)者，已經(jīng)成為 CoCo 不可回避的經(jīng)營問題。
除此之外，對于茶飲連鎖品牌 CoCo 而言，得益于較早切入市場和連鎖化經(jīng)營的快速擴(kuò)張，CoCo 成為了行業(yè)中的領(lǐng)先品牌。截止2018年底，CoCo 在大陸門店已突破3000家，覆蓋大陸各線級城市?；诖箨?000家門店的體量，如何快速鋪開新的門店經(jīng)營方案，更好的服務(wù)大陸多層級的消費(fèi)者，也是品牌需要解決的問題。2018年10月起，CoCo都可大陸超過3000家線下門店上線美團(tuán)點(diǎn)評預(yù)點(diǎn)餐服務(wù)。通過生活服務(wù)平臺生態(tài)去滿足消費(fèi)線上線下一體化的需求，并高效實(shí)現(xiàn)全量門店的整體升級。
消費(fèi)者只需要在美團(tuán)、大眾點(diǎn)評 App 搜索并進(jìn)入 CoCo 的任意一家店鋪頁面，就可以根據(jù)喜好選擇自己的飲品，預(yù)約到店時(shí)間后即可完成在線點(diǎn)單。商家會(huì)根據(jù)消費(fèi)者所選時(shí)間，提前制作奶茶，消費(fèi)者到店后，即到即拿，獲得不用排隊(duì)想喝即買的流暢體驗(yàn)。對于商家而言，預(yù)點(diǎn)餐服務(wù)則減輕了排隊(duì)收銀的壓力，進(jìn)一步提升了門店運(yùn)營效率。值得一提的是，線上線下一體化的聯(lián)動(dòng)，直接帶動(dòng)門店動(dòng)銷率和品牌復(fù)購率，也有效地幫助 CoCo 將消費(fèi)數(shù)據(jù)更好地沉淀到線上。隨著會(huì)員數(shù)據(jù)的完善，品牌能夠根據(jù)對每一個(gè)消費(fèi)者消費(fèi)偏好等的分析，為其進(jìn)行產(chǎn)品推薦。
品牌X平臺，掀起消費(fèi)者狂歡盛宴
對于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)而言，數(shù)字化改造能夠提升經(jīng)營效率，而左右企業(yè)生意增長的核心要素之一是流量。如何為門店帶來流量是企業(yè)在營銷活動(dòng)中首要解決的問題。借助美團(tuán)點(diǎn)評的平臺優(yōu)勢，在線上觸達(dá)海量吃貨用戶。CoCo 聯(lián)合美團(tuán)點(diǎn)評打造專屬的超級品牌日，借助平臺精準(zhǔn)用戶和超級匹配的場景優(yōu)勢，搭建起品牌與消費(fèi)者深度互動(dòng)的橋梁，多行為路徑捕捉潛在消費(fèi)者、集中曝光提高用戶感知、多維度用戶激勵(lì)提升交易。同時(shí)配合預(yù)點(diǎn)餐服務(wù)的推出，在活動(dòng)期間推出預(yù)點(diǎn)餐折上折優(yōu)惠，快速鋪開品牌新服務(wù)，進(jìn)行市場教育。在大流量的支持下，進(jìn)一步驗(yàn)證各門店預(yù)點(diǎn)餐服務(wù)的經(jīng)營路徑，為之后的優(yōu)化積累實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。
推出“遇見·小莓好”快閃店，多品牌跨界聯(lián)動(dòng)提升品牌影響力
隨著消費(fèi)升級風(fēng)潮的滲透，年輕消費(fèi)群體更看重消費(fèi)體驗(yàn)。據(jù)《2019中國飲品行業(yè)趨勢發(fā)展報(bào)告》顯示，現(xiàn)制飲品消費(fèi)與休閑類場景重合度很高，其中美發(fā)、美甲、KTV、按摩足療、游戲廳是現(xiàn)制飲品用戶們喜歡消費(fèi)的其他到店場景。如何去滿足消費(fèi)者跨場景的休閑需求，去提升品牌在年輕消費(fèi)者中間的影響力？
借助美團(tuán)點(diǎn)評的平臺優(yōu)勢，鏈接餐飲品牌與非餐飲品牌，達(dá)成多元跨界。CoCo 通過美團(tuán)點(diǎn)評“少女游樂園”在上海推出“遇見·小莓好”快閃店，聯(lián)合嬌韻詩、安佳、哈根達(dá)斯、漢堡王打造讓人心動(dòng)的甜萌系生活方式，為消費(fèi)者帶去新鮮感。
一方面，上海數(shù)百家門店線上聯(lián)動(dòng)，為快閃店造勢，帶動(dòng) CoCo 品牌曝光；另一方面，在快閃店5km 范圍內(nèi)的進(jìn)行樓宇電梯廣告定向投放，引導(dǎo)領(lǐng)取美團(tuán)打車定制口令紅包，一鍵打車直達(dá)快閃店，為門店精準(zhǔn)引流；在快閃店內(nèi)，則以 AR 黑科技為串聯(lián)，帶動(dòng)線上線下場景互動(dòng)，并邀請20位上海本地美食達(dá)人線下探店體驗(yàn)，輸出高質(zhì)量圖文和小視頻內(nèi)容。
用“數(shù)字化”不斷貼近用戶，用超級品牌日驗(yàn)證經(jīng)營改造效率，同時(shí)配合多品牌跨界為消費(fèi)者整體提升品牌認(rèn)知……借助美團(tuán)點(diǎn)評生態(tài)，CoCo 完成了從營銷到經(jīng)營的數(shù)字化改造，真正解決了流量到店的效率問題，并在活動(dòng)期間獲得了可見的生意增長：超級品牌日期間，CoCo 的團(tuán)單銷量超過23萬，預(yù)點(diǎn)餐訂單量23455，環(huán)比活動(dòng)前一周增加74%。線下快閃活動(dòng)為 CoCo 帶來高達(dá)20萬次的口碑傳播，全上海門店商戶頁相冊和活動(dòng)欄瀏覽量高達(dá)75萬，收效不凡。
