廣東新會(huì)2018年12月18日電 /美通社/ -- 12月13日，主題為“醬心傳承，精準(zhǔn)扶貧”的李錦記希望廚師公益沙龍薈在廣東新會(huì)舉行，來(lái)自多家企業(yè)的企業(yè)社會(huì)責(zé)任（CSR）經(jīng)理人、基金會(huì)負(fù)責(zé)人及媒體代表等齊聚百年醬料集團(tuán)李錦記位于廣東新會(huì)的生產(chǎn)基地，就李錦記踐行“精準(zhǔn)扶貧”的希望廚師項(xiàng)目進(jìn)行探討和交流。
嘉賓們首先參觀了李錦記“百年味道紀(jì)念館”、圓盤制曲及醬料生產(chǎn)車間，通過(guò)近距離接觸與觀察，深入了解了李錦記傳承百年的奧秘，對(duì)李錦記“100-1=0”零缺陷品質(zhì)管理理念的貫徹執(zhí)行有了更深刻的了解和體會(huì)。
當(dāng)天下午，在CSR環(huán)球沙龍薈之“醬心傳承，精準(zhǔn)扶貧”李錦記專場(chǎng)上，李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士與各位嘉賓就希望廚師項(xiàng)目如何踐行“精準(zhǔn)扶貧，改變青年命運(yùn)”做了分享。嘉賓們也結(jié)合自身公益實(shí)踐，就“精準(zhǔn)扶貧”議題進(jìn)行了探討，場(chǎng)內(nèi)討論熱烈，觀點(diǎn)激蕩。
希望廚師項(xiàng)目，成為他們命運(yùn)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)
在李錦記創(chuàng)業(yè)精神樓的展示廚房中，一位蒙起雙眼、身著廚師服的年輕廚師，嫻熟地運(yùn)用手中的雕刻刀，沒幾分鐘的功夫，便將手中的白蘿卜變成了一只栩栩如生的白天鵝。“太棒了！”“刀工了得！”，圍觀的嘉賓嘖嘖稱奇，紛紛拿起相機(jī)或手機(jī)，拍下這件美麗的作品。
揭開這次CSR環(huán)球沙龍薈之“醬心傳承，精準(zhǔn)扶貧”李錦記專場(chǎng)序幕的是一位22歲的小伙子，他叫田貴昌，是北京花家怡園餐廳的一名中餐廚師。2018年2月，他就是帶著“蒙眼雕天鵝”的食雕技藝，參加了在韓國(guó)平昌冬奧會(huì)上舉行的“歡樂春節(jié) -- 行走的年夜飯”中國(guó)美食活動(dòng)。可以說(shuō)，沒有李錦記希望廚師項(xiàng)目的資助，就沒有田貴昌的這般“好功夫”。
2013年8月，家在貴州的田貴昌參加了第三屆李錦記希望廚師公益項(xiàng)目。那時(shí)候初中畢業(yè)的他上不起高中，家里父母還有弟弟妹妹要同時(shí)供養(yǎng)，正面臨著輟學(xué)打工的困境。回想起當(dāng)年，田貴昌很感慨：“老師告訴我，李錦記希望廚師項(xiàng)目會(huì)資助經(jīng)濟(jì)上有困難的有志青年學(xué)廚圓夢(mèng)，就讀國(guó)家重點(diǎn)職業(yè)高中，免費(fèi)學(xué)習(xí)中餐烹飪，所以就獨(dú)自從老家銅仁去到貴州雷山縣參加面試了，這個(gè)決定改變了我的命運(yùn)?！?/p>
轉(zhuǎn)眼間，5多年過(guò)去了。這些年里，田貴昌順利被希望廚師項(xiàng)目資助，完成了在北京市勁松職業(yè)高中為期3年的正規(guī)中式烹飪專業(yè)學(xué)習(xí)。2016年6月，他正式畢業(yè)并走上工作崗位，成為一名合格的中餐廚師。
像田貴昌一樣受李錦記資助的希望廚師，還有很多。活動(dòng)當(dāng)天，另外兩位希望廚師董嘉琦和余永強(qiáng)也為嘉賓現(xiàn)場(chǎng)制作精美菜品，以美食為自己代言。
來(lái)自黑龍江的希望廚師董嘉琦，在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)為嘉賓帶來(lái)了一道海鮮蔬菜沙拉和一道菲力牛排，受到嘉賓們的交口稱贊。董嘉琦是首批被李錦記希望廚師項(xiàng)目資助的青年，至今已工作5年的他，早已不是昔日那個(gè)上不起高中、不知道未來(lái)的孩子。2013年，他進(jìn)入北京富力萬(wàn)麗酒店意大利餐廳實(shí)習(xí)；2014年正式畢業(yè)后，進(jìn)入北京瑰麗酒店，在其法餐廳擔(dān)任領(lǐng)班；2016年，董嘉琦在北京的五星級(jí)酒店工作了3年后，帶著滿滿的技能和經(jīng)驗(yàn)回到黑龍江，在哈爾濱凱賓斯基酒店擔(dān)任法餐廳主管，也是從那時(shí)起，他開始組建自己的廚師團(tuán)隊(duì)，并從2017年開始，擔(dān)任哈爾濱阿卡德米啤酒坊地中海餐廳的廚師長(zhǎng)。作為一名有著自己團(tuán)隊(duì)的廚師長(zhǎng)，在食材采購(gòu)、菜肴烹飪、廚房員工管理、員工班次安排、菜單內(nèi)容調(diào)整、菜式創(chuàng)新等方面，董嘉琦已經(jīng)游刃有余。今年10月，他又回到北京，擔(dān)任北京王府井文華東方酒店法餐廳的高級(jí)主管，目前正在籌備餐廳開業(yè)。他表示：“短短幾年的時(shí)間，我從一個(gè)經(jīng)濟(jì)困難的孩子，成長(zhǎng)為到希望廚師、實(shí)習(xí)生再到廚師長(zhǎng)，這一切都來(lái)自于李錦記的資助和學(xué)校的培育。吃水不忘挖井人，我衷心地感謝李錦記集團(tuán)，感謝北京勁松職業(yè)高中以及所有幫助過(guò)我的人。正是有了你們‘思利及人’的無(wú)私大愛、不計(jì)名利的辛勤培育和不辭勞苦的付出奉獻(xiàn)，才有了我的今天！”。
來(lái)自廣東梅州的余永強(qiáng)，為嘉賓帶來(lái)了一道涼菜 -- 京城素手卷，這道菜豐富的口感和別致的造型受到嘉賓們的一致好評(píng)。余永強(qiáng)之前任職于北京香港馬會(huì)會(huì)所，這一道“素手卷”是酒店當(dāng)時(shí)的招牌涼菜。在沙龍薈上，余永強(qiáng)也分享了自己的經(jīng)歷：“15歲那年，經(jīng)舅舅介紹，我去了深圳的一家酒樓當(dāng)服務(wù)員，從服務(wù)員開始，我慢慢接觸廚房，并愛上了廚師這個(gè)職業(yè)，但由于家里的條件，沒錢供我去讀專業(yè)的廚師學(xué)校。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，我看到了李錦記希望廚師項(xiàng)目，當(dāng)時(shí)我好開心，竟然有這么好的企業(yè)，支持我們家庭困難的孩子學(xué)習(xí)廚藝，雖然不是每個(gè)人都有機(jī)會(huì)，但是我決定要義無(wú)反顧地去試一試?！焙苄疫\(yùn)，余永強(qiáng)被希望廚師項(xiàng)目錄取，成為了2013級(jí)希望廚師中的一員。轉(zhuǎn)眼間他已畢業(yè)工作3年，如今他又回到了深圳，在新旺集團(tuán)旗下花悅庭品牌店做熱菜廚師。他同時(shí)也在積極學(xué)習(xí)，尋找創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，想要自己開店當(dāng)老板?！拔夷苡鞋F(xiàn)在的發(fā)展，都是李錦記希望廚師項(xiàng)目賜予我的！”他動(dòng)情地說(shuō)。如今，身份早已轉(zhuǎn)變的余永強(qiáng)，正在朝著自己的廚師夢(mèng)想一步一個(gè)腳印地邁進(jìn)。
八載育人，助有志青年創(chuàng)造美好未來(lái)
李錦記希望廚師項(xiàng)目是一個(gè)幫助經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)有志青年學(xué)廚圓夢(mèng)、為中餐業(yè)發(fā)展培養(yǎng)未來(lái)之星的長(zhǎng)期公益計(jì)劃，8年來(lái)已經(jīng)走出了一條“扶志+扶智”的精準(zhǔn)扶貧公益之路。自2011年資助首期學(xué)員至今，李錦記希望廚師項(xiàng)目受益人群不斷擴(kuò)大。截至目前，李錦記已經(jīng)投資千萬(wàn)，幫助641名經(jīng)濟(jì)有困難的青年入讀國(guó)家重點(diǎn)職業(yè)高中中餐烹飪專業(yè)。到2018年7月，已有4屆共319名李錦記希望廚師順利畢業(yè)，通過(guò)項(xiàng)目的支持及自身努力，他們用雙手創(chuàng)造了美好的未來(lái)。
在分享環(huán)節(jié)，李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士介紹到，“過(guò)去8年，我們翻山越嶺，一直堅(jiān)持實(shí)地面試每一位家庭經(jīng)濟(jì)困難但有志學(xué)廚的青年。我們通過(guò)家訪，與他們的家人深入溝通，了解孩子的家庭情況及家長(zhǎng)對(duì)他們學(xué)廚的期望。我們很高興李錦記希望廚師項(xiàng)目能幫助他們掌握一技之長(zhǎng)，讓他們具備了就業(yè)甚至創(chuàng)業(yè)的能力，改變了他們自身及其家庭的命運(yùn)?！?/p>
專家點(diǎn)贊，精準(zhǔn)扶貧項(xiàng)目大有可為
在親眼見證希望廚師的精湛廚藝、了解李錦記希望廚師項(xiàng)目過(guò)去8年的經(jīng)驗(yàn)和成果后，10多位來(lái)自廣州公益界和CSR領(lǐng)域的專家也結(jié)合各自項(xiàng)目分享了自己的感受及見解。
“綠芽在廣州市內(nèi)開展精準(zhǔn)扶貧項(xiàng)目，非常明白項(xiàng)目實(shí)施的困難。而李錦記的項(xiàng)目則是為孩子們提供上學(xué)讀書的機(jī)會(huì)，解決他們家庭的長(zhǎng)遠(yuǎn)生計(jì)。”來(lái)自廣東省綠芽鄉(xiāng)村婦女發(fā)展基金會(huì)理事長(zhǎng)蔡文方對(duì)希望廚師項(xiàng)目很是認(rèn)可。
商道縱橫機(jī)構(gòu)的合伙人馮雨露對(duì)希望廚師項(xiàng)目也很看好，過(guò)去傳統(tǒng)的扶貧主要從經(jīng)濟(jì)、物質(zhì)方面進(jìn)行幫扶，長(zhǎng)貧難顧，希望廚師項(xiàng)目以“授人以漁”的造血型公益方式精準(zhǔn)扶貧，讓學(xué)生掌握一技之長(zhǎng)，并提供職業(yè)培訓(xùn)以及就業(yè)機(jī)會(huì)，同時(shí)為中餐行業(yè)培養(yǎng)了人才。
廣東省麥田教育基金會(huì)秘書長(zhǎng)詹敏分享道，麥田計(jì)劃2018年推薦了兩名大連的應(yīng)屆初中畢業(yè)生參加李錦記希望廚師項(xiàng)目選拔，“非常幸運(yùn)，兩個(gè)孩子都選上了！”。現(xiàn)在，他們已經(jīng)在北京市勁松職業(yè)高級(jí)中學(xué)開始了人生的新旅程。
李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊表示：“公益的根本是真、善、美。作為一家歷經(jīng)130年的民族企業(yè)，李錦記始終秉承‘思利及人、造福社會(huì)、共享成果’的核心價(jià)值觀，肩負(fù)起‘取之社會(huì)、用之社會(huì)’的責(zé)任。李錦記希望用真誠(chéng)的心帶著誠(chéng)摯的善意，為需要幫助的人送去美好的希望?！?/p>
