上海2018年1月16日電 /美通社/ -- 1月16日，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)正式發(fā)布了2018大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠餐廳指南。隨著這份首次提出中國(guó)美食標(biāo)準(zhǔn)的美食榜單的亮相，330家黑珍珠餐廳指南上榜餐廳名單也正式揭曉：根據(jù)古書(shū)制作菜譜、每天記錄食材來(lái)源的杭州餐廳“龍井草堂”，堅(jiān)持傳統(tǒng)粵菜文化傳承并勇于創(chuàng)新的“廣州白天鵝賓館玉堂春暖餐廳”，提供莊園式體驗(yàn)的臺(tái)州餐廳“江南榮莊”等紛紛上榜。大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠餐廳指南的發(fā)布，旨在為所有喜愛(ài)中國(guó)美食的消費(fèi)者提供一份精選中國(guó)味蕾的美好生活指南。
美團(tuán)點(diǎn)評(píng)CEO王興表示：美團(tuán)點(diǎn)評(píng)不僅要通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)科技助力餐飲業(yè)硬實(shí)力，讓人們吃得更好、活得更好，也有責(zé)任傳承和發(fā)揚(yáng)中國(guó)飲食文化軟實(shí)力。中國(guó)飲食文化有自身的特點(diǎn)，希望這顆“黑珍珠”可以閃耀世界，讓中國(guó)人和全世界都從美食中感受中華文化之美，感受這份傳承五千年的文化自信。
精選中國(guó)味蕾 首倡中國(guó)美食標(biāo)準(zhǔn)
2018大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠餐廳指南聯(lián)合知名美食家、烹飪專(zhuān)家、美食研究者和美食文化傳播者共同品鑒遴選，覆蓋了北京、上海、廣州、南京、成都、重慶等22座國(guó)內(nèi)城市以及東京、巴黎、紐約、曼谷、新加坡市5座海外城市。330家黑珍珠上榜餐廳中，包括了28家“一生必吃一次”的黑珍珠三鉆餐廳、85家“紀(jì)念日必吃”的黑珍珠二鉆餐廳和217家“好友聚會(huì)必吃”的黑珍珠一鉆餐廳。
為了甄選出這些真正代表中國(guó)味蕾的黑珍珠餐廳，在借鑒中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的基礎(chǔ)上，2018大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠餐廳指南首次提出了中國(guó)美食標(biāo)準(zhǔn)，首創(chuàng)了涵蓋烹飪水平、餐廳水準(zhǔn)、傳承創(chuàng)新三個(gè)維度的具有中國(guó)飲食文化特色的餐廳評(píng)價(jià)體系。
具體而言，烹飪水平即食物的“味與鮮”,通過(guò)口感體驗(yàn)、食材搭配、健康養(yǎng)生、鮮香呈現(xiàn)等方面體現(xiàn)；餐廳水準(zhǔn)即在食材質(zhì)量、環(huán)境氛圍、服務(wù)管理、設(shè)施配套、佐餐酒單等“形與工”方面進(jìn)行評(píng)估；傳承創(chuàng)新則宣揚(yáng)中華飲食的“意與道”，在文化傳承、創(chuàng)新融合、匠心精神等方面進(jìn)行考察。
此外，為了確保評(píng)審的公正，黑珍珠餐廳指南還邀請(qǐng)美食研究者、大眾點(diǎn)評(píng)資深用戶(hù)代表等組成評(píng)審委員會(huì)，匿名造訪入圍餐廳，并且引入了獨(dú)立第三方機(jī)構(gòu)普華永道中天會(huì)計(jì)師事務(wù)所對(duì)評(píng)審階段工作執(zhí)行商定程序。
推動(dòng)中華飲食文化傳承 彰顯文化自信
隨著消費(fèi)升級(jí)時(shí)代的來(lái)臨，人們對(duì)于餐飲的需求早已不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的“吃飽”，而是要“吃好”，吃出不一樣的體驗(yàn)。
美團(tuán)點(diǎn)評(píng)高級(jí)副總裁張川表示，作為全球領(lǐng)先的互聯(lián)網(wǎng)+生活服務(wù)平臺(tái)，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)已覆蓋全國(guó)2800個(gè)市縣區(qū)，連接了超過(guò)700萬(wàn)餐飲商戶(hù)。得益于在餐飲領(lǐng)域多年的積累，2017年3月，中國(guó)首個(gè)基于真實(shí)海量用戶(hù)評(píng)價(jià)大數(shù)據(jù)的美食榜單“大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜”的發(fā)布，幫助用戶(hù)更好的進(jìn)行消費(fèi)決策；而“2018年大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠餐廳指南”則進(jìn)一步聚焦中國(guó)味蕾，致力于為所有喜愛(ài)中國(guó)美食的消費(fèi)者提供就餐方面的美好生活指南。
2018黑珍珠餐廳指南理事會(huì)成員、央視《中國(guó)味道》總顧問(wèn)董克平認(rèn)為，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)經(jīng)過(guò)在餐飲領(lǐng)域多年積累，具備了相當(dāng)?shù)哪芰?lái)傳承發(fā)揚(yáng)中國(guó)飲食文化，推動(dòng)建立中國(guó)餐飲在世界上的話語(yǔ)權(quán)，這正是中國(guó)文化自信的體現(xiàn)。
2018大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠餐廳指南發(fā)布當(dāng)天，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)高級(jí)副總裁穆榮均還攜手聯(lián)合國(guó)世界糧食計(jì)劃署駐華代表屈四喜，以及部分黑珍珠餐廳共同發(fā)起了“黑珍珠營(yíng)養(yǎng)午餐”的公益項(xiàng)目，通過(guò)為國(guó)內(nèi)貧困地區(qū)學(xué)齡前兒童提供營(yíng)養(yǎng)午餐，讓更多孩子吃得更好。
打造中國(guó)美食IP 跨界賦能合作伙伴
“2018大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠餐廳指南”還與戰(zhàn)略合作伙伴 -- 法國(guó)著名干邑品牌馬爹利進(jìn)行跨界聯(lián)動(dòng)。
作為歷史悠久的高端洋酒品牌，馬爹利一方面希望借助“黑珍珠餐廳指南”更好地將中國(guó)飲食文化與其品牌進(jìn)行結(jié)合；另一方面，也希望借助與美團(tuán)點(diǎn)評(píng)深入的合作，打通更多的高端商戶(hù)資源和消費(fèi)者。
在馬爹利看來(lái)，“大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠餐廳指南”對(duì)中國(guó)美食文化的傳承是值得尊重的。誕生于1715年的馬爹利，正是因?yàn)楸兄鴮?duì)創(chuàng)新的執(zhí)著、對(duì)完美的追求及對(duì)釀酒藝術(shù)的不懈突破這樣的品牌文化，才能不斷續(xù)寫(xiě)品牌歷史，成為享譽(yù)世界的干邑品牌。通過(guò)此次強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，馬爹利也希望與美團(tuán)點(diǎn)評(píng)共同引領(lǐng)中國(guó)新的生活方式。
此外，聯(lián)合利華旗下高端冰淇淋品牌夢(mèng)龍、愛(ài)奇藝商城等合作伙伴也參與到此次合作中。
對(duì)一直追求為消費(fèi)者帶來(lái)極致歡愉體驗(yàn)的夢(mèng)龍來(lái)說(shuō)，“大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠餐廳指南”所倡導(dǎo)的追求高品質(zhì)美好生活的理念與其不謀而合，這正是雙方能夠進(jìn)行深度合作的基礎(chǔ)。
而在愛(ài)奇藝商城看來(lái)，“大眾點(diǎn)評(píng)黑珍珠餐廳指南”嚴(yán)格、公正又獨(dú)具創(chuàng)新的美食評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)品質(zhì)生活的追求，是他們最看重的。借由此次合作，愛(ài)奇藝商城希望聯(lián)合美團(tuán)點(diǎn)評(píng)，把更多優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)帶給消費(fèi)者。
