袁金杰：畢生摯愛在唐拉雅秀

2015-09-30 12:43 9342

近日，天津中心唐拉雅秀酒店行政副主廚袁金杰接受了海航酒店集團內(nèi)部刊物悅逸雜志的訪問，袁金杰目前擔(dān)任海航酒店集團旗下天津中心唐拉雅秀酒店行政副主廚。

北京2015年9月30日電 /美通社/ -- 近日，天津中心唐拉雅秀酒店行政副主廚袁金杰接受了海航酒店集團內(nèi)部刊物悅逸雜志的訪問，在訪談中發(fā)現(xiàn)袁金杰Hanson廚師雖然年僅30周歲，但是經(jīng)驗十分豐富，擁有10多年酒店管理和酒店廚房從業(yè)經(jīng)驗，曾在多家國際品牌和國內(nèi)五星酒店任職，曾與德籍、法籍、美籍廚師工作，并在Laksa（娘惹叻沙）比賽中摘得金牌。目前擔(dān)任海航酒店集團旗下天津中心唐拉雅秀酒店行政副主廚。年輕的袁金杰，從實習(xí)廚師到廚師長僅用了4年時間。可以連續(xù)工作20個小時，并且時刻充滿激情。

天津中心唐拉雅秀酒店行政副主廚袁金杰

一位香港人改變了他的命運，烹飪從廚房學(xué)起

2004年已優(yōu)異成績從中國濟南酒店烹飪服務(wù)學(xué)院畢業(yè)的Hanson，帶著酒店管理的專業(yè)知識踏入了酒店行業(yè)，成為了一名餐飲服務(wù)者。當(dāng)時一位來自香港的酒店領(lǐng)導(dǎo)問他是否對烹飪感興趣，要不要做廚師。19歲的他，帶著玩味兒的口氣回答了“好啊”，從那一刻，這個決定改變了他職業(yè)生涯的軌跡。沒有接受過專業(yè)烹飪課程的他，在當(dāng)時的酒店廚房做起了實習(xí)生，開始了烹飪學(xué)習(xí)之旅…

追求完美的性格，是迅速成長的秘籍

從小，他事事都要求完美。在學(xué)習(xí)烹飪期間，他穿梭于廚房和餐臺之間，汲取每位廚師的特長。不滿足于師傅的表揚，他知道成為優(yōu)秀廚師的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是味覺，所以以前對味道并不是非常敏感的他，開始苦練味覺的靈敏性。閑暇的時候，還會和同事一起玩兒蒙眼猜香料的游戲，不只鍛煉了味覺，還增添了廚房的娛樂性。

天津中心唐拉雅秀酒店思創(chuàng)餐廳

做意大利菜較好的中國廚師

如果你問Hanson最拿手的料理是什么？他一定會滿含自信的回答你：意大利菜。在地中海餐廳工作時，和一位美國人在廚房拼搏的經(jīng)歷，讓他深深的愛上了意大利料理。Pasta（意大利面）、低溫烘焙更是獨愛，他表示歡迎“挑剔的”客人來天津中心唐拉雅秀酒店品鑒Hanson風(fēng)味意大利美食。

熱愛旅游，人生目標(biāo)是嘗遍世界美食

最為一個資深吃貨，目標(biāo)肯定是品嘗世界各地美食啦~熱愛旅游的Hanson，每到一處地方，便能準(zhǔn)確找到美食所在，這也是一種職業(yè)素養(yǎng)吧。他說，一個優(yōu)秀的廚師，是不會抱著烹飪書掌勺的，而是走遍各地，品嘗美食，品嘗的多了自然便形成一種自己獨特的烹飪料理方式。他就是這樣一個“鬼點子”創(chuàng)意特別多的人，不像成熟老練的廚師，充滿活力的他時刻讓人感受一種對烹飪的摯愛。如果說高空是飛行員的夢想，那么料理臺就是他人生的舞臺。