袁金杰：畢生摯愛(ài)在唐拉雅秀

2015-09-30 12:43 9627

近日，天津中心唐拉雅秀酒店行政副主廚袁金杰接受了海航酒店集團(tuán)內(nèi)部刊物悅逸雜志的訪問(wèn)，袁金杰目前擔(dān)任海航酒店集團(tuán)旗下天津中心唐拉雅秀酒店行政副主廚。

北京2015年9月30日電 /美通社/ -- 近日，天津中心唐拉雅秀酒店行政副主廚袁金杰接受了海航酒店集團(tuán)內(nèi)部刊物悅逸雜志的訪問(wèn)，在訪談中發(fā)現(xiàn)袁金杰Hanson廚師雖然年僅30周歲，但是經(jīng)驗(yàn)十分豐富，擁有10多年酒店管理和酒店廚房從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾在多家國(guó)際品牌和國(guó)內(nèi)五星酒店任職，曾與德籍、法籍、美籍廚師工作，并在Laksa（娘惹叻沙）比賽中摘得金牌。目前擔(dān)任海航酒店集團(tuán)旗下天津中心唐拉雅秀酒店行政副主廚。年輕的袁金杰，從實(shí)習(xí)廚師到廚師長(zhǎng)僅用了4年時(shí)間。可以連續(xù)工作20個(gè)小時(shí)，并且時(shí)刻充滿(mǎn)激情。

天津中心唐拉雅秀酒店行政副主廚袁金杰

一位香港人改變了他的命運(yùn)，烹飪從廚房學(xué)起

2004年已優(yōu)異成績(jī)從中國(guó)濟(jì)南酒店烹飪服務(wù)學(xué)院畢業(yè)的Hanson，帶著酒店管理的專(zhuān)業(yè)知識(shí)踏入了酒店行業(yè)，成為了一名餐飲服務(wù)者。當(dāng)時(shí)一位來(lái)自香港的酒店領(lǐng)導(dǎo)問(wèn)他是否對(duì)烹飪感興趣，要不要做廚師。19歲的他，帶著玩味兒的口氣回答了“好啊”，從那一刻，這個(gè)決定改變了他職業(yè)生涯的軌跡。沒(méi)有接受過(guò)專(zhuān)業(yè)烹飪課程的他，在當(dāng)時(shí)的酒店廚房做起了實(shí)習(xí)生，開(kāi)始了烹飪學(xué)習(xí)之旅…

追求完美的性格，是迅速成長(zhǎng)的秘籍

從小，他事事都要求完美。在學(xué)習(xí)烹飪期間，他穿梭于廚房和餐臺(tái)之間，汲取每位廚師的特長(zhǎng)。不滿(mǎn)足于師傅的表?yè)P(yáng)，他知道成為優(yōu)秀廚師的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是味覺(jué)，所以以前對(duì)味道并不是非常敏感的他，開(kāi)始苦練味覺(jué)的靈敏性。閑暇的時(shí)候，還會(huì)和同事一起玩兒蒙眼猜香料的游戲，不只鍛煉了味覺(jué)，還增添了廚房的娛樂(lè)性。

天津中心唐拉雅秀酒店思創(chuàng)餐廳

做意大利菜較好的中國(guó)廚師

如果你問(wèn)Hanson最拿手的料理是什么？他一定會(huì)滿(mǎn)含自信的回答你：意大利菜。在地中海餐廳工作時(shí)，和一位美國(guó)人在廚房拼搏的經(jīng)歷，讓他深深的愛(ài)上了意大利料理。Pasta（意大利面）、低溫烘焙更是獨(dú)愛(ài)，他表示歡迎“挑剔的”客人來(lái)天津中心唐拉雅秀酒店品鑒Hanson風(fēng)味意大利美食。

熱愛(ài)旅游，人生目標(biāo)是嘗遍世界美食

最為一個(gè)資深吃貨，目標(biāo)肯定是品嘗世界各地美食啦~熱愛(ài)旅游的Hanson，每到一處地方，便能準(zhǔn)確找到美食所在，這也是一種職業(yè)素養(yǎng)吧。他說(shuō)，一個(gè)優(yōu)秀的廚師，是不會(huì)抱著烹飪書(shū)掌勺的，而是走遍各地，品嘗美食，品嘗的多了自然便形成一種自己獨(dú)特的烹飪料理方式。他就是這樣一個(gè)“鬼點(diǎn)子”創(chuàng)意特別多的人，不像成熟老練的廚師，充滿(mǎn)活力的他時(shí)刻讓人感受一種對(duì)烹飪的摯愛(ài)。如果說(shuō)高空是飛行員的夢(mèng)想，那么料理臺(tái)就是他人生的舞臺(tái)。