上海2015年8月17日電 /美通社/ -- 新食品安全法即將于今年10月生效，新法鼓勵企業(yè)建立食品安全追溯系統(tǒng)。作為食品安全管理的領(lǐng)軍企業(yè)，麥德龍自2007年便建立了業(yè)界領(lǐng)先的從農(nóng)田到市場的追溯系統(tǒng)，開發(fā)了超過3000種可追溯產(chǎn)品。麥德龍中國副總裁、商品管理總監(jiān)尼古拉斯（Nicolas de Lavigerie）表示，麥德龍將進一步完善食品追溯系統(tǒng)，預計未來五年內(nèi)實現(xiàn)生鮮類商品100%全部可追溯。
嚴把食品安全關(guān),精選安全生鮮食品
專業(yè)的可追溯系統(tǒng)，讓每一批生鮮食品都有蹤可尋，確保食品從源頭到市場的一路安心，是麥德龍的客戶可信賴的安全保障。一個好的員工餐廳，對員工來說，是日常飲食需求的滿足；而對博世集團無錫員工餐廳管理韓玉梅來說，是食材從農(nóng)場到餐桌每個環(huán)節(jié)的可追溯。多年的員工餐廳管理經(jīng)驗，讓韓玉梅清楚的知道，食品安全管理是重中之重。因此，她對食品的每一個細節(jié)都不放過，用心挑選每一份食材，力求選擇安全衛(wèi)生的食材，為員工打造安心的用餐體驗。
德國企業(yè)向來以嚴謹著稱，博世對供應商的挑選也是格外嚴苛，同樣擁有德國血統(tǒng)的麥德龍成為了它的供應商。兩家德企巨頭的攜手合作，已經(jīng)長達10年之久。擁有多年餐飲客戶服務經(jīng)驗的麥德龍，提供專業(yè)的食品配送服務，以高品質(zhì)、安全的食品，和全程冷鏈配送服務，確保食品從源頭到餐桌的一路安心。
“我們員工餐廳每天有近5000名員工在餐廳用餐，要保持員工滿意度，并不是一件容易事?！睋?jù)韓玉梅介紹，博世員工餐廳自開設以來，從未發(fā)生過一起食物中毒事件，“對于員工來說，麥德龍就是品牌的保證，聽說我們的食材都采購自麥德龍，員工們都非常放心。每次員工滿意度調(diào)查也都收到了積極的反饋，這讓我感到非常驕傲。”博世無錫公司員工餐廳還獲得了無錫市餐飲服務食品安全A級單位稱號，是無錫市3家A級員工餐廳之一。
品質(zhì)看得見，食品可追溯
炎熱的夏季，食物尤其容易變質(zhì)。如何保證到手食材的新鮮度，韓玉梅卻無需擔憂。麥德龍對生鮮食品都實行中央倉庫標準化操作管理與配送，在運輸、存儲、接收還有出售的各個環(huán)節(jié)都以冷鏈控制，避免因溫度升高導致食品變質(zhì)。而對菜、鮮魚鮮肉、水果等超生鮮食品，麥德龍旗下的食品安全追溯系統(tǒng)，從田地到市場，對食品生產(chǎn)的原材料的生產(chǎn)培育、食品的生產(chǎn)加工、包裝、運輸、銷售的所有過程進行嚴格記錄和把控。
為了確保源頭的絕對安全，篩選合格的農(nóng)戶至關(guān)重要。麥德龍與農(nóng)戶建立合作，要求農(nóng)戶對農(nóng)產(chǎn)品的生長環(huán)境進行監(jiān)控和檢測，確保土壤、灌溉水和加工用水都符合國家標準，同時關(guān)注環(huán)境保護，實現(xiàn)符合可持續(xù)發(fā)展。
除了源頭的控制，進一步的加工處理過程、安全運輸、直至最后的銷售的完整食品安全管理體系，麥德龍同樣實行嚴格控制和記錄。農(nóng)戶會將農(nóng)產(chǎn)品信息分批次錄入可追溯系統(tǒng)，從而確保精確追溯農(nóng)產(chǎn)品從生長到采收的整個過程。與此同時，麥德龍專業(yè)人員會對系統(tǒng)進行維護以及更新，只有這樣才能保證追溯到的商品信息最新，讓每一個過程都能被追溯，真正做到讓顧客看得見品質(zhì)。
從每一批生鮮食品的品質(zhì)到每一份員工餐的營養(yǎng)搭配，韓玉梅都會細細把關(guān)。當一批新鮮的蘋果運到廚房時，韓玉梅會拿起手機，用麥德龍中國APP里的可追溯的功能，掃一掃商品外包裝上的條形碼，就能知道這批蘋果的生長過程，來自于哪個具體地點的果園，以及果園的面積、土壤等狀況，就連種植者的資料也一清二楚；同時，她還能看到蘋果的加工處理過程，從采摘、挑選到包裝再到運輸，包括運輸車輛信息以及運輸溫度也能一同掌握?！胞湹慢埖目勺匪菹到y(tǒng)非常便捷和完善，通過手機我就能一目了然，大大提高了我的工作效率?！?/p>
目前，麥德龍已有3000多種可追溯商品，包括果蔬、畜禽制品、奶制品、水產(chǎn)品和綜合類五大類產(chǎn)品線。韓玉梅對麥德龍的食品安全追溯系統(tǒng)給予了高度的評價，她說：“麥德龍的可追溯系統(tǒng)讓我的管理更加簡單，也讓我少了很多后顧之憂。我可以將更多的工作重心放在餐廳的管理上，而不用擔心供貨源的問題；可追溯的食材也讓員工吃得放心、吃得安心?！?/p>
