中國(guó)深圳2015年4月28日電 /美通社/ -- 對(duì)許多市民來(lái)說(shuō)，鮮食商品的質(zhì)量是他們選擇到門(mén)店購(gòu)物的一個(gè)重要原因。從明天（4月29日）開(kāi)始，沃爾瑪進(jìn)一步提升對(duì)顧客鮮食質(zhì)量保證的承諾，將“省心新鮮100%退款”服務(wù)推廣至遼寧、上海、湖北、湖南、江西、四川和重慶等全國(guó)多個(gè)地區(qū)。顧客在上述省市的近270家門(mén)店購(gòu)買(mǎi)了鮮食商品，有任何不滿(mǎn)意，均可于購(gòu)買(mǎi)后14天內(nèi)，憑小票或沃爾瑪磅稱(chēng)標(biāo)簽進(jìn)行退款。對(duì)于所有退貨商品，沃爾瑪將及時(shí)銷(xiāo)毀，杜絕再次售賣(mài)。這是沃爾瑪不斷提升商品質(zhì)量管控的一個(gè)自然結(jié)果，同時(shí)也是中國(guó)零售行業(yè)的一項(xiàng)創(chuàng)新服務(wù)。
據(jù)了解，沃爾瑪此前已在美國(guó)、日本和加拿大等國(guó)家推行這項(xiàng)服務(wù)，均獲得很好的反饋。2014年9月以來(lái)，沃爾瑪在廣東、廣西、福建、云南和貴州五省區(qū)陸續(xù)推出了“省心新鮮100%退款”服務(wù)，贏(yíng)得當(dāng)?shù)仡櫩偷膹V泛好評(píng)。消費(fèi)者調(diào)查結(jié)果顯示，83% 的受訪(fǎng)者表示對(duì)沃爾瑪?shù)孽r食品質(zhì)更加放心，近70%的受訪(fǎng)者比以前更喜歡沃爾瑪，并且會(huì)增加到沃爾瑪購(gòu)物的頻率。未來(lái)，沃爾瑪將逐步將此項(xiàng)服務(wù)推廣到全國(guó)所有大賣(mài)場(chǎng)。
領(lǐng)先行業(yè)的供應(yīng)鏈體系 成就鮮食質(zhì)量保證
沃爾瑪一直都在努力構(gòu)建立體、完善的食品安全體系，這不僅需要不斷強(qiáng)化供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，同時(shí)還包括在門(mén)店建立有效的食品安全管理準(zhǔn)則。比如，沃爾瑪擁有嚴(yán)格的供應(yīng)商準(zhǔn)入審核制度。首先，所有新引入的高風(fēng)險(xiǎn)類(lèi)別產(chǎn)品供應(yīng)商（食品生產(chǎn)加工現(xiàn)場(chǎng)）都必須接受沃爾瑪公司安排的專(zhuān)業(yè)審核。其次，沃爾瑪認(rèn)真對(duì)供應(yīng)商產(chǎn)品進(jìn)行食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢測(cè)，通過(guò)科學(xué)的檢測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)驗(yàn)證產(chǎn)品的安全和質(zhì)量；并通過(guò)及時(shí)溝通檢測(cè)結(jié)果來(lái)促進(jìn)供應(yīng)商主動(dòng)提高自身的食品安全管理。
由于鮮活程度是高品質(zhì)鮮食的先決條件，沃爾瑪還對(duì)這些商品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)和保鮮技術(shù)有著非常嚴(yán)格的要求。沃爾瑪超市所出售的鮮食商品，在配送過(guò)程中，對(duì)于有溫控要求的商品都是由配備冷藏冷凍設(shè)備的專(zhuān)用車(chē)進(jìn)行配送，冷藏食品始終保持在0-4度，冷凍食品保存在零下18度的車(chē)載冷凍設(shè)備內(nèi)。配送過(guò)程中所采用的專(zhuān)用車(chē)載冷凍設(shè)備，都裝備持續(xù)供電的電源，以保證食品的存放條件符合要求。冷鏈配送系統(tǒng)有助于商品品質(zhì)保證和質(zhì)量控制，在降低成本和減少庫(kù)存的同時(shí)，最終惠及廣大消費(fèi)者。隨著去年底沃爾瑪在中國(guó)的第11個(gè)鮮食配送中心正式投入使用，鮮食商品的食品安全管理也更加嚴(yán)格規(guī)范。
在門(mén)店中暢銷(xiāo)的冷鮮雞商品正是體現(xiàn)沃爾瑪食品安全管理體系的一個(gè)典型案例。首先，沃爾瑪將養(yǎng)殖環(huán)境作為甄選產(chǎn)品和供應(yīng)商的重要條件之一。泰森食品是沃爾瑪冷鮮雞的主要供應(yīng)商，創(chuàng)始于1935年，是全球較大的雞、牛、豬肉生產(chǎn)商之一，并且經(jīng)過(guò)了國(guó)家以及第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的安全認(rèn)證，養(yǎng)殖過(guò)程采用谷物基礎(chǔ)飼料喂養(yǎng)，不添加激素。通過(guò)對(duì)這樣可靠的供應(yīng)商集中采購(gòu)，沃爾瑪不僅可以降低購(gòu)買(mǎi)成本，同時(shí)還可以更好地進(jìn)行食品安全管理、保持商品的高質(zhì)量。每隔兩天，冷鮮雞就會(huì)從養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)的所在地江蘇和山東，直接送往沃爾瑪鮮食配送中心。只有通過(guò)了配送中心的各項(xiàng)檢測(cè)，才能被送往沃爾瑪分布在全國(guó)的門(mén)店。
門(mén)店統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理
去年沃爾瑪正式對(duì)外宣布，將大幅增加食品安全投入，預(yù)計(jì)2013-2015年累計(jì)投入超3億元人民幣。這些資金不僅用于增加供應(yīng)商審查和產(chǎn)品檢驗(yàn)頻次，擴(kuò)大鮮食配送中心覆蓋范圍，還包括引進(jìn)全球先進(jìn)的食品管理技術(shù)應(yīng)用、加強(qiáng)門(mén)店審核以及建立更加強(qiáng)大的合規(guī)團(tuán)隊(duì)等多個(gè)方面。
由于門(mén)店是替消費(fèi)者把握食品安全的最后一道關(guān)口，提升店內(nèi)食品安全標(biāo)準(zhǔn)、加強(qiáng)門(mén)店審核就顯得尤為重要。在沃爾瑪中國(guó)400多家門(mén)店，有一套統(tǒng)一、完整、精細(xì)的管理標(biāo)準(zhǔn)和流程規(guī)范。譬如，制作烤雞時(shí)，需要采用正確的加熱溫度和加熱時(shí)間，即150~160度烤制40至45分鐘，出爐時(shí)檢測(cè)烤雞中心溫度需高于85度。在售賣(mài)期間，超過(guò)6小時(shí)將被登記后丟棄。這是每一位熟食部門(mén)的員工都熟記于心的具體工作規(guī)范。在精確的數(shù)字背后，體現(xiàn)的正是沃爾瑪對(duì)食品安全管理的嚴(yán)格要求。
那么，沃爾瑪是如何保證這些科學(xué)的流程和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行到位的呢？沃爾瑪工作人員介紹，每個(gè)月由專(zhuān)業(yè)的第三方機(jī)構(gòu)將對(duì)門(mén)店執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)的審核，審核范圍包括店內(nèi)清潔和消毒流程，個(gè)人衛(wèi)生，食物加工，正確的烹調(diào)及儲(chǔ)存等內(nèi)容，并將門(mén)店食品安全管理的整體表現(xiàn)與門(mén)店管理層的關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)掛鉤。同時(shí)，每個(gè)門(mén)店都配有專(zhuān)職合規(guī)自查小組，該小組直接向總經(jīng)理匯報(bào)，如發(fā)現(xiàn)門(mén)店存在違反操作規(guī)定的行為，相關(guān)責(zé)任人和管理層均會(huì)受到相應(yīng)處罰直至解聘。
沃爾瑪中國(guó)首席合規(guī)官高磊博表示：“食品安全關(guān)系著我們身邊每一個(gè)人的生活和健康，作為一家世界500強(qiáng)企業(yè)，沃爾瑪一直保持著對(duì)食品安全高標(biāo)準(zhǔn)的堅(jiān)持。我們會(huì)在食品安全方面持續(xù)大量的投資，不斷努力為消費(fèi)者提供更高的食品安全與質(zhì)量保障，希望我們和供應(yīng)商以及所有合作伙伴繼續(xù)共同努力，致力成為老百姓信賴(lài)的零售商。”
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