北京2014年10月16日電 /美通社/ -- 浩華管理顧問公司與中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)合作出版的《2014中國飯店業(yè)務(wù)統(tǒng)計(jì)》（2013財(cái)政年度）于2014年9月在CHAT上海-中國酒店及旅游業(yè)資產(chǎn)管理與運(yùn)營論壇上隆重發(fā)布。該刊物以充分詳實(shí)的數(shù)據(jù)，全面展現(xiàn)了不同星級(jí)定位、不同管理模式及不同城市類型酒店的經(jīng)營與財(cái)務(wù)表現(xiàn)。自2003年問世以來，該刊物至今已連續(xù)成功出版了十二期。
《2014中國飯店業(yè)務(wù)統(tǒng)計(jì)》匯總和分析的有效數(shù)據(jù)來自中國的688家酒店，研究覆蓋的客房數(shù)量達(dá)到了214,333間。從總體上看，2013年中國酒店業(yè)經(jīng)營表現(xiàn)較為慘淡。國內(nèi)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度減緩、多數(shù)市場(chǎng)新增供給過快、以及中央實(shí)施“八項(xiàng)規(guī)定”使得非市場(chǎng)化需求急劇萎縮是中國飯店業(yè)業(yè)績(jī)表現(xiàn)低迷的主要原因。其中餐飲經(jīng)營受“八項(xiàng)規(guī)定”影響嚴(yán)重，所有星級(jí)酒店的餐飲收入在2013年均出現(xiàn)顯著下滑。
值得一提的是，《2014年中國飯店業(yè)務(wù)統(tǒng)計(jì)》首次引入每平方米經(jīng)營收入這一重要指標(biāo)（酒店總營業(yè)收入除以總建筑面積）來衡量酒店的經(jīng)營業(yè)績(jī)與空間使用效率。統(tǒng)計(jì)顯示，2013年五星級(jí)酒店每平方米年收入為人民幣1,784元，較2009年的1,811元有所下降，主要原因在于，酒店每間客房均攤的建筑面積日益擴(kuò)大，而經(jīng)營收入?yún)s增長(zhǎng)緩慢。 每平米收入水平低下是困擾星級(jí)酒店開發(fā)的重大挑戰(zhàn)。提高酒店空間使用效率，避免過度、過大配置酒店設(shè)施成為理性開發(fā)酒店首要關(guān)注的焦點(diǎn)問題。
人工費(fèi)用及相關(guān)開支是酒店運(yùn)營中較大的成本開支。相對(duì)于年均2%持續(xù)增長(zhǎng)的人工費(fèi)用，按每間實(shí)際入住客房計(jì)算的五星級(jí)酒店員工人數(shù)在十年間僅實(shí)現(xiàn)了年均0.6%的下滑。我們認(rèn)為，中國五星級(jí)酒店在人工效率方面存在巨大的提升空間。長(zhǎng)遠(yuǎn)而言，中國市場(chǎng)有望通過高效的酒店設(shè)計(jì)，創(chuàng)新技術(shù)的應(yīng)用及員工素質(zhì)的提升提高人工效率。
此外，中國酒店業(yè)還面臨著多數(shù)市場(chǎng)新增酒店供給量過大，酒店過度投資而房?jī)r(jià)上升空間有限， 及餐飲設(shè)施配置與市場(chǎng)需求的不匹配等問題及挑戰(zhàn)，而這些或?qū)⒊蔀槲磥硇羌?jí)酒店尋找業(yè)績(jī)突破口的關(guān)鍵。
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