引領(lǐng)味蕾創(chuàng)新，賞味泰式風(fēng)情
上海2024年7月8日 /美通社/ -- 純正美式炭烤經(jīng)典，融合傳統(tǒng)泰式風(fēng)味。時(shí)值盛夏，上海魯能JW萬(wàn)豪侯爵酒店行政總廚Michael攜FLINT扒房主廚David，以熱情洋溢且風(fēng)味獨(dú)特的暹羅為靈感，甄選多款泰式香料，雙主廚聯(lián)袂獻(xiàn)藝，匠心推出暹羅之旅限時(shí)賞味美饌，演繹味蕾靈感革新。
FLINT扒房工業(yè)風(fēng)設(shè)計(jì)
從熱辣巴蜀到熱情東南亞，F(xiàn)LINT行家探索之旅自2024年初發(fā)起，主廚不斷挖掘和解鎖新的目的地，為饕客帶來(lái)獨(dú)特又充滿探索樂趣的美食體驗(yàn)。行政總廚Michael來(lái)自新加坡，在烹飪領(lǐng)域擁有超過25年的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，工作足跡遍布全球。他曾在悉尼、北美、南美、加勒比海、澳門及上海等多個(gè)國(guó)家及城市的奢華酒店、郵輪，及米其林星級(jí)餐廳工作，亦是一位環(huán)球美食家。David是一位擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)與出色烹飪功底的新生代主廚，對(duì)食材自然本味與潛力了然于心，遵循"化繁為簡(jiǎn)"的創(chuàng)意烹飪理念。
關(guān)于夏季菜單
此次賞味采單共推出五道式美饌，主廚甄選品質(zhì)食材與源自泰國(guó)的特色香料，將香茅、黃咖喱、泰式辣椒、沙姜等，輔以創(chuàng)意烹飪手法，呈現(xiàn)東南亞融合菜的辛香特色。
香煎扇貝，選取大連優(yōu)質(zhì)扇貝，在南姜的細(xì)膩腌制下，煎至表面金黃。酥脆的姜黃脆片與檸檬薩巴雍則帶來(lái)層次豐富的獨(dú)特風(fēng)味。
紫蘇鱷梨湯，牛油果與泰式皺皮青檸的清新，柚子汁、紫蘇和九層塔的香氣撲鼻。選用發(fā)酵8-10天的草莓和番茄，為湯品注入了自然的酸度與獨(dú)特的發(fā)酵風(fēng)味，口感細(xì)膩。
紫蘇鱷梨凍湯
脆皮海鱸魚，將鮮嫩海鱸魚經(jīng)沙姜和香茅鹵水腌制，搭配青檸葉與自制虎蝦泥烹飪至皮脆肉嫩。酥脆的南姜葉與泰式青檸咖喱醬完美融合，增添了多重味覺體驗(yàn)。清新的九層塔雪芭也為菜品帶來(lái)爽口清新感。
炭烤香茅牛臉肉及M9澳洲和牛西冷
炭烤香茅牛臉肉及M9澳洲和牛西冷，將牛臉肉經(jīng)過沙姜、香茅、泰式辣椒、椰糖與海鹽的48小時(shí)腌制，再以香茅、花生和泰式辣椒低溫慢煨12小時(shí)，搭配M9澳洲和牛西冷及特制的沙爹香茅醬，賦予菜品濃郁的風(fēng)味與深厚的口感 。
創(chuàng)意特色甜品泰式黃咖喱冰激凌，將椰子味的泰式黃咖喱冰激凌搭配濃郁的椰漿，冰激凌的綿密質(zhì)地與獨(dú)特的泰式風(fēng)味相互交織，入喉清甜，香氣四溢。
賞味菜單特別搭配兩款甄選佳釀，產(chǎn)自新西蘭著名的馬爾堡產(chǎn)區(qū)的麗石莊園長(zhǎng)相思白葡萄酒（Stoneleigh Sauvignon Blanc），及位于意大利托斯卡納基安帝地區(qū)魯芬諾酒莊的阿贊諾基昂蒂經(jīng)典干紅葡萄酒（Ruffino Aziano Chianti Classico DOCG），搭配肉類海鮮菜肴，與暹羅佳肴相得益彰，品鑒中更添滋味。此外，專業(yè)侍酒師精選30款經(jīng)典產(chǎn)區(qū)的甄選杯賣葡萄酒，可在用餐中品味不同酒莊風(fēng)情的佳釀，盡情感受美酒帶來(lái)的無(wú)窮魅力。
FLINT扒房將19世紀(jì)中葉風(fēng)靡紐約的燒烤酒吧文化帶到上海，經(jīng)典重現(xiàn)美式餐飲體驗(yàn)。餐廳的設(shè)計(jì)兼具濃厚藝術(shù)氣息和個(gè)性工業(yè)風(fēng)格，復(fù)古與現(xiàn)代的交融為都市生活注入一股摩登風(fēng)潮。餐飲理念源自美國(guó)傳統(tǒng)的牛肉拍賣行，讓食客們像在拍賣現(xiàn)場(chǎng)一樣挑選自己相中的上品牛肉。
【FLINT X THAI暹羅之旅】主題賞味美饌即日起至2024年9月30日，人民幣788元/位，于每日晚間時(shí)段供應(yīng)。
