上海2024年5月14日 /美通社/ -- 近日,為期4天的第三十二屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會順利落下帷幕。本屆展會集結(jié)了代表海內(nèi)外酒店餐飲核心精銳力量的3,818家參展商,展示品牌超10萬個。展會累計接待觀眾283,046人,同比增長15.43%。其中海外觀眾9,275人,同比增長54.45%。
在2020年,隨著展商和觀眾數(shù)量的不斷增長,HOTELEX上海展移師到國家會展中心(上海浦西?虹橋),并采用全館模式,總展覽面積40萬㎡,在展會歷年已經(jīng)接近展館接待能力上限的背景下,今年的觀眾數(shù)量依舊取得了兩位數(shù)的增長。
增量因何而來?復盤本屆展會現(xiàn)場,不難發(fā)現(xiàn),隨著餐飲迭代的加速,增長所關聯(lián)的變量越來越多,讓人難以厘清頭緒。而在這場展會上,政策面一再強調(diào),卻讓很多人都模模糊糊的餐飲新質(zhì)生產(chǎn)力,展現(xiàn)得明明白白。這些決定著增長的要素匯聚于此,并吸引了無數(shù)餐飲人奔赴而來。
一、看見新渠道的機會
渠道是商業(yè)的核心資源。隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的到來,渠道變革方興未艾,從線下到線上,再到線上線下的融合,不斷衍生出許多新的渠道場景,并逐漸長大,發(fā)揮越來越重要的作用。
比如市集活動,經(jīng)過新的改造,正在散發(fā)出巨大的活力。在過去幾年,大力拉動消費的背景下,各地咖啡節(jié)、夜市、美食節(jié)等活動層出不窮。包括去年的淄博燒烤,以及今年的天水麻辣燙,本質(zhì)上同樣是一個以城市為場景的大號美食市集活動。
市集活動場景感、話題度兼?zhèn)?,同時具有很強的互動性,為年輕人帶來了別具個性的消費體驗。
本屆展會現(xiàn)場,籌備了2024HOTELEX上海國際咖啡美食文化節(jié)和上海美酒美食文化節(jié)兩大C端市集活動,以咖啡、美酒兩大熱點品類為主題,搭配快閃店、產(chǎn)品周邊、冠軍IP教學互動等形式,寶藏級別的個性咖啡館,稀缺的大眾連鎖品牌獨特造型,各種爆品精品新品,以及和知名IP互動的體驗加持,讓該兩項市集活動匯聚了大量的人氣,凸顯出其優(yōu)質(zhì)渠道的商業(yè)特征。
此外本屆展會還通過線上線下融合,進行了以門店主理人、冠軍為嘉賓的直播活動,鎖定資深粉絲群體,寓教于樂的直播內(nèi)容,獲得了良好反響,也為下一步探索基于線下場景,融合IP賦能,搭建線上直播帶貨渠道提供了經(jīng)驗沉淀。
二、產(chǎn)品To B,思維To C
在展會現(xiàn)場,可以發(fā)現(xiàn),B端的供應鏈企業(yè),對C端的認知同樣敏銳。尤其是在飲品、咖啡、烘焙等熱門賽道,不少B端供應鏈企業(yè)的創(chuàng)始人,本身就是該領域的意見領袖,此外像德馨、桔品、金貓、南僑等規(guī)模性企業(yè),擁有十分強大的產(chǎn)品研發(fā)體系,不僅在原料端鉆研創(chuàng)新,同時也不斷輸出成熟的產(chǎn)品方案,為面向C端消費市場的品牌門店進行賦能。
比如德馨食品,每一款產(chǎn)品投放市場的同時,都會提供多款產(chǎn)品應用方案,能夠讓C端品牌快速落地,大大縮減了整個流程的周期,提升了整體效率,并且和品牌方形成了更加緊密的合作模式。在展會現(xiàn)場,針對輕乳茶和茶咖這些市場熱點,德馨食品帶來的忍冬花輕云拿鐵、小奮青冰檸奶茶等,備受現(xiàn)場觀眾好評。
再比如金貓咖啡在試飲活動中提供的朱香糯米飯,使用的是金貓咖啡10Brix意式濃縮咖啡液,整杯飲品入口是竹子的清香,余韻是悠長香甜的芒果,獨特的清香和多層次的風味,給現(xiàn)場觀眾留下了深刻印象。
還有南僑食品集團則是攜旗下預制烘焙、潮飲冰品、甄選乳品亮相現(xiàn)場,圍繞"烘焙+"、"飲品+"等多元業(yè)態(tài)發(fā)展趨勢,推出了豐富的產(chǎn)品和多元化的應用方案。比如面包碗和大師應用酥皮等針對餐飲酒業(yè)態(tài)的烘焙需求;冷凍熟制面包、冷鮮輕食/三明治千層吐司、焦糖安曼卷等契合茶飲咖啡、商超便利店場景的輕量級烘焙需求;以及可以兼顧飲品和烘焙應用的富比威發(fā)酵黃油、加得蘭黃油、米勒家族等甄選乳品類產(chǎn)品。
三、發(fā)力創(chuàng)新,群策群力破內(nèi)卷
唯有創(chuàng)新,方是破局內(nèi)卷的最佳路徑。從個體的單打獨斗到群體的群策群力,帶動更加優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品不斷涌現(xiàn),為消費者帶來更加優(yōu)質(zhì)的消費體驗。
2023年飲品賽道"奶"迎來爆發(fā),在各種優(yōu)質(zhì)乳制品的熏陶下,消費者對一杯好奶的標準也變得越來越苛刻。隨之而來的,是各大乳制品企業(yè)紛紛加大投入,各種創(chuàng)新產(chǎn)品層出不窮,成為本屆展會的一個重要看點。
展會現(xiàn)場聚集了伊利、蒙牛、君樂寶、三元、熊貓、衛(wèi)崗、塞尚、維益、綠源、晨非……等眾多乳制品企業(yè),各種創(chuàng)新型展品琳瑯滿目,為飲品賽道圍繞奶的創(chuàng)新,帶來無限可能。
比如晨非的黃油輕牛乳,采用進口黃油,100%純動物乳汁,口感絲滑,黃油味濃郁;比如圣嗎哪的冰博朗非氫化基底乳的升級版,即可做輕乳茶,也可以做果奶,且撞酸不起絮,帶來更多產(chǎn)品應用的可能性;維益的愛真非氫化飲品奶油不壓茶香,乳香醇厚,體驗更"輕"。另一款雪頂稀奶油PRO,穩(wěn)定性極強,打發(fā)后的雪頂能夠放置30分鐘左右。
此外,德馨食品本屆展會圍繞植物奶,推出了多款類牛乳植物基產(chǎn)品,包括燕麥奶、黑芝麻乳等,0乳糖、0蔗糖、0反式脂肪,凸顯健康屬性。并且現(xiàn)場還展示了多種產(chǎn)品應用方案,為飲品創(chuàng)新提供更多靈感。
作為新茶飲產(chǎn)品應用中的底色,圍繞茶底的創(chuàng)新也在不斷深化推進。
比如桔品茶業(yè)針對本次展會,帶來了輕乳茶、鮮果茶等熱點品類的茶葉解決方案,風味各有千秋:吟春茉莉針王毫香甜潤,梔子飄雪高爽鮮醇,紫金肉桂巖韻辛銳……這些展品全部0香精,還原茶葉本香,契合新茶飲的健康和高香趨勢;
再比如速品食品,圍繞"東方茶香,自然鮮靈"的主題,推出了10多款獨具特色的茶葉,其中頗具看點的氮氣茶,進一步激發(fā)茶的香氣,口感更佳清爽綿密,為新茶飲整杯飲品的品質(zhì)帶來巨大提升。
還有逅唐茶業(yè),在展會現(xiàn)場展示了眾多高香茶產(chǎn)品,包括柚花毛尖綠茶、月茗水仙和梔子花毛尖綠茶等,具有極強香氣辨識度的飲品解決方案。
四、加強全球供應鏈議價能力
隨著這些年國內(nèi)消費水平的提升,全球各地的優(yōu)質(zhì)食材,已經(jīng)頻頻進入國人的餐桌。比如咖啡、牛羊肉、水產(chǎn)品和咖啡等原材料及其制品。一方面是國內(nèi)生活水平穩(wěn)步提升,市場規(guī)模持續(xù)擴大;另一方面,因為經(jīng)濟環(huán)境和消費習慣的變化,全球其他主要市場呈現(xiàn)下滑波動趨勢。此消彼長之下,國際食材供應商紛紛把增長預期寄托在了中國市場,并由其帶來了國內(nèi)餐飲企業(yè)議價權的大幅提升。
以牛肉為例,以歐美國家為代表的傳統(tǒng)肉類消費大國,比如美國、英國和德國等,在2020年以來,其消費數(shù)量,都呈現(xiàn)出不同程度的波動。而根據(jù)我國國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,2023年我國無論是牛肉進口量還是國內(nèi)出欄量都處于增長態(tài)勢,但價格卻下跌超過11%。
全球各區(qū)域市場消費需求的變化,帶來了全球供應鏈的重構(gòu),國內(nèi)餐飲企業(yè)以此為契機,進一步強化在國際采購體系中的議價權,為生產(chǎn)成本的進一步優(yōu)化帶來了空間,有助于進一步夯實品牌的核心競爭力。
而作為國內(nèi)酒店餐飲行業(yè)的風向標平臺。HOTELEX上海展是眾多國際餐飲品牌進駐中國市場的重要立足點。本屆展會現(xiàn)場,眾多國際知名的食材供應鏈企業(yè)亮相其中。包括巴西、西班牙、日本、泰國、馬來西亞、太平洋地區(qū)等國際展團和展商,攜帶如肉類及其肉制品、調(diào)味料、冰淇淋原料、巧克力、咖啡、椰子等特色產(chǎn)品,為國內(nèi)餐飲企業(yè)的供應鏈建設提供國際化的解決方案。
五、解好降本增效這道題
從一萬米寬到一萬米深,降本增效對國內(nèi)餐飲人而言,不再是一道選擇題,而是一道必答題。正因為如此,為提效帶來全面賦能的餐飲設備板塊,在本屆展會現(xiàn)場收獲了大量專業(yè)觀眾的關注。
咖啡賽道這些年的增長有目共睹,伴隨著消費端的火熱,不同場景對咖啡機的需求也越來越細化。而國產(chǎn)咖啡機的生產(chǎn)商,通過對國內(nèi)消費場景的深刻洞察,提供更加貼合需求的產(chǎn)品,在各種場景的覆蓋率不斷提升。
專業(yè)意式半自動咖啡機品牌格米萊在本屆展會重磅推出企鵝三代集結(jié)產(chǎn)品,其中比賽級用機3226C,使用升級版飽和式E61沖煮頭及多重多鍋爐系統(tǒng),競賽級的技術把控讓大家可以感受到豐富風味變化和滿足極為穩(wěn)定的出品需求,對品質(zhì)要求較高的咖啡消費群體,帶來值得信賴的體驗。
2024世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)選拔賽首席贊助商和2024世界咖啡師大賽中國區(qū)選拔賽特約壓粉器贊助商的百勝圖,現(xiàn)場展示了咖啡機系列、磨豆機系列、配件系列在內(nèi)的共15款產(chǎn)品,在注重性能革新提升的同時,通過產(chǎn)品設計提升咖啡師的人性化體驗,帶來穩(wěn)定且便捷的咖啡制作享受,并因此深受專業(yè)咖啡師的喜愛。
還有咖樂美帶來的旗下的多款專業(yè)級商用全自動咖啡機,其中最新旗艦Model Z,每小時能夠出品160杯意式咖啡,145杯拿鐵,120杯美式,并且擁有50萬杯的使用壽命,不僅帶來了效率上的提升,且滿足了多樣性的出品需求。
再比如中央廚房,工業(yè)化的集中處理,顛覆了傳統(tǒng)的人工模式,不亞于餐飲界的工業(yè)革命。在本屆展會現(xiàn)場的眾聯(lián)中央廚房精品集成館,集合了國內(nèi)外20多家優(yōu)秀展商,從食材到產(chǎn)品,從前端處理到加熱調(diào)理,從耗材到輔材,一站式滿足主流餐飲業(yè)態(tài)中央廚房從規(guī)劃到建設到升級等不同階段的各色需求。
還有熙香科技展示的智慧食堂,運用人工智能、移動互聯(lián)、物聯(lián)網(wǎng)、自動化等技術和先進設備,在AIChef智能烹飪程序、數(shù)字化云菜譜的控制下,可以滿足2000+餐品的封閉式全自動烹飪。
六、更多海內(nèi)外機遇等您來
隨著精細化時代的到來,無論對品牌主理人,還是單店店主,都提出了更高的素養(yǎng)要求。單一的長板已經(jīng)不足以支撐起長遠的發(fā)展。唯有不斷學習,不斷精進,不斷迭代,才能在浪潮的沖刷下站穩(wěn)腳跟。
HOTELEX上海展匯聚國內(nèi)外酒店餐飲核心精銳力量,復刻產(chǎn)業(yè)全貌,繪制生態(tài)藍圖,這里不僅是供需采購的商貿(mào)平臺,也是匯聚行業(yè)尖端智力資源和發(fā)展趨勢萌芽的交流平臺,是萬千餐飲人窺見行業(yè)全貌、拓展自身視野、尋求企業(yè)增長的生態(tài)型平臺。2024HOTELEX系列展持續(xù)進行中,廣州、成都、深圳等國內(nèi)核心城市,以及雅加達、曼谷等東南亞新興市場,更多精彩放送,等您蒞臨。
2024的四分之一剛過,進入Q2季度,酒店及餐飲產(chǎn)業(yè)鏈人士仍然需要為即將到來的夏季、秋季、冬季做新品籌備、市場洞察、發(fā)掘新需求。HOTELEX國際酒店及餐飲系列展會推出一系列地方展會,布局國內(nèi)國外市場,把握行業(yè)風向,歡迎參展參觀。
6月@中國?成都
HOTELEX 成都國際酒店用品及餐飲博覽會于2014年首次舉辦,是 HOTELEX展會全國布局的首站。經(jīng)過9年的深耕,已經(jīng)發(fā)展成為西南地區(qū)最重要的酒店餐飲業(yè)展覽會之一。2024 第十屆成都國際酒店用品及餐飲博覽會,將攜手海名會展旗下 2024 第12屆成都餐飲供應鏈博覽會,共同整合全國一線餐飲酒店中高端資源和三四線下沉資源。
2024年6月27-29日在成都?世紀城會展中心,以全館10萬平米的規(guī)模,打造一個深度垂直和廣度互聯(lián)的酒店餐飲旗艦大展。為成都及西南地區(qū)的餐飲行業(yè)繁榮發(fā)展賦能助力。
7月@印度尼西亞?雅加達
2024年Food & Hospitality Indonesia(FHl)將與HOTELEX Indonesia合并,于2024年7月23日至26日在雅加達國際會展中心舉行。這一合作創(chuàng)造了印度尼西亞規(guī)模較大的商業(yè)貿(mào)易展覽會,服務于酒店業(yè)和餐飲業(yè)。預計將有來自30多個國家和地區(qū)的400多家頂級制造商、分銷商和零售商將會參加此次行業(yè)盛典。
Food & Hospitality Indonesia(FHI) 擁有近30年的豐富歷史和背景,在與HOTELEX Indonesia合并后被稱為印尼國際酒店及餐飲業(yè)博覽會。這一變化意味著展會將致力于為蓬勃發(fā)展的酒店、食品和飲料行業(yè)創(chuàng)造一個更加引人注目且更具影響力的專業(yè)商貿(mào)交流平臺。近三十年來,F(xiàn)HI一直處于印度尼西亞食品和飲料國際貿(mào)易展覽會的前沿。
隨著HOTELEX Indonesia與FHI的結(jié)合與轉(zhuǎn)型,更是拓展了專業(yè)酒店以及設備領域。它們將繼續(xù)在推動行業(yè)增長和卓越發(fā)展方面發(fā)揮關鍵作用,并且為當?shù)匾约皣H企業(yè)提供進入印尼市場的機會。參與者均可直接接觸到來自全球的頂級烹飪和酒店制造商、分銷商和零售商。此外,F(xiàn)HI通過各種精彩活動和特色展區(qū),加深了與世界各地行業(yè)專業(yè)人士之間的聯(lián)系。
8月@泰國?曼谷
2024 年泰國旅游和酒店周為旅游業(yè)的復蘇發(fā)揮關鍵作用。此次活動的重點是利用泰國在各旅游方面的優(yōu)勢,包括醫(yī)療旅游、健康療養(yǎng)、會展、音樂和娛樂,以及體育媒體平臺和活動,使泰國本土及國際企業(yè)能夠抓住機遇,提高競爭力。
泰國旅游和酒店周結(jié)合了三個主要展會項目:泰國國際酒店及餐飲業(yè)博覽會(HOTELEX Thailand)、泰國國際食品與酒店展(Food & Hospitality Thailand,以下簡稱 FHT)與泰國酒店及商業(yè)空間展覽會(Hotel & Shop Plus Thailand),將于2024年8月21-24日在泰國曼谷詩麗吉國際會議中心舉行。三展聯(lián)動旨在深耕泰國食品,餐飲和酒店業(yè),探索發(fā)現(xiàn)業(yè)內(nèi)最新趨勢,使泰國旅游和酒店周成為該行業(yè)相關企業(yè)的參展首選平臺。
泰國國際酒店及餐飲業(yè)博覽會(HOTELEX Thailand)是泰國旅游與酒店周的關鍵組成部分之一,是食品,餐飲和酒店業(yè)的首要國際貿(mào)易活動。在"打造食品和酒店業(yè)的未來"主題下,HOTELEX Thailand 通過與 FHT 的合作,創(chuàng)新并發(fā)展了更為豐富的展品類別,深入連接行業(yè)上下游。通過召集專業(yè)人士,提供一個動態(tài)的商業(yè)網(wǎng)絡和思想交流空間,HOTELEX Thailand 為本土及海外企業(yè)提供了一個可以在競爭激烈的食品與酒店業(yè)中蓬勃發(fā)展的專業(yè)商貿(mào)平臺。
12月@中國?深圳
HOTELEX邁入全新發(fā)展階段,本著立足大上海,深入粵港澳的品牌戰(zhàn)略,攜7屆廣州展深耕華南資源于2023年首次移師深圳。首屆深圳展展示面積達20萬平方米,吸引超過1,500+優(yōu)質(zhì)展商,涵蓋咖啡與茶、飲品綜合、食品綜合、餐飲設備、酒店用品等在內(nèi)的酒店及餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈展品。2024年HOTELEX深圳展將于12月12-14日繼續(xù)在深圳國際會展中心(寶安新館)如期舉辦,展覽規(guī)模和服務將進一步擴大升級為30萬平方米、預計吸引超3,000家參展企業(yè)、20萬專業(yè)觀眾,為行業(yè)呈現(xiàn)一場更加精彩絕倫的酒店餐飲行業(yè)盛宴。