探索食物與自然的絕佳機會
意大利皮埃蒙特大區(qū)2024年5月10日 /美通社/ -- Pollenzo 波倫佐美食科學大學 (UNISG)是意大利北部的一個國際學術機構。慢食運動的創(chuàng)始人卡洛?佩特里尼將學校作為第一所專注于食物與文化之間有機關系的大學.
Terra Madre是一個美食社區(qū)網(wǎng)絡。Terra Madre社區(qū)網(wǎng)絡是由慢食組織的基層組織發(fā)起的,其目的是為小農(nóng)戶,育種者,漁民和生產(chǎn)者提供更先進的食品生產(chǎn)方法,以保護環(huán)境和社區(qū)。
2024年對于Pollenzo 波倫佐美食科學大學和國際慢食協(xié)會都是很重要的年份,因為這一年同時有兩個重大的紀念慶典。
這兩個紀念也是兩個具有歷史意義的里程碑:
2004 年 10 月,由慢食協(xié)會構想和推動下—— Pollenzo 波倫佐美食科學大學成立了;同年,慢食協(xié)會在皮埃蒙特的都靈舉辦了第一屆 "Terra Madre"活動,這是世界美食社區(qū)中最大的一次國際會面。
波倫佐美食科學大學的創(chuàng)始人兼主席卡洛-佩特里尼發(fā)表到:
"當我們在 2004 年開設波倫佐美食科學大學時,我們深信,如今的世界非常需要培養(yǎng)受過跨學科培訓的食品專家和學者。
我們面臨的挑戰(zhàn)是讓世界了解美食科學的重要性及其與各專業(yè)領域的相關性。
今天,我們可以自豪地說,20 年來眾多美食專家們在波倫佐美食科學大學接受了培訓。這一周年紀念對我們來說非常重要,因為它講述了一個事實,那就是專業(yè)的美食學者滿足了各行各業(yè)的實際需求,而且這在國界之外也得到了認可。
在這周年慶典之際,我想提出一個新的挑戰(zhàn),要求意大利政府將"營養(yǎng)教育"這門學科放置于意大利的各級學校。我們必須聯(lián)合社會解決和克服將個人生活與食品生產(chǎn)、選擇和消費方式之間聯(lián)系起來的許多問題。
在我們的學院使我認識到,教育可以傳播意識、知識和批判精神。讓我們真正的動員起來,為年輕一代提供適當?shù)墓ぞ?,恢復新一代與食物和自然的關系。"
慢食協(xié)會和波倫佐美食科學大學的總部都設在意大利西北部皮埃蒙特大區(qū)的布拉(Bra),但它們的社群網(wǎng)絡從這里向世界各地輻射。
波倫佐美食科學大學在食品研究領域提供全面而獨特的教育。建校二十年來,已有來自 98 個國家的 3700 多名學生選擇了我們的課程,這充分證明了我們大學是一所充滿活力、靈活多變且具有國際視野的大學。
波倫佐的教學方法更強調(diào)體驗式教學,讓學生對過去和現(xiàn)在的食品生產(chǎn)系統(tǒng)有一個更全球化的視野,使他們能夠欣賞豐富的文化多樣性。
波倫佐美食科學大學專門培養(yǎng)食品專家,即在食品科學、文化、政治、經(jīng)濟和生態(tài)學方面具有跨學科技能的美食家,他們有能力發(fā)展全球食品系統(tǒng)的可持續(xù)性和自主獨立性等價值觀,他們的技能涵蓋了從生產(chǎn)到消費的所有階段。
然而,我們的國際化還不僅體現(xiàn)在國際學生上,還包括來自五大洲眾多大學和研究中心的客座教授。
這一強大的國際團隊還與 "慢食協(xié)會"和 "Terra Madre"社區(qū)網(wǎng)絡相關聯(lián),同時提供了一種附加價值。
Terra Madre 是什么呢?
這是一個世界食品社群,每兩年有成千上萬的人們聚集在都靈:來自世界 150 個國家的農(nóng)民、飼養(yǎng)員、漁民、廚師、食品生產(chǎn)者、原住民代表、移民和青年活動家都相聚于此,隨時準備講述和分享他們的工作和生活經(jīng)歷。
2024 年的活動將于 9 月 26 日至 30 日在都靈市Parco Dora公園舉行,往屆每年都會有個新的主題,今年的主題是 "自然",即人類與大自然的平衡關系,完整的活動日程將于6月公布。
Terra Madre 倡導一場溫和的革命,重新發(fā)現(xiàn)人類與自然世界的關系。 慢食協(xié)會通過Terra Madre這樣的活動,認識到了它比其他任何組織都能更好地指明人與自然的關系、和如何在自然中建立新關系的道路,因為食物就是讓我們回歸大地母親、回歸土壤、回歸水源的最強大元素,同時它也包含文化、分享和喜悅。它是自然與文化之間的完美紐帶。
在 Terra Madre,實用知識與傳統(tǒng)知識、古代知識與現(xiàn)代知識、非正式知識與學術知識相互交融,相互促進。
因此,我們可以顯然地看到 Terra Madre 與波倫佐美食科學大學之間的共盟網(wǎng)絡。
來自世界各地的年輕美食家在波倫佐接受培訓,其中許多人就來自 Terra Madre 美食社區(qū)。通常這些年輕人畢業(yè)后,往往會回到自己的祖國,將所學付諸實踐,成為世界各地未來食品變革的推動者。
我們共享教育和知識,共享與食品和營養(yǎng)有關的一切(農(nóng)業(yè)、生產(chǎn)、加工、可持續(xù)發(fā)展、健康等等)。這既是 Terra Madre 的關鍵所在,也是波倫佐美食科學大學的基本原則。
慶祝和了解波倫佐美食科學大學 20 周年慶典以及參加 Terra Madre美食社區(qū)會面,是所有關心食品和地球未來的人的兩項基本任務。