上海2023年10月16日 /美通社/ -- 2023年10月,大食代匠心鉆研的水煮魚(yú)自營(yíng)品牌【漁是魚(yú)事】盛大開(kāi)幕,并以全新的獨(dú)立餐廳面貌亮相。開(kāi)業(yè)當(dāng)天,大食代執(zhí)行董事涂偉斌先生邀請(qǐng)了眾多貴賓共同見(jiàn)證新店的啟航,而當(dāng)天更是客流不斷,人氣興旺。
一進(jìn)店內(nèi),便被門(mén)店由暗橙色的半透視隔斷所吸引,像一塊塊鏤空的磚塊疊砌而成,并在整個(gè)空間內(nèi)互相呼應(yīng)。而綠色和橙色相間的主體空間色正是品牌的logo色,一個(gè)年輕時(shí)尚又舒適的空間躍然眼前。"好魚(yú)只煮30秒"的slogan也處處點(diǎn)睛。而這樣一個(gè)時(shí)尚不失雋永的用餐環(huán)境坐落在新天地,這川流不息的、經(jīng)典與時(shí)尚碰撞的地標(biāo),與【漁是魚(yú)事】的品牌調(diào)性相符合,在傳統(tǒng)中堅(jiān)持自己的創(chuàng)新,并將其經(jīng)久不衰。
縱觀后疫情時(shí)代,餐飲市場(chǎng)崛起。然而,水煮魚(yú)細(xì)分市場(chǎng)的選擇種類并不多,并且縱觀水煮魚(yú)品牌,多數(shù)以傳統(tǒng)的川渝口味為主,便給消費(fèi)者一種一提到水煮魚(yú)就"麻辣"的刻板印象?!緷O是魚(yú)事】見(jiàn)到了這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)的潛力,力求打破傳統(tǒng),做年輕人喜歡吃的創(chuàng)新水煮魚(yú)。網(wǎng)紅爆品"泰酷辣"水煮魚(yú),用正宗新加坡風(fēng)味冬陰功湯底熬制,多種香料精心搭配,是小年輕喜愛(ài)的開(kāi)胃下飯可以喝的湯。由于冬陰功湯的客群普遍是白領(lǐng),研發(fā)一款冬陰功風(fēng)味的水煮魚(yú)能吸引該客群,席卷工作餐市場(chǎng)。加上只煮30秒的好魚(yú),是主廚團(tuán)隊(duì)多次試驗(yàn)后最適合的烹飪時(shí)間,最大程度上保持了魚(yú)肉的鮮香嫩滑。而"不想辣"是番茄口味的水煮魚(yú),老少皆宜,在菜品研發(fā)上考慮到了不能吃辣的客群,并用依然保留了水煮魚(yú)的沸騰鍋氣。
大食代執(zhí)行董事涂偉斌先生談到,當(dāng)下,餐飲界快餐和正餐的邊界感正在打破,而【漁是魚(yú)事】瞄準(zhǔn)了機(jī)遇融合快餐和正餐的優(yōu)勢(shì)。一方面,將正餐快餐化—【漁是魚(yú)事】的店內(nèi)環(huán)境和菜品品質(zhì)對(duì)標(biāo)精品餐廳,但出餐速度和高性價(jià)比能讓顧客用快餐的價(jià)格消費(fèi)到正餐,并增加消費(fèi)的頻次;另一方面,快餐正餐化—【漁是魚(yú)事】從大食代檔口跳脫成為獨(dú)立餐廳,將快餐的消費(fèi)場(chǎng)景升級(jí)成一個(gè)重服務(wù)品質(zhì)和可以小聚休閑的社交場(chǎng)所,敏銳的市場(chǎng)嗅覺(jué)使得消費(fèi)群體擴(kuò)大。
【漁是魚(yú)事】以餐廳模式在大食代內(nèi)開(kāi)業(yè)以來(lái),便在迪士尼小鎮(zhèn)、上海中心等熱門(mén)商圈內(nèi)廣受消費(fèi)者的好評(píng)。而此次在新天地?zé)o限極薈的獨(dú)立餐廳店開(kāi)幕,更是豐富的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)后的一次新的突破,團(tuán)隊(duì)從選址、裝修設(shè)計(jì)、菜單點(diǎn)餐、服務(wù)都做了全方位的升級(jí)。大食代集團(tuán)深耕餐飲業(yè)多年,作為【漁是魚(yú)事】強(qiáng)大的支撐,集團(tuán)在餐飲行業(yè)屹立了近三十年,足跡遍布全球,有著豐富的資源和營(yíng)運(yùn)經(jīng)驗(yàn)。而如今快餐行業(yè)的復(fù)蘇,自營(yíng)品牌升級(jí)后【漁是魚(yú)事】無(wú)疑是水煮魚(yú)賽道的一匹黑馬。涂偉斌先生談到,在未來(lái),大食代將會(huì)重點(diǎn)發(fā)展【漁是魚(yú)事】品牌并將在全國(guó)開(kāi)拓更多的門(mén)店,再造品牌價(jià)值,給食客們提供極具口感和性價(jià)比的高品質(zhì)快餐體驗(yàn)。