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新加坡備受贊譽(yù)的Lolla餐館著名主廚將在2023年3月28日的現(xiàn)場(chǎng)頒獎(jiǎng)典禮上獲頒殊榮
倫敦2023年2月7日 /美通社/ -- 新加坡Lolla餐館的菲律賓廚師施玉安（Johanne Siy）榮獲2023年"亞洲最佳女廚師獎(jiǎng)"（Asia's Best Female Chef Award）。施玉安主廚是首位獲得該獎(jiǎng)項(xiàng)的掌廚于新加坡的廚師，該獎(jiǎng)項(xiàng)由"亞洲 50 最佳餐廳"（Asia's 50 Best Restaurants）評(píng)審委員會(huì)的300多名成員投票選出。這一榮譽(yù)旨在表彰以技術(shù)和手藝突破卓越極限的餐飲界女性代表。
2023年"亞洲 50 最佳餐廳"現(xiàn)場(chǎng)頒獎(jiǎng)典禮將于2023年3月28日在新加坡與東道主目的地合作伙伴新加坡旅游(Singapore Tourism Board)局合作舉行。這也是2019年以來首次以線下形式舉行的頒獎(jiǎng)典禮。
"亞洲 50 最佳餐廳"內(nèi)容總監(jiān)William Drew表示："施玉安對(duì)不同食材及其來源的深刻理解、在呈現(xiàn)在呈現(xiàn)以食材為本的特色菜肴方面的天賦，以及在菜式中融入菲律賓傳統(tǒng)飲食元素的過人才華，使她成為當(dāng)之無愧的獎(jiǎng)項(xiàng)獲得者。"
施玉安主廚自2020年以來一直擔(dān)任Lolla餐館的主廚，并帶領(lǐng)餐廳首次進(jìn)入2022年度"亞洲 50 最佳餐廳"排名第51至100位名單，并取得名列第75位的佳績(jī)。施玉安主廚因其用心采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品、崇尚季節(jié)性食材，并將菜肴原本風(fēng)味忠實(shí)地呈現(xiàn)給食客而受到贊譽(yù)，突出了以亞洲飲食文化為靈感的現(xiàn)代歐陸美食，并對(duì)她的菲律賓傳統(tǒng)表示致敬。像釀蟹"relleno" 螃蟹搭配蟹膏醬（aligue sauce）及泰國(guó)青檸這樣的菜品，其特色是來自菲律賓的 "aligue"醬——這是一種由河蟹蟹和香料混合而成的醬料，融入以原只螃蟹殼呈上的菜式當(dāng)中。
施玉安主廚生于菲律賓的達(dá)古潘，她的從業(yè)經(jīng)歷包括在廚師Eric Ripert（Le Bernardin）和Daniel Boulud（Café Boulud）的指導(dǎo)下?lián)螌W(xué)徒以及在Restaurant André（新加坡）工作四年。她花了數(shù)年時(shí)間在北歐的廚房、農(nóng)場(chǎng)和森林中豐富自己的技能，并且在哥本哈根的Noma和Relae以及瑞典的Fäviken工作過一段時(shí)間。
施玉安主廚表示："這是對(duì)我和我的團(tuán)隊(duì)在烹飪技藝上不斷精益求精的極大肯定。我感謝這個(gè)平臺(tái)，讓我能夠激勵(lì)年輕的廚師。我想讓人們關(guān)注我們行業(yè)中的杰出女性，并衷心希望有朝一日能看到業(yè)界打破性別偏見，共同營(yíng)造出一個(gè)更平等包容的工作氛圍。"
曾獲亞洲最佳女廚師稱號(hào)的廚師包括韓國(guó)廚師趙希淑Cho Hee-sook（2020年）、在上海掌廚的譚綺文DeAille Tam（2021年）和在東京任職的日本廚師莊司夏子Natsuko Shoji（2022年）。
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