150余家酒店旗下餐廳以時(shí)令食材、菜系特色和地道味道呈現(xiàn)有溫度的餐飲體驗(yàn)
上海2022年6月1日 /美通社/ -- 希爾頓集團(tuán)“主廚季”如約而至，旗下酒店餐廳以精致多元的中西美食打造高品質(zhì)饕餮盛宴，帶領(lǐng)賓客尋味美食背后的文化魅力。希爾頓集團(tuán)一直以來(lái)對(duì)優(yōu)質(zhì)餐飲出品持之以恒的堅(jiān)持：精選優(yōu)質(zhì)時(shí)令食材，堅(jiān)持遵循菜系特色，展現(xiàn)菜品的地道味道。賓客于2022年6月1日至7月31日期間，前往大中華區(qū)超過(guò)150家酒店的旗下餐廳尋味，跟隨星廚品嘗招牌菜，開(kāi)啟舌尖上的文化之旅，盡享希爾頓集團(tuán)旗下酒店餐廳的廚藝匠心。
希爾頓集團(tuán)主廚季邀賓客開(kāi)啟舌尖上的文化之旅
“人們對(duì)于美食的追求不僅是美味可口，美食承載著每個(gè)人的記憶、鄉(xiāng)愁與情感，同時(shí)也承載著一個(gè)地方的文化印記。希爾頓集團(tuán)‘主廚季'系列活動(dòng)希望通過(guò)廚師對(duì)美食的匠心呵護(hù)，傳遞溫暖與情懷，在熟悉的味道中將食客與目的地連接在一起。”希爾頓大中華及蒙古中區(qū)運(yùn)營(yíng)副總裁李忠信表示：“我們期待希爾頓集團(tuán)旗下酒店餐廳能夠成為人們的味覺(jué)地標(biāo)，用味蕾守護(hù)著在地文化，也不斷豐富賓客的美食記憶?！?/p>
遵循菜系特色 領(lǐng)略地域文化
美食是地域文化形成的產(chǎn)物，地域文化是地方菜系的根植土壤。希爾頓集團(tuán)旗下酒店餐廳以特色菜系呈現(xiàn)當(dāng)?shù)匚幕鲝N們甄選當(dāng)?shù)厥巢?，遵循傳統(tǒng)烹飪技藝為食客們烹制一席席特色風(fēng)味佳肴。
東南濱海，西北多山的福建天然物產(chǎn)富足，在廈門華爾道夫酒店的鮮承HOKKLO餐廳可品嘗到當(dāng)?shù)靥厣巢闹瞥傻牡氐篱}南風(fēng)味。對(duì)于“海帶苗燉西施舌”，主廚杜國(guó)金特意精選了地理標(biāo)志產(chǎn)品、福州長(zhǎng)樂(lè)潭港特有的海蚌，因其生長(zhǎng)于咸淡水交匯處，海蚌個(gè)體大、肉質(zhì)鮮嫩，這道招牌菜以天然之味，詮釋美味珍饈。
北京王府井希爾頓酒店中餐行政主廚薛菲則將起源于昔日深閨大宅中的府邸菜，呈現(xiàn)于酒店的秦唐中餐廳。“王太守八寶豆腐湯”，曾被康熙賜名“八寶豆腐”，后經(jīng)改良升級(jí)有了今日版本。薛師傅的做法回歸府邸菜之精髓 -- 清淡、精致、用料講究，選用優(yōu)質(zhì)黃豆制成的嫩豆腐，將多種不同肉末和蔬菜末在精準(zhǔn)把握的火候下用雞湯精心烹制而成，以確保豆腐潔白細(xì)嫩，羹狀配料飄香鮮美，看似簡(jiǎn)單的一道菜，無(wú)處不體現(xiàn)著府邸菜的底蘊(yùn)與魅力。
優(yōu)選時(shí)令食材 傳承飲食文化
“不時(shí)不食，順時(shí)而食”，是自古傳承下來(lái)的飲食智慧，也順應(yīng)了時(shí)下健康飲食的趨勢(shì)。希爾頓集團(tuán)旗下酒店餐廳向來(lái)注重食材的當(dāng)季性，并在用料搭配中展現(xiàn)中國(guó)人的飲食智慧。
位于杭州康萊德酒店50層的黑珍珠餐廳指南一鉆餐廳里安餐廳以“太太的客廳”為設(shè)計(jì)靈感，菜品也盡顯一派江南大氣精致風(fēng)格。酒店行政副總廚薛雙超先生及其團(tuán)隊(duì)在傳統(tǒng)杭幫菜的基礎(chǔ)上博采眾長(zhǎng)，將新鮮時(shí)令食材與匠心廚藝巧妙結(jié)合，為食客呈現(xiàn)如藝術(shù)品一般的盛宴。薛廚每年6月專程前往云南實(shí)地甄選當(dāng)季食材，以當(dāng)季的玉龍雪山甜筍和宣威火腿為原料制作“西施舌、甜筍、茉莉花湯”，將本地特有的杭州蕭山走地雞熬制6小時(shí)，并加入波龍和干木魚(yú)花來(lái)制作的湯底色澤清澈，醇厚的口味中還透著鮮甜，也是適合夏季的一款爽口佳肴。
四次攬獲黑珍珠餐廳指南一鉆餐廳的寧波東錢湖華茂希爾頓酒店錢湖閣中餐廳，中餐行政總廚王平杰是土生土長(zhǎng)的寧波人，深諳寧波人食鮮的飲食之道。以當(dāng)?shù)貢r(shí)令的湖鮮名菜“青魚(yú)劃水”為例 -- 在春夏之際，湖水溫度介于16到24度之間，魚(yú)更活躍且喜食，因此該季的青魚(yú)最為肥美，選用這時(shí)的鮮活青魚(yú)魚(yú)尾入菜，以寧波傳統(tǒng)紅燒的方式烹制，濃油赤醬，色澤紅亮，口味咸中帶甜，更能體現(xiàn)青魚(yú)的肉質(zhì)本味。這道菜也是王廚對(duì)于食不厭精、膾不厭細(xì)的堅(jiān)持。
呈現(xiàn)地道味道 感受文化底蘊(yùn)
地道的味道觸動(dòng)味蕾亦撫慰人心，對(duì)于每一位廚師來(lái)說(shuō)，把握菜肴出品的地道口味至關(guān)重要。希爾頓集團(tuán)旗下酒店餐廳主廚以其匠人精神和精湛技藝為食客展現(xiàn)各菜系菜品的地道滋味，帶領(lǐng)賓客返璞歸真食本味，探尋美食背后中華民族源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化。
兩度榮獲北京米其林指南一星的北京華爾道夫酒店紫金閣中餐廳行政主廚王春增來(lái)自廣東梅州，作為地道的客家人，他深諳客家飲食風(fēng)俗和烹飪的考究，賓客在品嘗這道客家逢年過(guò)節(jié)或招待親朋時(shí)必不可少的經(jīng)典菜肴之一“黑毛豬客家釀豆腐”時(shí)，仿佛感受到客家人真摯待客的親切和熱鬧氣息。菜品選用優(yōu)質(zhì)黑毛豬肉佐以輔料制作成餡料釀入自制豆腐內(nèi)，兩面金黃焦香四溢，內(nèi)里軟嫩，很是鮮美。
北京華爾道夫酒店行政總廚Christophe Riou來(lái)自法國(guó)布列塔尼，鳶尾宮1893法餐廳的這道特制鮑魚(yú)，法式氣息撲面而來(lái)，仿佛帶領(lǐng)食客的味蕾來(lái)到了他浪漫的家鄉(xiāng)。鮮美的鮑魚(yú)與海膽燜煮，激發(fā)出雙重柔潤(rùn)風(fēng)味，獨(dú)特的煙熏培根泡沫和奶香馥郁的酥脆奶油玉米慕斯豐郁誘人，一柔一脆的美味流連齒間，開(kāi)啟法蘭西味蕾記憶。
廣州天河希爾頓酒店中餐出品總監(jiān)鄧志雄師傅是土生土長(zhǎng)的廣州人，他始終堅(jiān)定踐行粵菜本味。
在煲湯文化盛行的廣東，對(duì)原汁原味的鮮美非常講究，而一盅靚湯作為粵菜中必不可少的主角之一，便是開(kāi)餐前打開(kāi)食客味蕾的鑰匙。廣東傳統(tǒng)名菜“八寶冬瓜盅”既鮮美清潤(rùn)還有祛暑功效，是很多廣府人餐桌上的?？汀＞频晏貏e以迷你冬瓜為蠱，更方便食客享用?！昂貌市血{包”是深受大小食客歡迎的招牌菜之一，將廣東傳統(tǒng)民間文化藝術(shù)醒獅與廣式點(diǎn)心相結(jié)合，惟妙惟肖的造型下既保留了食物的本味，也有廚師對(duì)傳承文化的致敬匠心。
希爾頓集團(tuán)注重打造品質(zhì)用餐體驗(yàn)，通過(guò)時(shí)令食材、各式菜系的地道風(fēng)味，為賓客鑄就一段有溫度的味蕾之旅。即刻前往希爾頓集團(tuán)旗下酒店餐廳用餐，了解主廚季并品嘗主廚們的招牌菜，收獲一餐一飯的可口，一地一味的煙火，三餐四季的美好回憶。在主廚季期間，誠(chéng)邀希爾頓榮譽(yù)客會(huì)會(huì)員探索主廚季的美食風(fēng)華，以及更多會(huì)員專屬餐飲禮遇包括低至75折的餐飲優(yōu)惠、消費(fèi)超過(guò)180人民幣額外獲得500獎(jiǎng)勵(lì)積分等。請(qǐng)登錄likeamember.hilton.com.cn查看希爾頓榮譽(yù)客會(huì)會(huì)員餐飲禮遇詳情及條款。
關(guān)于希爾頓集團(tuán)
希爾頓集團(tuán) (NYSE: HLT) 是國(guó)際知名的酒店管理公司，旗下?lián)碛惺藗€(gè)卓越酒店品牌，在全球122個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有近6,900家酒店和110萬(wàn)間客房。希爾頓集團(tuán)一直致力于實(shí)現(xiàn)“讓世界充滿陽(yáng)光和溫暖，讓賓客感受到‘熱情好客’”的創(chuàng)始愿景，在其百年發(fā)展歷程中，為超過(guò) 30 億賓客提供服務(wù)。希爾頓集團(tuán)在《財(cái)富》雜志與卓越職場(chǎng)研究所“全球最佳職場(chǎng)”百?gòu)?qiáng)評(píng)選中名列前茅；連續(xù)五年在道瓊斯可持續(xù)發(fā)展指數(shù)評(píng)比中成為全球產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者。希爾頓集團(tuán)推出了諸多包括數(shù)字密鎖分享（Digital Key Share）、金卡及鉆石卡會(huì)員客房自動(dòng)升級(jí)、“直訂連通房”等先進(jìn)的服務(wù)，持續(xù)完善顧客體驗(yàn)。通過(guò)屢獲殊榮的賓客忠誠(chéng)度計(jì)劃“希爾頓榮譽(yù)客會(huì)”，近 1.33億會(huì)員可享受物超所值的積分兌換住宿。通過(guò)免費(fèi)希爾頓榮譽(yù)客會(huì)專屬 APP，賓客可以方便地完成住宿預(yù)訂。更多詳情請(qǐng)登錄newsroom.hilton.com，并可通過(guò)“希爾頓Hilton”微信公眾號(hào)、官方微博，以及希爾頓榮譽(yù)客會(huì)中文APP與希爾頓集團(tuán)聯(lián)系。
