杭州2022年5月20日 /美通社/ -- 2022年5月20日，業(yè)界泰牛肉湯杭州西湖文化廣場(chǎng)店已開(kāi)業(yè)兩個(gè)月，一經(jīng)開(kāi)業(yè)便引發(fā)眾多食客追捧，收獲了極高的評(píng)價(jià)與口碑。業(yè)界泰行業(yè)首創(chuàng)以"新鮮食材、新配方、新形象、新高度、新使命"的"五新定位"。堅(jiān)持采用原骨牛湯熬制，新鮮牛肉、秘制醬料，遵循"三滾三沸"原則，為杭州西湖文化廣場(chǎng)周?chē)南M(fèi)者們提供鮮而不羶、香氣撲鼻、營(yíng)養(yǎng)健康的新式牛肉湯。并且，業(yè)界泰呼吁，希望廣大牛肉湯的同仁們能夠始終堅(jiān)持"全新用料，還市井好牛肉湯"。
2011年創(chuàng)辦業(yè)界泰，在牛肉湯行業(yè)摸爬滾打了10年，已發(fā)展20多家門(mén)店的業(yè)界泰牛肉湯創(chuàng)始人孫標(biāo)也一直有一個(gè)困惑，存量門(mén)店數(shù)達(dá)10萬(wàn)多家的牛肉湯品類(lèi)，卻缺失單一品牌規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)鏈集成化，存在著有品類(lèi)無(wú)知名品牌的現(xiàn)狀，這到底是什么阻礙了牛肉湯品類(lèi)的發(fā)展？這個(gè)問(wèn)題的闡述與解決方法，也就是本次業(yè)界泰牛肉湯西湖文化廣場(chǎng)店所書(shū)寫(xiě)倡議書(shū)的核心內(nèi)容。
追溯歷史，不論起源于宋太祖"趙匡胤"的"救駕湯"，還是淮南王劉安的"劉府秘膳"，均為新鮮牛肉牛骨熬制。"肉之原味、骨質(zhì)精髓"，正是因?yàn)檩d先人之意志，繼祖宗之技法，揚(yáng)湯底之精髓，牛肉湯才會(huì)歷經(jīng)曠世，薪火相傳。
圖為業(yè)界泰牛肉湯門(mén)店實(shí)景圖
而當(dāng)下很多門(mén)店卻因?yàn)楣?jié)約成本或快速出餐等原因，大量使用"低成本凍肉凍骨"和"非優(yōu)質(zhì)添加劑"，可見(jiàn)量中不求質(zhì)的思想理念已被許多店家潛移默化。同時(shí)，這種行為也導(dǎo)致傳承了千年的"美味"正在逐漸失去其獨(dú)特光彩。
不論是時(shí)間還是實(shí)踐都在告訴我們："鮮肉鮮骨熬鮮湯，一斤牛骨三碗湯"，好食材才是好牛肉湯的質(zhì)量保證，也是品牌和企業(yè)做大做強(qiáng)的重要基礎(chǔ)。
為營(yíng)造一個(gè)良好的餐飲環(huán)境與延續(xù)千年非遺歷史文脈，業(yè)界泰牛肉湯現(xiàn)向廣大牛肉湯行業(yè)的同仁們倡議：
1、新鮮為重。使用新鮮牛肉牛骨熬湯，還消費(fèi)者"一鍋好湯"、"一口好肉"；
2、調(diào)料為優(yōu)。使用優(yōu)質(zhì)調(diào)味料和草本料滋補(bǔ)增香，傳承千年美味經(jīng)典，讓無(wú)數(shù)國(guó)人吃上更好更健康更養(yǎng)生的牛肉湯；
3、環(huán)境為要。改善牛肉湯消費(fèi)用餐環(huán)境和提高服務(wù)體驗(yàn)，增強(qiáng)牛肉湯門(mén)店競(jìng)爭(zhēng)力；
