北京2022年3月29日 /美通社/ -- 近日,315晚會曝光了粉條行業(yè)某些以低價粉冒充高價粉以及生產(chǎn)環(huán)境惡劣的情況,真假粉條事件受到廣泛關注。SGS專家表示,可通過原料監(jiān)管、粉條摻假鑒定以及預防食品欺詐等食品管控方式,確保粉條的安全、衛(wèi)生、貨真價實。
采購方應建立完善的供應商管理機制,盡可能降低產(chǎn)品的質(zhì)量、安全和食品欺詐風險。供應商準入制度是企業(yè)選擇安全供應商的第一步,此段重點關注企業(yè)證件手續(xù)是否齊全、食品安全管理制度是否健全且有效落實、對出現(xiàn)食品安全問題的處理等,確保供應商是規(guī)范運行的企業(yè)。通過定期或不定期的供應商評價,可就供應商的生產(chǎn)環(huán)境、原材料、生產(chǎn)過程控制、倉儲和物流、產(chǎn)品檢測和檢驗、人員能力等各方面進行全面評估,盡最大可能降低風險。通過流通領域購買、審核過程中現(xiàn)場取樣、供貨過程中隨機抽檢等模式對產(chǎn)品進行檢測驗證。例如紅薯粉條是否有玉米、木薯摻假成分即可通過NGS檢測技術進行驗證。對于不能達到要求的供應商,可考慮取消其供應商資格,直至其通過整改措施達到相應的要求。
生產(chǎn)型企業(yè)應建立食品安全管理體系和脆弱性評估和關鍵控制點體系,系統(tǒng)管理食品安全和預防食品欺詐。
GFSI(全球食品安全倡議組織)組織認可的認證標準在全球范圍內(nèi)被廣泛認可,其中包括FSSC 22000、BRCGS、IFS、SQF等適用于生產(chǎn)型企業(yè)的認證標準;ISO(國際標準化組織)所制定并發(fā)布的ISO 22000食品安全管理體系也是得到廣泛認可的標準之一。企業(yè)借助以上認證標準作為系統(tǒng)進行食品安全管理的工作,可將食品安全消除或降低到可接受水平。
同時,對于食品欺詐的預防,不同國家和地區(qū),出臺了相應的法規(guī)或標準,以期通過系統(tǒng)的方法預防食品欺詐所帶來的食品安全風險。例如美國FDA所發(fā)布的FSMA《食品安全現(xiàn)代化法案》的7個配套法規(guī)之一即是《保護食品免受蓄意摻假的緩解措施》,并要求所有出口至美國的食品需滿足這一要求;國家認監(jiān)委2018年第17號公告《關于更新<危害分析與關鍵控制點(HACCP體系)認證依據(jù)>的公告》將食品欺詐預防增加為HACCP認證依據(jù);GFSI提出了脆弱性評估和關鍵控制點體系(Vulnerability Assessment and Critical Control Point System,VACCP);FSSC 22000也出臺了《食品脆弱性評估FFVA》工具等等。充分理解相應法規(guī)和標準,并使用相應工具對供應鏈進行產(chǎn)品易感性評估、脆弱點識別,是有效預防食品欺詐的方法。
從產(chǎn)品的標簽標識以及感官特征進行判斷
純紅薯粉(粉條、粉絲)一般指的是配料只有紅薯淀粉(紅薯)和水;"紅薯粉類"根據(jù)行業(yè)標準《GB/T 23587-2009 粉條》標準的定義,是 "以紅薯淀粉為主要原料經(jīng)加工而制成的粉條、粉絲",體現(xiàn)在產(chǎn)品的標簽上也就是"紅薯淀粉"出現(xiàn)在配料表的第一位,其余的原料淀粉應排列其后,比如木薯淀粉等。
純正的紅薯粉條吃起來口感筋道、爽口,入口時薯味濃郁 ;而摻有木薯或玉米淀粉的粉條,除顏色較白外,吃起來口感無法與純正紅薯粉條相比,嗅不到紅薯特有的氣味。
SGS中國農(nóng)產(chǎn)食品部隸屬于SGS集團"營養(yǎng)與健康"事業(yè)群,在中國農(nóng)產(chǎn)食品領域的服務經(jīng)驗超過30年,一直致力于促進中國食品行業(yè)的健康和快速發(fā)展,在提供專業(yè)檢測業(yè)務的同時,還可為企業(yè)提供定制化檢驗檢測、體系認證、供應商審核及人員培訓工作、標簽審核、保質(zhì)期驗證、合規(guī)咨詢等服務,可一站式滿足企業(yè)對于質(zhì)量安全的需求,幫助企業(yè)完善供應商質(zhì)量管理體系,排查消除供應鏈上的風險隱患,保護品牌不受供應鏈帶來的影響。
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