上海2021年11月22日 /美通社/ -- 上周，中國超市發(fā)展戰(zhàn)略高峰論壇在上海拉開帷幕。實(shí)體超市行業(yè)重量級(jí)掌門人齊聚一堂，圍繞產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)鏈以及消費(fèi)者服務(wù)等一系列相關(guān)話題進(jìn)行了全面的分析以及深入的探討。藝康集團(tuán)代表參與論壇并發(fā)表主題演講，分享超市轉(zhuǎn)型期的食品安全管理新格局，與行業(yè)同仁共同探討最新超市發(fā)展健康模式，展望零售業(yè)新的發(fā)展脈絡(luò)，助推產(chǎn)業(yè)和生態(tài)發(fā)展合作平臺(tái)邁上新臺(tái)階。
“當(dāng)前超市企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的一個(gè)基本共識(shí)是從外延式擴(kuò)張轉(zhuǎn)向內(nèi)涵式發(fā)展，內(nèi)涵式發(fā)展的核心是‘精益化’，通過精益化管理運(yùn)營(yíng)，培育企業(yè)增長(zhǎng)的新動(dòng)力。”中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)裴亮表示。
是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)，食品安全底線不容逾越
近年來，在電商平臺(tái)化與垂直行業(yè)不斷深化的基礎(chǔ)上，社區(qū)團(tuán)購、直播帶貨等全新銷售模式層出不窮，加之疫情的影響，來客數(shù)量明顯下降，銷售額增長(zhǎng)乏力。權(quán)威調(diào)查顯示，84%消費(fèi)者認(rèn)為后疫情時(shí)期，超市的清潔消毒頻率應(yīng)該是之前的兩倍及以上，同時(shí)，91%消費(fèi)者表示，會(huì)因清潔消毒方面做得不好，影響其再次光顧該門店[1]，中國實(shí)體超市正在經(jīng)歷著極大的挑戰(zhàn)。
然而，不確定中的確定就是行業(yè)及企業(yè)并沒有停止創(chuàng)新與探索的步伐，會(huì)員店、社區(qū)生鮮店+加工中心、預(yù)制菜、零售餐飲化不斷被嘗試的全新模式的興起，意味著更多的生鮮采購和加工，無形中增加了食品安全的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。無論是消費(fèi)者“看得到”的購物環(huán)境，或是“看不到”的生鮮加工、解凍過程，在任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)一個(gè)問題，都有可能導(dǎo)致品牌形象受到重創(chuàng)。因此，從食品采購源頭開始做好全方位的食品安全管理，是滿足顧客對(duì)于優(yōu)質(zhì)、安全生鮮商品需求的重要引擎，也是零售商超打造核心優(yōu)勢(shì)，吸引消費(fèi)者的有力武器。
全鏈路精益管理，助力贏得消費(fèi)者信任
藝康集團(tuán)作為全球食品安全和公共衛(wèi)生專家，自1975年進(jìn)入大中華區(qū)以來，秉承著以創(chuàng)新方案助力解決食品安全問題的理念，從硬件設(shè)計(jì)開始為客戶筑牢食品安全基礎(chǔ)。藝康集團(tuán)大中華區(qū)零售事業(yè)部總監(jiān)李琦在進(jìn)行主題演講時(shí)總結(jié)了助力企業(yè)提升食品安全保障能力、建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系的主要著眼點(diǎn)，建議企業(yè)從零散單點(diǎn)被動(dòng)應(yīng)對(duì)危機(jī)，轉(zhuǎn)變?yōu)橛?jì)劃、執(zhí)行、管理、制定、量化、檢查、持續(xù)改進(jìn)等一系列食品安全綜合管理體系，建立由點(diǎn)到線到面的防控體系，從單一的片段化服務(wù)，到從加工中心到顧客手中的全鏈路管理。“食品安全是影響企業(yè)生存發(fā)展的關(guān)鍵性問題，問題并不是危機(jī)是否會(huì)來，而是何時(shí)會(huì)來。我們正在幫助客戶從被動(dòng)地解決問題，到主動(dòng)搭建食品安全綜合管理體系方面轉(zhuǎn)變，擺脫‘頭痛醫(yī)頭’的片面化管理模式，最終贏得消費(fèi)者信任?！崩铉诖髸?huì)上分享到。
為企業(yè)贏取消費(fèi)者的信任是藝康不斷努力且為之奮斗的重要目標(biāo)，這也是藝康幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)從強(qiáng)化‘清潔力’到提升‘品牌力’的關(guān)鍵一步。藝康集團(tuán)竭誠為客戶提供全方位的食品安全解決方案，從清潔與消毒、食品安全審核、專業(yè)食品安全培訓(xùn)及定制化SOP、食品安全咨詢、到門店數(shù)字化日常食品安全運(yùn)營(yíng)管理、以及有害生物防治等全方位，幫助企業(yè)減少食品安全和公共衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)，全面提升食品安全管理能力和運(yùn)營(yíng)效率，為顧客提供安全美好的消費(fèi)體驗(yàn)，贏得信賴和認(rèn)可，同時(shí)滿足市場(chǎng)和監(jiān)管的要求，減少商品損耗率，客戶投訴，提升冷鏈商品運(yùn)輸合格率。
藝康集團(tuán)大中華區(qū)零售事業(yè)部總監(jiān)李琦表示：“我們認(rèn)為更高的清潔消毒標(biāo)準(zhǔn)和可執(zhí)行的解決方案，在超市轉(zhuǎn)型期下的公共衛(wèi)生和食品安全管理方面將起到更重要的作用。消費(fèi)者現(xiàn)在比以往任何時(shí)候都更期望專業(yè)的清潔、消毒和公共衛(wèi)生措施。我們希望可以通過綜合的食品安全解決方案，以及藝康科學(xué)守護(hù)的示范作用，助力我們?cè)诓惋?、住宿和零售領(lǐng)域的客戶推進(jìn)清潔安全的實(shí)踐，贏得消費(fèi)者信任和安心。”
未來，藝康集團(tuán)將不斷完善自身全鏈路食品安全解決方案的同時(shí)，持續(xù)攜手業(yè)界伙伴，以科學(xué)的解決方案為企業(yè)提供升級(jí)的清潔安全操作流程和方法；與此同時(shí)，通過不斷升級(jí)的培訓(xùn)、專業(yè)的審核、數(shù)字化管理工具、大數(shù)據(jù)分析和行業(yè)洞見等，專業(yè)助力保障企業(yè)良好運(yùn)營(yíng)；推動(dòng)中國食品行業(yè)的健康和可持續(xù)發(fā)展。
[1]艾瑞咨詢（www.iresearch.com.cn）； 2020年7月- 眾言調(diào)研公司線上消費(fèi)者調(diào)研結(jié)果
