廈門2021年11月15日 /美通社/ -- 2021年ISOR主辦的世界Omega-3科技大會（World Congress of Omega-3 Science & Technology ）于11月13-14日在線上全球直播。會議聚集了全球28位深耕于Omega-3領(lǐng)域的頂級專家和相關(guān)行業(yè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人，是Omega-3領(lǐng)域史上意義重大的、里程碑性的全球科技盛會。
Omega-3自1971被發(fā)現(xiàn)以來的半個世紀(jì)，已成為被全球研究最多最深的營養(yǎng)素之一。相信Omega-3在各個領(lǐng)域的科學(xué)發(fā)現(xiàn)終將轉(zhuǎn)化為實(shí)際可行的應(yīng)用。會中專家們分享了：Omega-3脂肪酸及衍生物對孕期、生命早期營養(yǎng)、神經(jīng)免疫系統(tǒng)發(fā)育、腸道菌群豐度、炎癥、心血管疾病等改善人體健康的積極作用。
世界Omega-3科技大會主席、美國哈佛醫(yī)學(xué)院麻省總醫(yī)院脂類醫(yī)學(xué)和技術(shù)研究室主任、國際Omega-3研究學(xué)會主席康教授指出，Omega-3脂肪酸對人體的作用具有系統(tǒng)性的益處，隨著科學(xué)技術(shù)在Omega-3領(lǐng)域的應(yīng)用和發(fā)展，更多的問題和挑戰(zhàn)呈現(xiàn)在我們面前，我們將通過新的科學(xué)和技術(shù)發(fā)展得到高穩(wěn)定、抗氧化、高含量、高生物利用率的Omega-3脂肪酸。新技術(shù)的發(fā)展讓我們未來有可能不僅僅是通過魚類，還可以通過其它動物得到新的Omega-3來源，如開發(fā)Omega-3脂肪酸肉、蛋、奶，可以讓人們在不改變?nèi)粘Ｉ攀沉?xí)慣的情況下獲得Omega-3脂肪酸的健康益處。
匯盛生物鐘博士參與世界Omega-3科技大會全球直播
響應(yīng)會議的主旨，廈門匯盛生物有限公司教授級高級工程師鐘惠昌博士受邀出席了本次會議。鐘博士長期從事微生物發(fā)酵及活性物質(zhì)應(yīng)用研發(fā)，特別是裂壺藻定向發(fā)酵生產(chǎn)及其在原生DHA牛奶中的創(chuàng)新與應(yīng)用技術(shù)已獲得中美發(fā)明專利授權(quán)，為全球產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)先專利技術(shù)。
會議上，鐘博士就原生DHA乳制品的產(chǎn)業(yè)化初心、研發(fā)過程及產(chǎn)業(yè)化成果進(jìn)行分享，重點(diǎn)闡述了什么是原生DHA純牛奶及其特點(diǎn)。
研發(fā)初心 -- 解決行業(yè)應(yīng)用技術(shù)難點(diǎn)
如與會專家所述，DHA屬于Omega-3多不飽和脂肪酸，具有輔助改善視力、記憶力、心腦血管等功能。但由于DHA含有六個雙鍵，且所有雙鍵都處于非共軛體系，極易發(fā)生氧化、酸敗、聚合、雙鍵共軛等化學(xué)反應(yīng)，特別是容易受本身結(jié)構(gòu)、存在形式、溫度、光照、氧氣、水分和促氧化因子(如金屬離子)等因素的影響，導(dǎo)致DHA油脂氧化，從而影響DHA的功效和使用范圍。
持續(xù)探索DHA新來源 -- 無需多次加工，抗氧化穩(wěn)定性高，易吸收，日常膳食中容易獲得
經(jīng)過多方面研究發(fā)現(xiàn)，除了常見的工業(yè)化產(chǎn)品魚油和藻油能提供DHA外，母乳中也含有豐富的DHA，這是哺乳動物特有的天然泌乳生成機(jī)制，但類似母乳的動物乳制品中的DHA含量卻比較低，所以嬰幼兒配方奶粉及兒童乳制品中都需要額外添加DHA作為營養(yǎng)補(bǔ)充。
通過進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，乳制品中DHA含量不足原因主要是反芻動物的日糧營養(yǎng)中缺乏DHA來源。通過試驗(yàn)室多條件和多因素的摸索，最終確定通過在反芻動物日糧中提供更容易被吸收的定向發(fā)酵裂壺藻粉HS01，其特點(diǎn)是DHA是存在于藻細(xì)胞內(nèi)，保持了全細(xì)胞的完整性，對細(xì)胞不經(jīng)過類似傳統(tǒng)破壁提取等加工破壞。
裂壺藻粉HS01已通過國家權(quán)威機(jī)構(gòu)的安全性評價（經(jīng)口毒性、三項遺傳、致畸等）。提取其中的DHA藻油，也已通過了安全性評價、輔助改善記憶評價（動物和兒童）。
匯盛生物鐘博士演講中，全球Omega-3領(lǐng)域?qū)I(yè)聽眾超3.5萬人
原生DHA純牛奶 -- 類母乳DHA來源、無腥味、抗氧化、易吸收
原生DHA純牛奶，即奶牛通過攝入全細(xì)胞裂壺藻粉HS01之后擠出來的天然含有DHA的牛奶，這一過程類似哺乳媽媽通過膳食補(bǔ)充富含DHA的天然食物，經(jīng)過母體代謝轉(zhuǎn)化到母乳脂肪中，存在于乳脂肪球膜內(nèi)，同時乳脂肪球膜是DHA天然的保護(hù)屏障，具有獨(dú)特水包油乳化結(jié)構(gòu)，是哺乳動物乳汁所特有的。通過采用流式細(xì)胞儀和氣質(zhì)色譜進(jìn)行分析，確定牛奶中的原生DHA是存在乳脂肪球膜中，其結(jié)構(gòu)與存在形式與母乳類似。
通過穩(wěn)定性測試，發(fā)現(xiàn)牛奶中的原生DHA比外添加到牛奶或奶粉中的DHA更加穩(wěn)定。擠出來的純牛奶不僅DHA含量與母乳含量接近，也不會改變牛奶原有風(fēng)味。
通過檢測評估，發(fā)現(xiàn)運(yùn)用飼喂裂壺藻HS01所獲得的原生DHA純牛奶，除了含量與母乳接近之外，其甘油三酯結(jié)構(gòu)上SN-2位DHA也與母乳類似，此種結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定。通過進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)和攝入評估，發(fā)現(xiàn)原生DHA牛奶吸收效果確實(shí)比外添加效果更好，也更容易被機(jī)體所消化吸收。
匯盛生物 -- 用科技傳遞健康
廈門匯盛生物有限公司成立于2001年，是專注于定向發(fā)酵及DHA產(chǎn)業(yè)化的國家高新技術(shù)企業(yè)。裂壺藻藻種基因已獲得中美發(fā)明專利。
匯盛裂壺藻粉提供原生、有機(jī)DHA乳制品的產(chǎn)業(yè)化解決方案，為全球產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)先專利技術(shù)。匯盛DHA藻油，自然純凈、安全優(yōu)選，已獲得歐盟新資源、美國FDA GRAS及有機(jī)認(rèn)證。
在未來發(fā)展的道路上，廈門匯盛以“用科技傳遞健康”為理念，在微生物定向發(fā)酵行業(yè)深耕，始終致力于供應(yīng)更高品質(zhì)的Omega-3不飽和脂肪酸，為健康事業(yè)增磚添瓦。
