西安2021年5月11日 /美通社/ -- 5月8日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、陜西省商務(wù)廳聯(lián)合主辦的第二屆中華節(jié)氣菜大會(huì)在古城西安正式開(kāi)幕。本屆大會(huì)以“鼎中本味”為主題，其中“本味”二字首見(jiàn)于《呂氏春秋·本味篇》，傳達(dá)“鼎中之味，精妙纖毫”的深厚意涵。自2018年世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)創(chuàng)造性提出“中華節(jié)氣菜”的概念，將二十四節(jié)氣這一中華民族偉大智慧與傳統(tǒng)文明的結(jié)晶與餐飲相結(jié)合，2020年10月首屆中華節(jié)氣菜大會(huì)在四川資陽(yáng)成功召開(kāi)，第二屆大會(huì)更是與2021年餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展峰會(huì)共同舉辦。以發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化為使命，同時(shí)作為世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位與戰(zhàn)略合作伙伴，百年醬料品牌李錦記從中華節(jié)氣菜籌備伊始就積極參與其中，并連續(xù)兩屆支持中華節(jié)氣菜大會(huì)的舉辦。本屆大會(huì)上，憑借多年來(lái)在發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化方面所做出的卓越貢獻(xiàn)及百年匠心精神，李錦記榮獲“中華節(jié)氣菜食材基地”稱號(hào)。
李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)陳姝（右三）與諸嘉賓共同為開(kāi)幕式剪彩
農(nóng)歷二十四節(jié)氣，是古代中國(guó)人認(rèn)知一年中時(shí)令、氣候、物候等變化規(guī)律所形成的完整知識(shí)體系。我國(guó)歷史上對(duì)二十四節(jié)氣的首次完整表述可以追溯到距今2100多年的西漢時(shí)代，被文學(xué)家胡適先生譽(yù)為“絕代奇書(shū)”的《淮南子》中：淮南王劉安的封地（現(xiàn)安徽淮南）地處我國(guó)南地理分界線的中線位置，具有四季分明的顯著特征，劉安本人也崇尚自然科學(xué)，致力于對(duì)天象星宿進(jìn)行測(cè)量，劃分節(jié)氣，并提出“春天為規(guī)，夏天為衡、秋天為矩、冬天為權(quán)”的理論。
作為中華民族五千年的智慧結(jié)晶，二十四節(jié)氣于2006年入選首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2016年，聯(lián)合國(guó)教科文組織正式將其列入人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，在國(guó)際氣象界，二十四節(jié)氣被譽(yù)為“中國(guó)的第五大發(fā)明”。遵循春夏秋冬的時(shí)令變化規(guī)律，以“陰陽(yáng)平衡”、“五味調(diào)和”為核心理念，敬畏天地，尊重食材，以多樣化烹飪技法，打造具有鮮明時(shí)令特色的菜式體系，這正是中華節(jié)氣菜將五千年農(nóng)耕文明產(chǎn)物融入餐飲的理念。
世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳致辭
在次日召開(kāi)的餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展峰會(huì)上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳向包括李錦記醬料集團(tuán)在內(nèi)對(duì)本次大會(huì)給予的大力支持表示了由衷的感謝。她提到：2021是“十四五”開(kāi)局之年，也是中國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)恢復(fù)性增長(zhǎng)、高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)刻，面臨著從勞動(dòng)力和資本驅(qū)動(dòng)，向創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、知識(shí)驅(qū)動(dòng)和文化驅(qū)動(dòng)的重大轉(zhuǎn)變。本屆大會(huì)以深入挖掘中華優(yōu)秀飲食文化為切入點(diǎn)，打通餐飲生產(chǎn)、消費(fèi)等環(huán)節(jié)，必將為區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展和餐飲業(yè)整體高質(zhì)量發(fā)展注入動(dòng)能。
作為本屆大會(huì)的重要環(huán)節(jié)，第二屆中華節(jié)氣菜邀請(qǐng)賽同期舉行，來(lái)自陜西10個(gè)地市縣及四川、甘肅、寧夏、北京等地的33個(gè)參賽隊(duì)、90多名選手參賽，圍繞谷雨、立夏等近期節(jié)氣創(chuàng)作了近百道異彩紛呈的作品，從主題、創(chuàng)意、呈現(xiàn)等多方面充分展現(xiàn)了各地區(qū)的烹飪食材和技法，得到與會(huì)嘉賓的一致贊許。李錦記作為國(guó)際知名的百年醬料企業(yè)，在中華節(jié)氣菜邀請(qǐng)賽現(xiàn)場(chǎng)為來(lái)自各地的名廚加油助力，與逾百萬(wàn)直播間網(wǎng)友們共同見(jiàn)證了選手們的精彩表現(xiàn)和他們充滿巧思、百花齊放的參賽作品。
李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)陳姝講述李錦記與中華節(jié)氣菜的淵源
在閉幕式暨頒獎(jiǎng)晚宴致辭中，李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)陳姝對(duì)這樣一場(chǎng)內(nèi)涵深厚的文化饗宴給予了高度贊揚(yáng)，同時(shí)也很榮幸李錦記能夠有機(jī)會(huì)再度參與到這場(chǎng)餐飲文化的盛事當(dāng)中。她談到：李錦記自1888年創(chuàng)立于廣東珠海南水，跨越三個(gè)世紀(jì)、經(jīng)過(guò)五代人的努力，真正做到了“有人的地方就有李錦記”，而李錦記早年正是隨著出海的華人、和中餐共同傳遍了全球，可以說(shuō)李錦記的發(fā)展與中餐在海外的繁榮密不可分，對(duì)于中華節(jié)氣菜大會(huì)的持續(xù)參與和鼎力支持，既是李錦記發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化使命的印證，也是多年來(lái)與世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)深入合作的基點(diǎn)。陳姝總結(jié)道：中華節(jié)氣菜不僅僅滿足于順應(yīng)時(shí)令烹制出美味與健康的菜品，更是對(duì)于中華民族智慧與文化的傳承，李錦記作為百年民族企業(yè)，將持續(xù)為中華美食文化在全球的繁榮與發(fā)展盡一份綿薄之力。
李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)陳姝（左五）為中華節(jié)氣菜名廚頒獎(jiǎng)
隨后，陳姝向本次中華節(jié)氣菜邀請(qǐng)賽的獲獎(jiǎng)選手頒發(fā)了中華節(jié)氣菜名廚獎(jiǎng)，對(duì)于展現(xiàn)出高超烹飪技巧和深厚文化傳承的各位廚師表示由衷祝賀。
李錦記榮獲“中華節(jié)氣菜食材基地”稱號(hào)與協(xié)辦單位榮譽(yù)證書(shū)
今日享譽(yù)全球的李錦記，源于1888年一次煮蠔時(shí)忘記關(guān)火燒焦而收獲了濃香蠔油的意外。時(shí)至今日，李錦記人依舊秉持對(duì)品質(zhì)的嚴(yán)苛要求，僅以李錦記的起家產(chǎn)品蠔油的原料生蠔為例：李錦記專(zhuān)用蠔田只選址在符合國(guó)家養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)的咸淡水交匯的優(yōu)質(zhì)內(nèi)灣水域，并由公司專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)監(jiān)管，定期對(duì)海水的含氧量、鹽度、溫度、酸堿度、細(xì)菌及重金屬等多個(gè)水質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè),保證鮮蠔的品質(zhì)。不止于此，李錦記醬料產(chǎn)品中選用的黃豆、辣椒等主料也都采用指定優(yōu)質(zhì)田地、專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)管理和定期環(huán)境監(jiān)測(cè)等相同的運(yùn)營(yíng)模式，以保持百年金字招牌的品質(zhì)。也正因此，李錦記正式獲得“中華節(jié)氣菜食材基地”稱號(hào)。
后疫情時(shí)代，餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展需要傳承與創(chuàng)新并行。本次李錦記積極參與支持第二屆中華節(jié)氣菜大會(huì)，不僅是百年民族企業(yè)發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化使命的踐行，同時(shí)也是對(duì)以二十四節(jié)氣菜為核心進(jìn)行餐飲創(chuàng)意的助力和推動(dòng)。在未來(lái)，李錦記將不忘初心，緊跟時(shí)代腳步，將傳承與創(chuàng)新并行，為全球的美食愛(ài)好者帶來(lái)更健康、更美味、更具文化內(nèi)涵的美味。
