北京2020年8月7日 /美通社/ -- 味道是有生命的，它能載著心思意念跨越時(shí)空和距離的限制，隨著香氣傳情，暖暖流入心底。味道能喚起人腦海里的溫暖回憶，它可以是兒時(shí)媽媽的拿手菜，也可能是家庭餐桌上的那道湯。
今年，因?yàn)橐咔?，李錦記希望廚師公益項(xiàng)目的合作學(xué)校北京市勁松職業(yè)高中沒有開學(xué)，李錦記希望廚師北京班的同學(xué)一直在家上網(wǎng)課。即使是遠(yuǎn)程視頻上課，他們對(duì)烹飪技能的學(xué)習(xí)卻從未松懈。為了給學(xué)生搭建展示平臺(tái)，近日，李錦記與北京市勁松職業(yè)高中共同組織舉辦了“錦繡山川，有李夠味” -- 2020李錦記杯中餐烹飪技能比賽。本次比賽與以往線下比賽不同的是，同學(xué)們不僅要完成菜品，還要設(shè)計(jì)繪制菜單、拍攝制作過程、制作短視頻發(fā)布，此外還要為菜品設(shè)計(jì)推薦詞，最后由學(xué)校和李錦記組成評(píng)審小組，從以上幾方面綜合評(píng)定，評(píng)選出一、二、三等獎(jiǎng)。在此次比賽中，學(xué)生們表現(xiàn)出了對(duì)中餐烹飪的高度熱忱，他們不僅在技藝上追求完美，還秉承李錦記“思利及人”的核心價(jià)值觀傳遞溫暖。
百年來，李錦記始終肩負(fù)“發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化”的使命，將中華優(yōu)秀飲食文化遠(yuǎn)播。在李錦記的感染熏陶下，來自祖國(guó)的各地的希望廚師，將最溫暖的人間煙火氣用一雙巧手呈現(xiàn)，他們用家鄉(xiāng)美食鎖定親情、綿延鄉(xiāng)戀，用美味的菜肴喚醒溫暖，將自己家鄉(xiāng)的味道展現(xiàn)給更多的人。
有人說，美味是一場(chǎng)原地的旅行，在本次比賽中，來自甘肅禮縣的李錦記希望廚師王知其制作了父母未曾吃過的廣東特色菜“菠蘿咕老肉”。新鮮的果香、酸甜的口感一掃父母勞作的疲憊。有人說，味至濃時(shí)是故鄉(xiāng)，廣西的隆宇媛制作了正宗地道的廣西螺螄粉，她的推薦詞是“聞一下，來一口，停不了”，讓大家領(lǐng)略到樸實(shí)無華的食材中蘊(yùn)含的魅力。還有人說，唯有愛與美食不可辜負(fù)，來自云南的存造麗制作的麻婆豆腐，成了一家人餐桌上的搶手菜，此刻的團(tuán)圓蘊(yùn)含著幸福的味道。
為了傳遞李錦記“造福社會(huì)”的價(jià)值觀，學(xué)生們特意將自己做菜的全過程上傳到短視頻平臺(tái)，手把手教網(wǎng)友制作美食。值得一提的是，2018級(jí)希望廚師王浩楠制作蒜蓉粉絲蝦的視頻有2.5萬人觀看，他在視頻中詳細(xì)地展示了菜品的步驟，獲得了2076人點(diǎn)贊；2018級(jí)希望廚師王晶制作的惹眼可口的“紅燒雞爪”有1.1萬人觀看，網(wǎng)友對(duì)這個(gè)簡(jiǎn)單易學(xué)的快手家常菜很感興趣。每一位學(xué)生都展現(xiàn)出嫻熟的廚藝，一道道精美可口的菜肴也贏得了網(wǎng)友們的點(diǎn)贊和好評(píng)。
2018級(jí)李錦記希望廚師李芳霞上傳了自己制作大盤雞的視頻，僅在半小時(shí)內(nèi)就引來了1.5萬人的關(guān)注，近千人為她點(diǎn)贊。就讀高二的她是一名來自甘肅省宕昌縣的小姑娘，從她記事起父母就外出打工，她和妹妹從小跟著爺爺奶奶在農(nóng)村生活，由于爺爺奶奶身體不好，懂事的李芳霞在上小學(xué)時(shí)就承包了一家人的晚餐。熱愛烹飪的她在2018年通過西部陽(yáng)光基金會(huì)的推薦，報(bào)名參加了李錦記希望廚師項(xiàng)目，在順利通過面試后來到北京開啟了求學(xué)之路。
家鄉(xiāng)的味道是永遠(yuǎn)剪不斷的思念，她做的大盤雞是媽媽過年經(jīng)常會(huì)做的菜，她說：“不知是不是因?yàn)閶寢尩木壒?，大盤雞是我百吃不厭的一道菜，我特別懷念媽媽的味道?！?
來自云南祿勸縣的2018級(jí)李錦記希望廚師劉超暑假期間在當(dāng)?shù)氐牟宛^兼職，在接到比賽通知后，他在餐廳制作了造型獨(dú)特的“錦鯉躍龍門“，在本次比賽中獲得一等獎(jiǎng)。在劉超的精巧制作下，鯉魚口感外酥里嫩、色澤紅亮有光澤，餐廳里的其他廚師對(duì)這個(gè)年輕的小伙子刮目相看。劉超介紹道：“這道錦鯉躍龍門有三層含義，首先是‘授人以魚，不如授人以漁’，李錦記希望廚師項(xiàng)目給了像我一樣的山里孩子們一個(gè)學(xué)廚圓夢(mèng)的機(jī)會(huì)，幫助我們掌握一技之長(zhǎng)，讓我們有了立足社會(huì)的本領(lǐng)；其次，鯉魚跳龍門的故事曾給我啟發(fā)，人要擁有戰(zhàn)勝困難的信心，具有逆流勇進(jìn)的精神，才能變得更強(qiáng)大；最后，我希望借此表達(dá)我的感恩之情，感謝李錦記給了我改變?nèi)松臋C(jī)會(huì)，為我插上夢(mèng)想的翅膀，祝福李錦記事業(yè)蒸蒸日上，祝愿母校北京市勁松職業(yè)高中越辦越好！”
李錦記希望廚師大多來自農(nóng)村，他們離開家鄉(xiāng)來到大城市，下定決心一定要為家里爭(zhēng)光。在校期間，他們努力學(xué)習(xí)專業(yè)技能，積極參加學(xué)校的各種實(shí)踐活動(dòng)，提升自己；疫情期間，他們克服困難，積極在家上網(wǎng)課，對(duì)學(xué)習(xí)絲毫不敢松懈。除了完成每天的學(xué)習(xí)任務(wù)，還要幫助家里人干農(nóng)活，為家人分擔(dān)。李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士表示：“我們舉辦本次比賽，希望同學(xué)們用家鄉(xiāng)味鏈接往昔與今朝，他鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)，讓他們縱使跨越千山萬水也能匯聚歲月與記憶，努力拼搏，不懼困難；也希望他們未來學(xué)有所成后，不僅能改善家庭經(jīng)濟(jì)條件，也能挖掘地方特色，帶動(dòng)家鄉(xiāng)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。未來，李錦記會(huì)與社會(huì)各界一起努力，繼續(xù)深耕希望廚師項(xiàng)目，為中餐業(yè)的蓬勃發(fā)展貢獻(xiàn)力量。”
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關(guān)于“李錦記希望廚師”
2011年，秉承著“思利及人、造福社會(huì)、共享成果”的核心價(jià)值觀及“發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化”的企業(yè)使命，李錦記創(chuàng)新推出“希望廚師”項(xiàng)目，每年面向全國(guó)公開招募有志從事中餐烹飪的青年，全額資助（包括學(xué)雜費(fèi)、生活補(bǔ)助、交通補(bǔ)貼）其入讀國(guó)家正規(guī)的重點(diǎn)職業(yè)高中，就讀中餐烹飪專業(yè)。
經(jīng)過9年的發(fā)展，目前已有744名有志青年獲得資助在北京和成都學(xué)習(xí)烹飪。2020年，李錦記擴(kuò)大希望廚師的招生規(guī)模，首次在廣州開班，實(shí)現(xiàn)在北京市勁松職業(yè)高中、四川省成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級(jí)中學(xué)校、廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校三校辦班，在全國(guó)范圍內(nèi)招募135名符合條件的有志青年學(xué)廚圓夢(mèng)，為更多家庭送去希望。
目前，李錦記希望廚師項(xiàng)目全國(guó)面試已經(jīng)開啟，項(xiàng)目小組將分赴貴州、甘肅、四川、陜西、廣東、云南、遼寧、黑龍江等地展開面試。8月中下旬將結(jié)束面試，9月初，來自全國(guó)各地的135名青年將在北京、成都和廣州開啟他們的夢(mèng)想之旅。
