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阿蘭-杜卡斯首家泰國餐廳落戶ICONSIAM

2019-12-06 11:44 7973
全球聲譽(yù)最高的大廚之一、全球數(shù)十位米其林星級(jí)大廚的知名導(dǎo)師阿蘭- 杜卡斯( Alain Ducasse) 剛剛開設(shè)了自己在曼谷的第一家餐廳。這家名為“Blue” 的餐廳位于曼谷耗資16 億美元的新開發(fā)項(xiàng)目暹羅天地(ICONSIAM) 。

曼谷2019年12月6日 /美通社/ -- 全球聲譽(yù)最高的大廚之一、全球數(shù)十位米其林星級(jí)大廚的知名導(dǎo)師阿蘭-杜卡斯 (Alain Ducasse) 剛剛開設(shè)了自己在曼谷的第一家餐廳。這家名為 “Blue” 的餐廳位于曼谷耗資16億美元的新開發(fā)項(xiàng)目暹羅天地 (ICONSIAM) 的 ICONLUXE,該項(xiàng)目曾多次榮獲國際行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的“全球最佳新開發(fā)項(xiàng)目”獎(jiǎng)項(xiàng)。

阿蘭-杜卡斯首家泰國餐廳落戶ICONSIAM
阿蘭-杜卡斯首家泰國餐廳落戶ICONSIAM

杜卡斯大廚表示:“Blue by Alain Ducasse 餐廳的特殊魅力令其成為曼谷一道獨(dú)特的風(fēng)景。精心挑選的食材、我親自設(shè)計(jì)的當(dāng)代法式料理、精美的環(huán)境以及迷人的湄南河美景,這些因素綜合在一起,能夠讓客人擁有難忘的回憶?!?/span>

他補(bǔ)充道:“Blue 并非一家令人拘謹(jǐn)?shù)牟蛷d。盡管它很特別,但氛圍很輕松。在這里,客人可以感受到真正的舒適,讓自己全身心地投入到美妙的體驗(yàn)中,享受這里的氛圍、風(fēng)景、服務(wù)、美酒,當(dāng)然還有美食?!?/span>

該餐廳耗資巨大,高達(dá)近800萬美元,有望提升曼谷作為全球重要美食之都之一的地位。

ICONSIAM 董事兼 Siam Piwat Co., Ltd 首席執(zhí)行官查塔堤-查切庫爾 (Chadatip Chutrakul) 女士表示:“ICONSIAM 是一個(gè)世界與泰國頂級(jí)產(chǎn)品薈萃的場所。世界上沒有比杜卡斯大廚更出色的烹飪大師了,他獲得的米其林星級(jí)比任何在世的大廚都多。Blue餐廳的開業(yè)有助于曼谷成為全球頂級(jí)美食之城,如蒙特卡洛、巴黎和倫敦等城市一樣,大廚杜卡斯在這些城市也設(shè)有米其林星級(jí)餐廳。Blue 餐廳也有助于湄南河成為全球最棒的新景點(diǎn)之一。

Blue 餐廳的行政主廚 Wilfrid Hocquet 先生來自全球最出色的米其林星級(jí)餐廳之一 -- 位于巴黎蒙特卡洛酒店的米其林三星餐廳 Le Louis XV by Alain Ducasse。在20年的職業(yè)生涯中,他大部分時(shí)間都在米其林星級(jí)餐廳工作。

122日起,Blue 餐廳將根據(jù)四季變化而更新菜單。

Hocquet 先生稱:我們的開胃菜是來自北海道的海扇貝、香草和沙拉、松露酒醋醬(約39美元起)。這道菜混合了香草和沙拉,還有來自北海道的扇貝,沙拉清爽、清淡的口感,搭配更濃烈的調(diào)味品口感,隨后烘托出扇貝的甜味。

他說:“另一道誘人的開胃菜是藍(lán)蟹、番茄水凍和黃金魚子醬(約65美元起),選用三種不同的番茄,用香料、調(diào)味料和辣椒烹飪12個(gè)小時(shí)的膠凍,并配上專為杜卡斯餐廳挑選的美味黃金魚子醬。

在主菜中,Hocquet 先生著重介紹了“烤龍蝦、皺葉甘藍(lán)和加力果(約75美元起),并稱:“這道菜完美地體現(xiàn)了我們的烹飪方式,即沿用傳統(tǒng)的法式食譜,并加以改良,使之更現(xiàn)代。

Blue 餐廳總經(jīng)理 Alex Cufley 先生表示:“我們成功的關(guān)鍵在于服務(wù)人員對(duì)完美的不斷追求,以及他們致力于讓每位顧客都能留下美好的回憶。

Cufley 先生此前曾在澳門開設(shè)了名為 Alain Ducasse at Morpheus 的餐廳,并且開業(yè)首年就獲得米其林二星榮譽(yù)。

Blue 餐廳的室內(nèi)裝修令人十分愉悅。餐廳由法國設(shè)計(jì)師 Patrick Jouin 和加拿大建筑師 Sanjit Manku 主導(dǎo)的巴黎空間設(shè)計(jì)工作室 Jouin Manku 設(shè)計(jì),他們?cè)O(shè)計(jì)了阿蘭-杜卡斯所有的米其林三星餐廳。Blue 餐廳內(nèi)部華麗又不失隨性,藍(lán)色、金色、奶油色和天然木色構(gòu)成了主色調(diào)。墻壁采用了豪華的皇家藍(lán)色,寬敞大氣的落地窗讓客人可以飽覽湄南河與城市美景。

Blue 餐廳每天中午至下午2點(diǎn)供應(yīng)午餐,晚上6點(diǎn)半開始供應(yīng)晚餐。餐廳設(shè)有兩個(gè)私人包間和一個(gè)可容納24人的大廳,大廳從上午11點(diǎn)開始營業(yè),全天提供飲料和小吃,也提供下午茶。

大廚阿蘭-杜卡斯在泰國等10個(gè)國家的31家餐廳共擁有21顆米其林星。人們一致公認(rèn),他對(duì)細(xì)節(jié)的執(zhí)著關(guān)注是他能夠在這么多餐廳獲得這么多米其林星星的原因之一。

消息來源:ICONSIAM
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