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“零食王國”來伊份,管理全球250家供應(yīng)商產(chǎn)品品質(zhì)的六大秘籍

2019-06-27 17:04 6749
2019年6月24日,中國食品創(chuàng)新與發(fā)展論壇于在中國國際展覽中心舉辦,在全國擁有近2700家門店,我國首家主板上市的“零食王國”來伊份,憑借良好的消費者口碑及不斷完善的供應(yīng)鏈體系入選“2019中國(行業(yè))品牌匠心品質(zhì)榜”。

上海2019年6月27日 /美通社/ -- 好吃的美食千千萬萬,如何讓消費者吃到的美食更放心、更安全,“尚德守法食品安全讓生活更美好”成為今年全國食品安全宣傳周的重點議題。

2019年6月24日,中國食品創(chuàng)新與發(fā)展論壇于在中國國際展覽中心舉辦,在全國擁有近2700家門店,我國首家主板上市的“零食王國”來伊份,憑借良好的消費者口碑及不斷完善的供應(yīng)鏈體系入選“2019中國(行業(yè))品牌匠心品質(zhì)榜”。

來伊份榮登品質(zhì)榜、口碑榜
來伊份榮登品質(zhì)榜、口碑榜

據(jù)《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》數(shù)據(jù)顯示,中國人一年吃掉2萬億零食,隨著消費升級,休閑食品銷售量的不斷增長,也推動了休閑食品的市場的升級與高速增長。中國休閑食品市場規(guī)模年均復(fù)合增長率達到6%,而價值2萬億的休閑食品市場,重中之重是食品安全問題。

在休閑食品創(chuàng)品牌的過程中,食品安全是底線,來伊份首席質(zhì)量官張麗華女士,在來伊份發(fā)展歷史中按圖索驥,探尋中國休閑食品保障質(zhì)量安全的品牌使命與未來的方向。

首席質(zhì)量官張麗華女士表示,對于休閑食品連鎖經(jīng)營品牌而言,其供應(yīng)商管理、品質(zhì)控制休閑食品企業(yè)的核心工作之一,是鑄造來伊份“品牌”的重中之重。

來伊份建全國近2700家門店、上千個SKU離不開遍及全球五大洲的供應(yīng)鏈體系,該體系覆蓋了全球250個供應(yīng)商,不僅打造了國際、國內(nèi)“安全”的供應(yīng)鏈體系,還以用戶需求為導(dǎo)向,以制度、技術(shù)手段護航品質(zhì)升級,來伊份以品質(zhì)鑄品牌的成功秘訣在于 -- 

建立高于國標(biāo)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的“來伊份”標(biāo)準(zhǔn)。

而這份標(biāo)準(zhǔn)正是由來伊份總裁郁瑞芬親自帶領(lǐng),并創(chuàng)新性地推出了“休閑食品健康產(chǎn)業(yè)共同體”模式與“星級品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)”,既優(yōu)化了傳統(tǒng)而相對松散的“買賣關(guān)系”,又為整個行業(yè)制定更高的標(biāo)準(zhǔn)。

圖為來伊份2019年成立幸福產(chǎn)業(yè)共同體
圖為來伊份2019年成立幸福產(chǎn)業(yè)共同體

比行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還嚴(yán)苛的“來伊份”標(biāo)準(zhǔn)是如何落地的?

1. 落地“品質(zhì)星級標(biāo)準(zhǔn)”

“休閑食品連鎖企業(yè)往往擁有龐大的供應(yīng)商體系,其中包括原材料、研發(fā)、生產(chǎn)加工、包裝、運輸?shù)榷鄠€環(huán)節(jié)。而每個環(huán)節(jié)都同樣重要,每個環(huán)節(jié)都影響到產(chǎn)品品質(zhì)?!眮硪练菔紫|(zhì)量官張麗華女士說。

來伊份還以國家對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ),創(chuàng)造性地制定了高于國家標(biāo)準(zhǔn)的《品質(zhì)星級標(biāo)準(zhǔn)》,通過多項品質(zhì)相關(guān)指標(biāo),對其200多家合格供應(yīng)商進行星級評定。

評定結(jié)果的有效期僅為一年,即每年進行一次評定,最高五星,最少一星,由此使其供應(yīng)商在提升品質(zhì)方面得到極大的激勵,并推動了合作伙伴的生產(chǎn)管理與質(zhì)量管理的提升。

2. 打造“休閑食品幸福產(chǎn)業(yè)共同體”

來伊份產(chǎn)品來自全球五大洲20個國家和中國25個省市,直采全球優(yōu)質(zhì)的原料,如在臨安建立了“百年核桃林生產(chǎn)基地”,在巴基斯坦、阿富汗直采手剝松子,在澳洲直采天然牛奶……

而要完成如此繁雜的供應(yīng)鏈管理,都離不開來伊份的“休閑食品幸福產(chǎn)業(yè)共同體”新模式。

總裁郁瑞芬長期以來親自打造供應(yīng)鏈體系,其依靠自身優(yōu)勢、聯(lián)合優(yōu)勢企業(yè),通過培訓(xùn)、檢核、追溯的方式為供應(yīng)商進行技術(shù)賦能。將過去單純的“買賣關(guān)系”,向“親密的合作伙伴關(guān)系”轉(zhuǎn)型,構(gòu)建共同體,并在來伊份幸福3.0戰(zhàn)略推動下,于2019年初啟動了“休閑食品幸福產(chǎn)業(yè)共同體”,向行業(yè)推動良知保障食品安全的價值觀。

3. 提供全套“專項+通用”供應(yīng)商培訓(xùn)

來伊份會對所有合作供應(yīng)商進行定期檢查、風(fēng)險評估,針對性實施例如蟲鼠害防治的專項培訓(xùn)。

通用性的問題,來伊份每年都會做定期培訓(xùn),而專項性的問題,來伊份會跟國際上比較知名的一些第三方的機構(gòu)合作,比如:藝康,請他們來幫助供應(yīng)商,給予符合供應(yīng)商切合實際的方案,幫助供應(yīng)商提升管理。

通過“理論+實操”的方式,“專項+通用”的培訓(xùn),結(jié)合《品質(zhì)星級標(biāo)準(zhǔn)》的逐年評級,保證了來伊份標(biāo)準(zhǔn)有效性和落地性。

4. 建立業(yè)內(nèi)嚴(yán)苛的品質(zhì)管控制度

“保障‘舌尖上的安全’不但要有制度保障、良知責(zé)任,還需要結(jié)合新科技實現(xiàn)全流程監(jiān)控?!?/b>

“品質(zhì)控制是一項人力、技術(shù)、資金高投入的系統(tǒng)性工程。隨著市場競爭的日益激烈,以高技術(shù)含量為代表的檢測中心建設(shè),和以食品追溯體系為代表的信息化水平,會是我們來伊份品牌的核心競爭力。張麗華女士如是說。

早在2005年,來伊份就已按ISO9001的質(zhì)量管理體系的標(biāo)準(zhǔn),建立了覆蓋源頭環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)的產(chǎn)品質(zhì)量管控體系。

通過十多年的實踐與完善,形成了一套以“預(yù)防為主”行之有效的食品安全風(fēng)險控制體系和24道質(zhì)量管控體系。

5. 投資千萬自建檢測中心

2012年開始,來伊份已投入重資自建檢測中心,搭建具備國際檢測水平的實驗室,2017年10月該檢測中心獲得權(quán)威CNAS認(rèn)證,標(biāo)志著檢測中心達到了國家及國際認(rèn)可的管理水平和檢測能力,其檢測結(jié)果能得到全球60多個國家和地區(qū)的認(rèn)可。

2019年新增了5項營養(yǎng)成分及微生物指標(biāo)檢測,在“休閑食品健康化”的趨勢下,全面守護消費者健康。

圖為來伊份檢測實驗室
圖為來伊份檢測實驗室

張麗華女士舉例:一款蛋糕來講的話,會標(biāo)注雞蛋的含量,為了保持良好的口感,我們做法是雞蛋添加量不低于32%,還有一些產(chǎn)品的話,堅持了全蛋的蒸法不添加任何水分,而這最后的結(jié)果都會落實到檢測報告中。

6. “質(zhì)量追溯系統(tǒng)”產(chǎn)品全周期管理

2015年修訂的新《中國人民共和國食品安全法》第四十一條中提到:“國家建立食品全程追溯制度……國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)采用信息化手段建立食品追溯體系?!?/p>

而來伊份正是目前使用追溯體系的休閑食品品牌。

“截至目前,來伊份實現(xiàn)了包裝可追溯250余種產(chǎn)品,小票二維碼可追溯438余種產(chǎn)品?!?/b>

早在2016年,來伊份便專門建立了食品溯源項目組。經(jīng)過兩年多來的努力,其追溯系統(tǒng)已全面上線,消費者通過掃描產(chǎn)品包裝上的質(zhì)量安全溯源二維碼,即可查看生產(chǎn)企業(yè)及企業(yè)資質(zhì)、原料生長環(huán)境、質(zhì)檢報告、質(zhì)量認(rèn)證、全程驗證等信息。

此外,部分商品已完成了生產(chǎn)車間實時監(jiān)控視頻的公開化、透明化,消費者掃描二維碼后即可查看。

結(jié)語

在消費升級的大趨勢下,休閑食品滿足了消費者對于健康、伴隨、社交、個性等方面的需求,整個休閑食品行業(yè)正處于快速發(fā)展期,市場競爭也日益顯著。

在這個前提下,休閑食品品牌想突破,須進行精準(zhǔn)的品牌升級。而取勝之道,在品牌的建設(shè),更在產(chǎn)品的品質(zhì)。

來伊份從自建CNAS檢測中心、構(gòu)建食品追溯體系,到推進“品質(zhì)星級標(biāo)準(zhǔn)”和“幸福產(chǎn)業(yè)共同體”的創(chuàng)新模式,再到通過互聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)智慧零售。以用戶需求為導(dǎo)向,以制度、技術(shù)手段護航品質(zhì)升級,來伊份以品質(zhì)鑄品牌,在休閑食品領(lǐng)域為食品安全維護提供了具有原創(chuàng)價值的探索。

來伊份也入選“2019中國食品品牌口碑榜”及“2019中國(行業(yè))品牌匠心品質(zhì)榜”,可謂實至名歸。

綜上可見,“品牌”二字的分量需要時間的積累,歲月的沉淀。

請大家相信,一只擁有了品牌的隊伍,即使是時光荏苒,歲月更迭,爾會有低谷,絕不會沉淪。

消息來源:來伊份
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