上海2019年3月12日 /美通社/ -- 第二十八屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會 (HOTELEX Shanghai 2019) 將于2019年4月1日 - 4日在上海新國際博覽中心（上海浦東新區(qū)龍陽路2345號）舉行。
HOTELEX 品牌酒店及餐飲業(yè)展覽會作為全球較大的專業(yè)類展會之一，展覽規(guī)模超過22萬平方米，每年吸引了來自全球122個國家和地區(qū)的15萬名專業(yè)觀眾，20個國家和地區(qū)的展商2500家行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)參與其中。
世界級烘焙賽事，空降魔都 @Hotelex Shanghai
上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會 (Hotelex Shanghai) 一直致力于中國烘焙版塊的推廣，每年展會都會舉辦專業(yè)的烘焙賽事，培養(yǎng)烘焙人才。
本次賽事將于4月1日至4日正式拉開帷幕（地點(diǎn)：上海新國際博覽中心 N3H52）。已經(jīng)舉辦了五年的烘焙甜點(diǎn)精英賽更是同類型賽事中高、精、專的代表，今年 CLW 烘焙甜點(diǎn)精英賽更是升級為 FIPGC 世界烘焙、甜點(diǎn)&蛋糕創(chuàng)意大賽中國區(qū)選拔賽而備受關(guān)注，這是烘焙人通往夢想舞臺的直通車。
FIPGC “世界烘焙、甜點(diǎn)&蛋糕大賽”是由甜點(diǎn)、冰激凌、巧克力聯(lián)盟舉辦的比賽，面向全世界所有的國家的優(yōu)秀職業(yè)烘焙人報名。2017年中國隊三名成員組成的代表隊首次參賽便取得了團(tuán)體賽第二名的好成績，今年中國賽區(qū)再次集結(jié)國內(nèi)專業(yè)烘焙職人，再次向意大利總決賽發(fā)起沖擊。
CLW 西點(diǎn)精英賽，集結(jié)中外優(yōu)秀裁判資源
由中國烘焙西點(diǎn)界的三位“泰山北斗”，曹繼桐、黎國雄、王森老師共同成立的 CLW 烘焙精英社旨在打造中國民間烘焙西點(diǎn)的技術(shù)交流平臺，通過舉辦各類賽事和交流活動，引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)和理念，挖掘和培養(yǎng)年輕人才。CLW 取的是三位老師姓氏的第一個字母，體現(xiàn)了三位老師愿意為中國烘焙行業(yè)發(fā)展而奉獻(xiàn)的意念和精神。
賽事規(guī)格升級比賽，標(biāo)準(zhǔn)看齊世界級賽事
為培養(yǎng)中國烘焙人才，也為了讓選手提前熟悉適應(yīng)世界比賽的賽制和流程，CLW 烘焙甜點(diǎn)精英賽全面升級，比賽內(nèi)容、流程、規(guī)則以及評判標(biāo)都向世界大賽看齊，與世界接軌。賽事規(guī)格的升級，使得比賽更加專業(yè)，更加精彩。
中國區(qū)選拔賽共有三個項目，分別為翻糖造型擺臺、巧克力造型和巧克力糖果、拉糖造型和大慕斯蛋糕。每個項目選出一個冠軍，最終由3個項目的冠軍及一名教練代表中國隊出征米蘭。
三個項目均需要在現(xiàn)場操作，并在規(guī)定的六個小時之內(nèi)，完成所有的部件組裝和最終的造型擺臺。時間是十分緊迫的，因為每一道工序都需要花很多時間和精力。比如巧克力工藝，工序繁瑣復(fù)雜，要過篩，調(diào)溫，澆模，冷卻等等，其中任何一個環(huán)節(jié)出錯，都可能會毀掉整個作品，十分考驗選手的耐心和技術(shù)。這也為比賽增添了不少看點(diǎn)。
