上海2016年9月13日電 /美通社/ -- 秋吃果，冬吃根。秋季陽氣收斂，也是自然界果實(shí)豐收的季節(jié)，正是食用栗子、花生、核桃、榛子等堅(jiān)果的好時(shí)候。它們富含蛋白質(zhì)、維生素、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其入秋食用對(duì)健康大有裨益。最近，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）發(fā)表聲明稱，每天吃堅(jiān)果42克，可緩解精神壓力，經(jīng)常吃堅(jiān)果能降低心臟病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。今年5月國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布了最新《中國(guó)居民膳食指南2016》，再一次將堅(jiān)果與籽類食品列入日常膳食結(jié)構(gòu)表中（每人每天推薦食用量為25-35克）。
9月12日，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果炒貨專業(yè)委員會(huì)主辦的“中國(guó)堅(jiān)果健康日”啟動(dòng)儀式在北京舉行，來伊份、恰恰等行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌參與。作為休閑食品行業(yè)，如何培育精益求精的工匠精神，成為消費(fèi)者舌尖上的“健康導(dǎo)師”與“安全衛(wèi)士”，是本次健康日上的熱門話題。
人均GDP與堅(jiān)果消費(fèi)成正比
從發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)來看，人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值水平與健康休閑食品的代表 -- 堅(jiān)果的消費(fèi)成正比。堅(jiān)果的作用，簡(jiǎn)單來說是均衡營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)充人體每日所需。而根據(jù)尼爾森公司的預(yù)測(cè)，2014-2019年美國(guó)傳統(tǒng)休閑食品的年均復(fù)合增速約為3%-4%，而健康休閑食品（Better-For-You Snacks，簡(jiǎn)稱BYF Snacks）的年均復(fù)合增速在10%以上，為傳統(tǒng)食品的至少三倍。伴隨著人口消費(fèi)潛力（15-35歲是堅(jiān)果消費(fèi)主要群體）以及健康消費(fèi)趨勢(shì)，高端堅(jiān)果的新品類碧根果、夏威夷果等仍處于消費(fèi)培育階段，未來銷量增速較快且空間較大，國(guó)內(nèi)堅(jiān)果的消費(fèi)仍能保持20%左右的增速。
80后、90后新生力量逐漸成為休閑食品的主流群體，受生活水平提高以及互聯(lián)網(wǎng)等科技影響，年輕消費(fèi)群體個(gè)性化消費(fèi)屬性較強(qiáng)，“吃貨”、“宅”、“萌萌噠”等成為新一代年輕群體文化標(biāo)簽，消費(fèi)中他們更關(guān)注產(chǎn)品的品牌以及品質(zhì)，擁有強(qiáng)烈的消費(fèi)個(gè)性化需求以及分享精神。受此影響，散裝堅(jiān)果消費(fèi)逐漸過渡到袋裝，品牌化、高端化以及個(gè)性化成為消費(fèi)主流。據(jù)來伊份相關(guān)人士介紹，電商渠道的開發(fā)能夠滿足80、90后個(gè)性化、自由化需求，線上堅(jiān)果消費(fèi)成為新潮流，可以說堅(jiān)果具備天生電商基因。
2015年，我國(guó)堅(jiān)果炒貨行業(yè)的產(chǎn)品出廠總價(jià)為1000億元，比2014年增長(zhǎng)超過8%。而2009-2016年我國(guó)的電子商務(wù)交易規(guī)模從3.60萬億元增長(zhǎng)到19.90萬億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)28%，遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)消費(fèi)品零售總額 10%左右的增速。根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前線上堅(jiān)果銷售的市場(chǎng)規(guī)模大約80-100 億元（包含其他休閑食品品類），滲透率僅有3%。而官方數(shù)據(jù)顯示線上堅(jiān)果消費(fèi)主要區(qū)域集中在華東地區(qū)，華北、華南以及西南地區(qū)的空間巨大。隨著二三線城市的進(jìn)一步擴(kuò)張，堅(jiān)果電商的滲透率有望進(jìn)一步提升，國(guó)內(nèi)的堅(jiān)果電商遠(yuǎn)未到達(dá)成長(zhǎng)瓶頸。
小小核桃蘊(yùn)含大趨勢(shì)
堅(jiān)果消費(fèi)和堅(jiān)果電商方興未艾?？墒瞧渲匾砸呀?jīng)不言而喻，堅(jiān)果中的“明星”最近的表現(xiàn)正反映了這個(gè)行業(yè)正在經(jīng)歷的發(fā)展黃金期。
去年11月下旬，16國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人受邀乘坐“和諧號(hào)”動(dòng)車組從蘇州去上海。細(xì)心的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，我國(guó)外交部禮賓司在車上為貴賓們精心挑選的禮品，竟然是來伊份的小核桃仁。小小核桃仁成了此次高鐵外交“舌尖上的美食大使”。截止2015年，同款小核桃仁已賣掉超過100億粒，可以繞地球5圈。
談到秋季適合吃的堅(jiān)果，被譽(yù)為“養(yǎng)生之果”的核桃絕對(duì)不能漏掉。
隨著上海鑫品、毛家塘等南北干貨批發(fā)市場(chǎng)的關(guān)閉，低端批發(fā)市場(chǎng)逐漸淡出視野，中高端的休閑食品越來越受到市民青睞，成為年貨必備，這讓走中高端路線的來伊份市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步凸顯。根據(jù)來伊份銷售數(shù)據(jù)，消費(fèi)者最喜歡購(gòu)買的堅(jiān)果炒貨前三名分別為：小核桃仁、手剝松子和本色開心果。堅(jiān)果套裝“天天堅(jiān)果”頗受消費(fèi)者青睞。
去年，來伊份的小核桃仁銷售額破億，收購(gòu)原料量接近市場(chǎng)總量的30%，創(chuàng)下紀(jì)錄，同時(shí)在品質(zhì)上一如既往地堅(jiān)持做較好，取材來自全國(guó)較好的產(chǎn)地臨安，臨安較好的百年基地—銀坑。該公司在銀坑基地有36萬顆野生山核桃樹，有1萬多顆百年以上的核桃樹。
今天的“中國(guó)堅(jiān)果健康日”儀式上，來伊份“山核桃”、“天天堅(jiān)果”榮登協(xié)會(huì)“品牌產(chǎn)品榜”。中國(guó)原產(chǎn)地具有健康價(jià)值及創(chuàng)新價(jià)值產(chǎn)品發(fā)布，臨安山核桃協(xié)會(huì)隆重介紹了來伊份的山核桃。
憑什么站上“風(fēng)口”？
行業(yè)發(fā)展前景廣闊，明星產(chǎn)品表現(xiàn)不俗，那來伊份是憑借什么能力站上這樣的“風(fēng)口”呢？
原料好，食品才會(huì)好吃。來伊份堅(jiān)持采購(gòu)較好的原料，采用較好的加工工藝，所以成本會(huì)上升。所以無論是原材料成本還是生產(chǎn)成本上，來伊份較之大多數(shù)的零食品牌都會(huì)高一些。但也正是這樣十七年的堅(jiān)守，才確保了產(chǎn)品始終如一的高品質(zhì)要求。
原料好，生產(chǎn)過程不好，也會(huì)滋生問題。來伊份組織了內(nèi)部團(tuán)隊(duì)與第三方監(jiān)督機(jī)構(gòu)（法國(guó)必維）相結(jié)合的品控團(tuán)隊(duì)，對(duì)供應(yīng)鏈的每個(gè)細(xì)節(jié)進(jìn)行管理。來伊份新落成的研發(fā)中心、檢測(cè)中心引進(jìn)了先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)對(duì)于產(chǎn)品進(jìn)行多方面的檢測(cè)，以保證產(chǎn)品的絕對(duì)安全。
原料好，生產(chǎn)過程好，銷售環(huán)節(jié)問題多，一樣會(huì)讓一種食品的聲譽(yù)功虧一簣。17年來，來伊份始終堅(jiān)持直營(yíng)門店化經(jīng)營(yíng)，寧可規(guī)模擴(kuò)張速度上放慢，也堅(jiān)持腳踏實(shí)地做到較好。在全球范圍之內(nèi)，擁有1000多家直營(yíng)門店的連鎖企業(yè)已經(jīng)很難找到了，更何況是擁有2200多家連鎖店，并且其中90%以上為直營(yíng)門店。
有好的原料、高質(zhì)量的生產(chǎn)過程和可控的直營(yíng)銷售，反饋卻往往被某些品牌所忽視。來伊份將客戶的滿意度融合到企業(yè)的成長(zhǎng)生態(tài)圈中。時(shí)代在變，社會(huì)在變，總有一些東西是不應(yīng)該變的，只有用工匠精神在消費(fèi)者中贏得了好口碑，未來才能長(zhǎng)久而穩(wěn)固發(fā)展。
