深圳2014年9月3日電 /美通社/ -- 近期，沃爾瑪將開始在深圳的兩家門店試點(diǎn)運(yùn)行無(wú)紙化的檢查及記錄系統(tǒng)（Sustainable Paperless Auditing and Record Keeping system，簡(jiǎn)稱 SPARK 系統(tǒng)）。作為沃爾瑪加強(qiáng)日常食品安全檢查和溫度控制的新科技，該系統(tǒng)的手持移動(dòng)終端不但能定時(shí)提醒員工進(jìn)行測(cè)溫或進(jìn)行其他檢查，避免員工操作中出現(xiàn)的疏忽漏檢現(xiàn)象，更將測(cè)量數(shù)據(jù)或檢查情況實(shí)時(shí)上傳至中央服務(wù)器。預(yù)計(jì)，沃爾瑪今年將為此投入560萬(wàn)元人民幣，目標(biāo)是明年把該系統(tǒng)推廣到全國(guó)所有門店，此后每年沃爾瑪還將投入500萬(wàn)元支持該系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)。
即將進(jìn)行試點(diǎn)的沃爾瑪深圳景田店表示：“這項(xiàng)從美國(guó)引進(jìn)的新技術(shù)不僅能提醒熟食、鮮食部門的主管和負(fù)責(zé)同事對(duì)熱熟食、冷藏食品的儲(chǔ)藏溫度定時(shí)進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)于食品安全核查的其他幾十個(gè)小項(xiàng)目也有提醒，所有檢查結(jié)果自動(dòng)上傳到電腦系統(tǒng)，對(duì)于操作的同事來(lái)說(shuō)，既省事，又提高了效率。”沃爾瑪介紹，該系統(tǒng)中的測(cè)量數(shù)據(jù)或檢查情況上傳至中央服務(wù)器后不能更改，因此有沒(méi)有按公司流程進(jìn)行食品安全操作、有沒(méi)有按要求對(duì)食品進(jìn)行核查、以及核查結(jié)果如何，電腦系統(tǒng)將一目了然。
除 SPARK 項(xiàng)目外，沃爾瑪近年來(lái)陸續(xù)引進(jìn)多項(xiàng)新技術(shù)用于食品安全管理。2012年，沃爾瑪率先在廣東創(chuàng)新地推出食品安全移動(dòng)檢測(cè)車，平均每車每年投入近200萬(wàn)元，配備專業(yè)的檢測(cè)設(shè)備和4名專業(yè)的第三方檢測(cè)人員。這個(gè)來(lái)自員工的創(chuàng)意將快速檢測(cè)高效靈活地運(yùn)用到門店的日常管理中，對(duì)食品，特別是生鮮食品的安全進(jìn)行了有效把關(guān)。2013年，廣東的移動(dòng)檢測(cè)車對(duì)門店在售食品的三聚氰胺、甲醛、瘦肉精、菌落總數(shù)，農(nóng)殘等多項(xiàng)顧客關(guān)注的指標(biāo)進(jìn)行了共計(jì)超過(guò)35,000次快速檢測(cè)，有效地幫助沃爾瑪管控食品安全，督促并幫助供應(yīng)商不斷改進(jìn)，為消費(fèi)者帶來(lái)更多安全而優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的食品。去年底，沃爾瑪又在上海推出第二輛檢測(cè)車。目前，兩臺(tái)移動(dòng)檢測(cè)車已經(jīng)覆蓋廣東、江蘇、浙江和上海共140多家門店，預(yù)計(jì)今年檢測(cè)數(shù)量將翻一番。
沃爾瑪去年還推出 iPad 培訓(xùn)，目前已覆蓋全國(guó)全部約400家門店。這一項(xiàng)目顛覆了傳統(tǒng)的培訓(xùn)模式，使對(duì)員工的培訓(xùn)能夠隨時(shí)隨地進(jìn)行，使員工在崗位上迅速且高效地掌握食品安全操作規(guī)范和操作標(biāo)準(zhǔn)。
今年6月，沃爾瑪剛宣布2013、2014、2015年大幅增加食品安全投入，預(yù)計(jì)三年累計(jì)投入超3億元人民幣，以進(jìn)一步保障商場(chǎng)所售產(chǎn)品的安全性，全面提升食品安全管理，除了新技術(shù)應(yīng)用以外，還將重點(diǎn)關(guān)注以下領(lǐng)域：
增加供應(yīng)商審核和產(chǎn)品檢測(cè)頻次 -- 2014年，沃爾瑪計(jì)劃進(jìn)一步增加檢測(cè)頻次，并以更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)管理供應(yīng)商：將肉類 DNA 檢測(cè)頻次在2013年基礎(chǔ)上翻一番，生產(chǎn)商現(xiàn)場(chǎng)審計(jì)和驗(yàn)廠的次數(shù)在2013年的基礎(chǔ)上增加30%。2013年，沃爾瑪已將生產(chǎn)商現(xiàn)場(chǎng)審計(jì)和驗(yàn)廠的次數(shù)與2012年相比增加了20%。去年，沃爾瑪中國(guó)對(duì)肉類產(chǎn)品進(jìn)行了超過(guò)400次 DNA 檢測(cè)；對(duì)農(nóng)場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、食品生產(chǎn)工廠等進(jìn)行了近1300次第三方審計(jì)和驗(yàn)廠。
擴(kuò)大生鮮配送中心覆蓋范圍，提升質(zhì)量保障 -- 沃爾瑪目前在全國(guó)共有9個(gè)生鮮配送中心，分別位于深圳、廣州、上海、北京、成都、杭州、武漢、沈陽(yáng)、廈門。大部分供應(yīng)商可以將生鮮產(chǎn)品統(tǒng)一配送至配送中心，無(wú)需分多次配送至各商場(chǎng)，便于加強(qiáng)質(zhì)量控制。在配送中心的快速檢測(cè)室，專業(yè)檢測(cè)人員依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)商品進(jìn)行快速檢測(cè)和標(biāo)簽、品質(zhì)檢查，確保了持續(xù)的質(zhì)量控制以及在配送商場(chǎng)前及時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格商品。沃爾瑪計(jì)劃2014年內(nèi)再新增2個(gè)生鮮配送中心，屆時(shí)生鮮配送中心將覆蓋全國(guó)所有沃爾瑪購(gòu)物廣場(chǎng)。2013年，沃爾瑪已有的7個(gè)生鮮配送中心共進(jìn)行超過(guò)139,000批次的來(lái)貨商品檢查；2014年第1季度，進(jìn)行了超過(guò)129,000批次的來(lái)貨商品檢查。
提升店內(nèi)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)門店審核– 沃爾瑪已在全國(guó)約400家門店執(zhí)行基于沃爾瑪全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格審核。該審核每月由專業(yè)的第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行，審核范圍包括店內(nèi)清潔和消毒流程，個(gè)人衛(wèi)生，食物加工，正確的烹調(diào)及儲(chǔ)存等內(nèi)容。沃爾瑪還將通過(guò)改善門店設(shè)計(jì)和布局、加強(qiáng)蟲害控制、增加員工培訓(xùn)與考核等方式全面提升沃爾瑪購(gòu)物廣場(chǎng)和山姆會(huì)員商店的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
建立更強(qiáng)大的合規(guī)團(tuán)隊(duì) -- 沃爾瑪已建立起由零售行業(yè)資深合規(guī)專家組成的100人專業(yè)隊(duì)伍，并致力于打造更強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)，支持沃爾瑪購(gòu)物廣場(chǎng)、山姆會(huì)員店及配送中心的合規(guī)管理工作。此外，沃爾瑪將繼續(xù)投入供應(yīng)商培訓(xùn)，幫助他們理解并遵守相關(guān)法律、法規(guī)和公司廣泛而嚴(yán)格的食品安全政策。
